Lima Tahin és Gomasio

A víz alá merült városok titkai óriási vonzerőt gyakorolnak. Kik voltak az építőik, honnan jöttek, és vajon hagytak-e hátra kincseket? Az elmúlt évtizedekben Honduras dzsungelében vagy az indiai kiszáradt folyódeltaiban nagy városokat tártak fel. A mai napig nem sikerült őket egyetlen ismert kultúrához sem kapcsolni. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy lakóik nem hagytak hátra írásos dokumentumokat. Lehet, hogy nem is rendelkeztek írással, és mindent szájhagyomány útján adtak át. Az Eufrátesz-től a Tigrisig feltáró régészek szerencsésebbek voltak. Számos dokumentum maradt fenn a sumérok, az asszírok, a hettiták, a babiloniak és a perzsák idejéből. Az ókori Kelet kultúrái ékírásos írásrendszereket használtak. Ehhez ék alakú jeleket nyomtak egy nád- vagy faíróval egy még nedves agyagtáblába. Ezt aztán megszárították vagy kemencében kiégették, így hosszú ideig megmaradt. A királyi rendeleteket akár kőbe is vésették. Ezek közül a leghíresebb minden bizonnyal a Hammurabi-törvénykönyv. Kr. e. 1800-ban egy több mint két méter magas kőoszlopba vésették. A szöveg mindenre kiterjed: az állami jogra, a bérleti jogra, valamint a házassági és a büntetőjogra is. Így ma már részletes betekintést nyerhetünk Hammurabi király birodalmába.

Az ékírásnak köszönhetően a babiloniak és utódjaik mindennapi életéről is sokat tudunk. Még a kereskedők, papok vagy gyógyítók is agyagtáblákra írtak. A papírból készült könyvekkel ellentétben ezek nem rothadnak el, ha évszázadok pora alá temetődnek. Amikor évezredekkel később kiásták őket, csupán röviden meg kellett mosni őket, hogy el lehessen olvasni őket. Az egyik táblán az a felirat is szerepelt, hogy „az istenek szezámmal ízesítenek”. A szezámmag tehát már akkor is nagyon népszerű volt. Olyan nagy volt a jelentősége, hogy a elhunyt királyoknak is adták az utolsó útjukra. Urtól Thébáig a régészek szezámmagot találtak királyok és fáraók sírjaiban. Nem csoda, hiszen a szezám a világ egyik legrégebbi ismert olajnövénye. Az ókori fejlett civilizációk mindegyike használta, akár olaj előállítására, akár pörkölve fűszerezéshez. A szezám termesztése és kereskedelme így megbízható bevételi forrást jelentett. Mindig is fogyasztották azonban tiszta formában is. Jóval az első gabonapálca megjelenése előtt Nagy Sándor katonái pörkölt szezámot tartottak a csomagjaikban. Még ma is népszerű nassolnivaló ez az egyszerű étel a szezámtermesztő régiókban.

A szezámot főként ropogós szeletekben vagy zsemléken találjuk meg. Sütés előtt megszórják őket szezámmaggal, és így még finomabbak, mint ízletes feltét. De a szezám ennél sokkal több lehet. Különösen az ázsiai konyhában használják meglepően gyakran a fekete vagy aranysárga magokat. Két változat, amely Németországban is egyre népszerűbbé válik, a tahini fűszerpaszta és a gomasio (szezám-só). A tahini finoman őrölt szezámmagból készül. A Keleten ez a paszta szinte minden konyhában megtalálható, mivel a humusz egyik fő összetevője. De pitakenyérhez való mártogatósként is használható. Japánban inkább rizst szolgálnak fel kenyér helyett. A felkelő nap országa a gomasio hazája is. Az őrölt szezámot megpirítják, majd kevés tengeri sóval keverik össze. A gomasio ideális kiegészítője a fűszeres ételeknek. A salátáknak, a tofu- és seitan-ételeknek, de a halnak és a rizsnek is diós, sós ízt kölcsönöz. Ha most megszeretted ezt az ízt, a Lima szezámtermékeivel mindent megkapsz, amire szükséged van az ételek ízesítéséhez és finomításához.

A Lima Tahini Natural egy finom szezámkrém, amelyet vaj helyett kenhetünk a kenyérre. Ugyanakkor öntetek és desszertek elkészítéséhez is alkalmas. Ha saját magad szeretnél hummust készíteni, itt megtalálod a legfontosabb hozzávalót. A ropogós szezámmagok teszik a Lima Crunchy Tahini Nature-t igazán különleges szezámkrémmé. Rendkívül sokoldalúan felhasználható, ízletes és édes receptekhez egyaránt alkalmas. Laktató mártogatósok és kenhetőkrémek, valamint ázsiai ételek és desszertek is finomak vele. Ha szereted az édes és keleties ízeket, imádni fogod a Lima Sweet Tahini Date-et. A hámozott szezámmagokból készült finom krémben található ropogós szezámdarabkák, amelyeket aromás datolyákkal természetesen édesítettek, nemcsak reggelire igazi csemegét jelentenek. Meglepően más ízvilág: a Lima Sweet Tahini Raisin. A gyümölcsös mazsola belekerül a hámozott szezámmagokból készült finom krémbe, és ez adja a termék természetes édességét. Akik inkább a sós ízeket kedvelik, a vaj helyett a Lima Tahini Sea Salt-ot kenik a kenyérre. Kóstold meg ezt a sós tahinit kenyéren vagy zsemlén paradicsom- vagy paprikaszeletekkel! Egyszerűen finom.

Lima Gomasio igazi japán klasszikus. Egy-két csipet pörkölt szezám és tengeri só nem csak a megfelelő fűszerezést adja az ételeidnek, hanem a szezám ízének finom utóízét is. Mindezt anélkül, hogy elnyomná az ételek természetes ízét. A Lima Gomasio praktikus szóróedényben és a japán konyha szerelmeseinek nagy üvegekben is kapható. Jó szórakozást a számtalan kulináris lehetőség felfedezéséhez!