Lima Tahin y Gomasio

Los secretos de las ciudades hundidas tienen un enorme atractivo. ¿Quiénes fueron sus constructores, de dónde procedían y posiblemente dejaron tras de sí tesoros? En la selva de Honduras o en los resecos deltas de los ríos indios se han excavado grandes ciudades en las últimas décadas. Hasta hoy no se podían asociar a ninguna cultura conocida. Lo que se debe principalmente a que sus habitantes no han dejado ningún documento. Acaso no tenían escritura y lo transmitían todo oralmente. Los arqueólogos que han excavado desde el Éufrates hasta el Tigris tuvieron más suerte. Se han conservado muchos documentos de los sumerios, asirios, hititas, babilonios y persas. Las culturas del antiguo Oriente utilizaban escrituras cuneiformes. Para ello se presionaban caracteres en forma de cuña con un estilete de caña o de madera sobre una tablilla de arcilla aún húmeda. Después se secaba o se cocía en el horno y así se conservaba durante mucho tiempo. Las resoluciones reales se grababan incluso en piedra. El más famoso de ellos es sin duda el Código de Hammurabi. En 1.800 a.C. fue tallado en un pilar de piedra de más de dos metros de altura. El texto trata de todo: derecho estatal, derecho de tenencia, así como derecho matrimonial y penal. Así tenemos hoy una visión detallada del reino del rey Hammurabi.

Gracias a las escrituras cuneiformes también sabemos mucho sobre la vida cotidiana de los babilonios y sus sucesores. Incluso los comerciantes, sacerdotes o curanderos escribían en tablillas de arcilla. A diferencia de los libros hechos de papel, no se pudren cuando se entierran bajo el polvo de los siglos. Cuando fueron desenterradas miles de años después, sólo tuvieron que lavarlas brevemente para poder leerlas. En una de las tablillas había también la inscripción "los dioses sazonan con sésamo". Así que las semillas de sésamo ya eran muy populares entonces. Su importancia era tan grande que se regalaban a los reyes difuntos en su último viaje. Desde Ur hasta Tebas, los arqueólogos encontraron semillas de sésamo en las tumbas de reyes y faraones. No es de extrañar, después de todo el sésamo es una de las plantas oleaginosas más antiguas que se conocen en el mundo. Todas las civilizaciones avanzadas de la antigüedad lo utilizaban, ya fuera para la producción de aceite o tostado para condimentar. El cultivo y el comercio del sésamo constituían así una fuente fiable de dinero. Sin embargo, siempre se ha consumido puro. Mucho antes de que existiera la primera barrita de cereales, los soldados de Alejandro Magno llevaban sésamo tostado en su equipaje. Incluso hoy en día este sencillo plato es un tentempié muy popular en las regiones productoras de sésamo.

Encontramos sésamo principalmente en barritas crujientes o en panecillos. Antes de hornearlos se espolvorean con semillas de sésamo y luego son todo un acierto como cobertura salada. Pero el sésamo puede ser mucho más. Especialmente en la cocina asiática, las semillas negras o amarillo-doradas se utilizan con sorprendente frecuencia. Dos variantes cada vez más populares también en Alemania son la pasta de especias Tahini y el Gomasio (sal de sésamo). El tahini consiste en semillas de sésamo finamente molidas. En Oriente esta pasta se encuentra en casi todas las cocinas porque es uno de los ingredientes principales del hummus. Pero también puede utilizarse como salsa para el pan de pita. En Japón prefieren servir arroz en lugar de pan. El país del sol naciente es también el hogar del gomasio. El sésamo molido se tuesta y luego se mezcla con un poco de sal marina. El gomasio es el complemento ideal para los platos picantes. Da a las ensaladas, a los platos de tofu y seitán, pero también al pescado y al arroz, un sabor salado a nuez. Si ya le ha cogido el gusto, con los productos de sésamo de Lima tendrá todo lo que necesita para condimentar y refinar.

Lima Tahini Natural es una deliciosa pasta de sésamo para untar que puede utilizarse en el pan en lugar de la mantequilla. Sin embargo, también es adecuado para la preparación de aliños y postres. Si quiere preparar Hummus usted mismo, aquí encontrará el ingrediente crucial. Las crujientes semillas de sésamo hacen de la Lima Crunchy Tahini Nature una crema de sésamo muy especial. Es extremadamente versátil y sirve tanto para recetas saladas como dulces. Las salsas y cremas para untar son sabrosas con ella, así como los platos y postres asiáticos. Si le gusta lo dulce y oriental, le encantará el dátil de tahini dulce de Lima. Los crujientes trozos de sésamo en fina crema de semillas de sésamo peladas, endulzados de forma natural con aromáticos dátiles, son una auténtica delicia no sólo para el desayuno. Sorprendentemente diferente: Lima Sweet Tahini Raisin. Las pasas afrutadas caen en una fina crema de semillas de sésamo descascarilladas y son la razón de su dulzor natural. Los que lo prefieren salado ponen Lima Tahini Salada sobre el pan en lugar de mantequilla. Debería probar este Tahini salado sobre pan o panecillos con rodajas de tomate o pimiento. Simplemente delicioso.

El Lima Gomasio es un auténtico clásico japonés. Una o dos pizcas de sésamo tostado con sal marina dan a sus platos no sólo el picante adecuado, sino también un trasfondo de sabor a sésamo. Y todo ello sin estropear el sabor natural de los alimentos. Lima Gomasio está disponible en un práctico agitador y, para todos los amantes de la cocina japonesa, en vasos grandes. ¡Diviértase explorando las numerosas posibilidades culinarias!