Lima Tahin e Gomasio

I segreti delle città sommerse hanno un fascino straordinario. Chi erano i suoi costruttori, da dove venivano e forse hanno lasciato dei tesori? Nella giungla dell'Honduras o negli aridi delta fluviali indiani, negli ultimi decenni sono state scavate grandi città. Fino ad oggi, non potevano essere associate a nessuna cultura conosciuta. Ciò è dovuto principalmente al fatto che i suoi abitanti non hanno lasciato documenti. Forse non avevano la scrittura e tramandavano tutto oralmente. Gli archeologi che hanno scavato dall'Eufrate al Tigri sono stati più fortunati. Sono stati conservati molti documenti di Sumeri, Assiri, Ittiti, Babilonesi e Persiani. Le culture dell'antico Oriente utilizzavano scritture cuneiformi. A tale scopo, i caratteri a forma di cuneo su uno stilo di canna o di legno venivano pressati in una tavoletta di argilla ancora umida. Questa veniva poi essiccata o cotta in forno e così si conservava a lungo. Le risoluzioni reali venivano persino incise nella pietra. La più famosa di queste è certamente il Codice di Hammurabi. Nel 1.800 a.C. fu scolpito in un pilastro di pietra alto più di due metri. Il testo tratta di tutto: legge statale, diritto di locazione, matrimonio e diritto penale. Così oggi abbiamo una visione dettagliata del regno del re Hammurabi.

Grazie alle scritture cuneiformi, conosciamo anche molto della vita quotidiana dei Babilonesi e dei loro successori. Anche i mercanti, i sacerdoti o i guaritori scrivevano su tavolette di argilla. A differenza dei libri fatti di carta, non marciscono quando vengono sepolti sotto la polvere dei secoli. Quando furono riportate alla luce migliaia di anni dopo, fu sufficiente lavarle brevemente per poterle leggere. Su una delle tavolette c'era anche l'iscrizione "gli Dei condiscono con il sesamo". Quindi i semi di sesamo erano già molto popolari all'epoca. La sua importanza era così grande che venivano regalati ai re defunti durante il loro ultimo viaggio. Da Ur a Tebe, gli archeologi hanno trovato semi di sesamo nelle tombe di re e faraoni. Non c'è da stupirsi, dopo tutto il sesamo è una delle piante oleose più antiche conosciute al mondo. Tutte le civiltà avanzate dell'antichità lo utilizzavano, sia per la produzione di olio che per la tostatura come condimento. La coltivazione e il commercio del sesamo rappresentavano quindi una fonte affidabile di denaro. Tuttavia, è sempre stato consumato anche puro. Molto prima che esistesse la prima barretta di cereali, i soldati di Alessandro Magno avevano del sesamo tostato nel loro bagaglio. Ancora oggi questo piatto semplice è uno spuntino popolare nelle regioni di coltivazione del sesamo.

Troviamo il sesamo soprattutto nelle barrette croccanti o nei panini. Prima di cuocerli, vengono cosparsi di semi di sesamo e sono ancora più buoni come guarnizione salata. Ma il sesamo può essere molto di più. Soprattutto nella cucina asiatica, i semi neri o giallo-dorati sono utilizzati con sorprendente frequenza. Due varianti che stanno diventando sempre più popolari anche in Germania sono la pasta di spezie Tahini e il Gomasio (sale di sesamo). Il Tahini consiste in semi di sesamo finemente macinati. In Oriente questa pasta si trova in quasi tutte le cucine, perché è uno degli ingredienti principali dell'hummus. Ma può anche essere utilizzata come salsa per il pane pita. In Giappone preferiscono servire il riso al posto del pane. Il Paese del Sol Levante è anche la patria del Gomasio. Il sesamo macinato viene tostato e poi viene mescolato con un po' di sale marino. Il Gomasio è l'aggiunta ideale per i piatti piccanti. Conferisce alle insalate, ai piatti a base di tofu e seitan, ma anche al pesce e al riso, un sapore salato e di noce. Se ora ha acquisito il gusto per questo prodotto, con i prodotti a base di sesamo di Lima troverà tutto ciò di cui ha bisogno per condire e raffinare.

Lima Tahini Natural è una deliziosa crema di sesamo che può essere utilizzata sul pane al posto del burro. Tuttavia, è adatta anche per la preparazione di condimenti e dessert. Se vuole preparare da sé l'Hummus, qui troverà l'ingrediente fondamentale. I semi di sesamo croccanti rendono la Lima Crunchy Tahini Nature una crema di sesamo molto speciale. È estremamente versatile e si presta a ricette sia salate che dolci. Le salsine e le creme spalmabili sono gustose, così come i piatti asiatici e i dessert. Se le piace il dolce e l'orientale, amerà il Dattero Dolce Tahini di Lima. I pezzi croccanti di sesamo in una raffinata crema di semi di sesamo pelati, addolcita naturalmente con datteri aromatici, sono una vera delizia non solo per la colazione. Sorprendentemente diverso: Uvetta Lima Sweet Tahini. L'uvetta fruttata cade in una raffinata crema di semi di sesamo decorticati ed è il motivo della sua naturale dolcezza. Chi lo preferisce salato, mette il sale marino Lima Tahini sul pane al posto del burro. Dovrebbe provare questo Tahini salato sul pane o sui panini con fette di pomodoro o di peperone. Semplicemente delizioso.

Il Gomasio di Lima è un vero classico giapponese. Uno o due pizzichi di sesamo tostato con sale marino danno ai suoi piatti non solo la giusta speziatura, ma anche un sottofondo di sapore di sesamo. Il tutto senza rovinare il sapore naturale del cibo. Lima Gomasio è disponibile in un pratico shaker e per tutti gli amanti della cucina giapponese in grandi bicchieri. Si diverta ad esplorare le numerose possibilità culinarie!