Lima Tahin et Gomasio
Les secrets des villes englouties exercent un attrait considérable. Qui étaient ses bâtisseurs, d'où venaient-ils et ont-ils éventuellement laissé des trésors? Dans la jungle du Honduras ou dans les deltas desséchés des fleuves indiens, de grandes villes ont été mises au jour au cours des dernières décennies. Jusqu'à aujourd'hui, elles ne pouvaient être associées à aucune culture connue. Ce qui est principalement dû au fait que ses habitants n'ont laissé aucun document. Peut-être n'avaient-ils pas d'écriture et se transmettaient-ils tout oralement. Les archéologues qui ont creusé de l'Euphrate au Tigre ont eu plus de chance. De nombreux documents ont été conservés des Sumériens, des Assyriens, des Hittites, des Babyloniens et des Perses. Les cultures de l'Orient ancien utilisaient des écritures cunéiformes. Pour ce faire, des caractères cunéiformes étaient gravés à l'aide d'un stylet en bois ou en roseau sur une tablette d'argile encore humide, qui était ensuite séchée ou cuite dans un four à micro-ondes. Celle-ci était ensuite séchée ou cuite au four, ce qui lui permettait de se conserver longtemps. Des résolutions royales ont même été gravées dans la pierre. Le plus célèbre d'entre eux est certainement le Code d'Hammurabi. Il a été gravé sur un pilier de pierre de plus de deux mètres de haut en 1 800 avant J.-C. Le texte traite de tout. Le texte traite de tous les sujets: le droit de l'État, le droit de bail, le droit matrimonial et le droit pénal. Nous avons donc aujourd'hui un aperçu détaillé du royaume du roi Hammurabi.
Grâce aux écritures cunéiformes, nous en savons également beaucoup sur la vie quotidienne des Babyloniens et de leurs successeurs. Même les marchands, les prêtres ou les guérisseurs écrivaient sur des tablettes d'argile. Contrairement aux livres en papier, elles ne pourrissent pas lorsqu'elles sont enfouies sous la poussière des siècles. Lorsqu'elles ont été déterrées des milliers d'années plus tard, il a suffi de les laver brièvement pour pouvoir les lire. Sur l'une des tablettes figurait également l'inscription "les Dieux assaisonnent avec du sésame". Les graines de sésame étaient donc déjà très populaires à l'époque. Leur importance était telle qu'elles étaient offertes aux rois défunts lors de leur dernier voyage. D'Ur à Thèbes, les archéologues ont trouvé des graines de sésame dans les tombes des rois et des pharaons. Rien d'étonnant à cela: le sésame est l'une des plus anciennes plantes oléagineuses connues au monde. Toutes les civilisations avancées de l'Antiquité l'ont utilisé, soit pour produire de l'huile, soit pour l'assaisonner en le faisant griller. La culture et le commerce du sésame constituaient donc une source d'argent fiable. Cependant, le sésame a toujours été consommé à l'état pur. Bien avant la première barre de céréales, les soldats d'Alexandre le Grand avaient du sésame grillé dans leurs bagages. Aujourd'hui encore, ce plat simple est un en-cas populaire dans les régions productrices de sésame.
On trouve le sésame principalement sous forme de barres croustillantes ou de petits pains. Avant d'être cuits, ils sont saupoudrés de graines de sésame et n'en sont que meilleurs en tant que garniture salée. Mais le sésame peut être bien plus que cela. Dans la cuisine asiatique en particulier, les graines noires ou jaunes d'or sont utilisées de manière surprenante. Deux variantes de plus en plus populaires en Allemagne sont la pâte d'épices Tahini et le Gomasio (sel de sésame). Le tahini est composé de graines de sésame finement moulues. En Orient, on trouve cette pâte dans presque toutes les cuisines, car elle est l'un des principaux ingrédients du houmous. Mais elle peut aussi être utilisée comme trempette pour le pain pita. Au Japon, on sert plutôt du riz à la place du pain. Le pays du soleil levant est aussi celui du gomasio. Le sésame moulu est grillé et mélangé à un peu de sel de mer. Le Gomasio est le complément idéal des plats épicés. Il donne aux salades, aux plats de tofu et de seitan, mais aussi au poisson et au riz, une saveur salée de noix. Si vous y avez maintenant pris goût, vous trouverez tout ce qu'il vous faut pour l'assaisonnement et l'affinage avec les produits à base de sésame de Lima.
Le Tahini Naturals de Lima est une délicieuse pâte à tartiner au sésame qui peut être utilisée sur le pain à la place du beurre. Il convient également à la préparation de vinaigrettes et de desserts. Si vous voulez faire du houmous vous-même, vous trouverez ici l'ingrédient essentiel. Des graines de sésame croustillantes font du Lima Crunchy Tahini Nature une crème de sésame très particulière. Cette crème est extrêmement polyvalente et convient aussi bien aux recettes salées que sucrées. Les dips et les pâtes à tartiner sont délicieux, tout comme les plats et les desserts asiatiques. Si vous aimez le sucré et l'oriental, vous adorerez le Tahini doux de Lima. Les morceaux croustillants de sésame dans une fine crème de graines de sésame décortiquées, naturellement sucrée avec des dattes aromatiques, sont un vrai régal, et pas seulement pour le petit-déjeuner. Étonnamment différent: Lima Sweet Tahini Raisin. Les raisins secs fruités tombent dans une fine crème de graines de sésame décortiquées et sont la raison de sa douceur naturelle. Ceux qui le préfèrent salé mettent du Tahini salé de Lima sur le pain à la place du beurre. Vous devriez essayer ce tahini salé sur du pain ou des petits pains avec des tranches de tomates ou de poivrons. C'est tout simplement délicieux.
Le Lima Gomasio est un véritable classique japonais. Une ou deux pincées de sésame grillé avec du sel de mer donnent à vos plats non seulement le bon piquant, mais aussi un sous-courant de saveur de sésame. Et tout cela sans gâcher la saveur naturelle des aliments. Lima Gomasio est disponible dans un shaker pratique et, pour tous les amateurs de cuisine japonaise, dans de grands verres. Amusez-vous à explorer les nombreuses possibilités culinaires!
