Le Moulin du Pivert Twibio
Viduržemio jūros regiono restoranuose plokščia duona dažnai patiekiama su šviežiomis salotomis. Skirtingai nuo palyginti naujų rugių duonos ir viso grūdo duonos rūšių, plokščios baltos duonos istorija siekia daugiau nei 6 000 metų. Artimuosiuose Rytuose grūdai auginami jau apie 10 000 metų, tačiau iš pradžių jie buvo valgomi tiesiog tokie, kokie yra. Tik vėliau žmonės grūdus sumaldavo akmenimis, sumaišydavo su vandeniu ir valgydavo kaip košę. Plyšinio duonos atradimas buvo grynas atsitiktinumas. Kai kaimo vyrai susėdo prie laužo ir pasakojo vieni kitiems istorijas, ožkų piemenio rankoje išslydo dubuo su koše, kuri užpylė karštus akmenis prie laužo krašto. Taip įvyko pirmasis kepimo bandymas žmonijos istorijoje. Ši pirmykštė duona turėjo labai mažai bendro su plokščiosiomis duonomis, kurias pažįstame šiandien. Kadangi ji buvo sudaryta tik iš grubiai sumaltų grūdų ir vandens, ją buvo galima valgyti tik šiltą. Vos tik atvėsusi, ji tapdavo kieta kaip akmuo. Dėl smulkesnių miltų ir vienodos temperatūros krosnių duona tapo geresnė.
Pirmosios purios tešlos atsirado senovės Egipte. Manoma, kad jos taip pat buvo atrastos atsitiktinai. Su keliais ąsočiais, pilnais košės, vergė nuėjo kepti duonos. Tačiau ji neištuštino visų ąsočių, o vieną iš jų paliko saulėje. Kai ji pastebėjo savo klaidą, tešla jau buvo pradėjusi fermentuotis. Kadangi grūdus malti rankomis buvo labai sunkus darbas, ji nenorėjo išmesti nė kruopelės košės. Taigi ji vis tiek ją iškepė. Kepant duona staiga ėmė išsipūsti. Iškepusi duona buvo daug puri nei ankstesnės. Taip buvo išrasta raugo tešla. Raugo principas yra palyginti paprastas: šviežia tešla sumaišoma su jau fermentuota tešla. Tai užtikrina patikimą fermentaciją, nes raugas garantuoja, kad tešloje yra reikalingų mikroorganizmų. Duonos kildinimo procesas šimtmečius beveik nesikeitė. Net ir šiandien didžioji dalis duonos kepama su raugu.
Nors raugas užtikrina, kad duona taptų šiek tiek puri, yra ir tokių tešlų rūšių, kurios neturi pakilti. Geriausias to pavyzdys – trumpasis pyragas. Kepėjai jį taip pat vadina „1-2-3“ tešla. Reikalingi trys ingredientai – cukrus, sviestas ir miltai – santykiu 1:2:3. Truputį traškus pyragas yra gana tvirtas ir paprastai kepamas be kildymo medžiagų. Jis nėra elastingas ir nesusitraukia po iškočiojimo. Truputį traškus pyragas ypač tinka saldžiems sausainiams ir pyragams. Skirtingai nuo kitų tešlos rūšių, ji iš karto nesugeria skysčių, pavyzdžiui, kai naudojama su šviežiais vaisiais. Todėl ji idealiai tinka prabangaus vaisinio pyrago pagrindui arba sultingam grietinėlės desertui. O kadangi tešla išlieka sandari, galite netgi pagaminti mažus pyragėlius ir įdaryti juos saldžiu įdaru.
Pasimėgaukite skania pertraukėle. Jau daugiau nei 30 metų šeimos valdoma Prancūzijos įmonė Le Moulin Du Pivert gamina aukštos kokybės konditerijos gaminius, laikydamasi tradicijų, tačiau suteikdama jiems naują interpretaciją. Įdaryti Twibio Organic Cookies batonėliai siūlomi penkių veganiškų rūšių, pagaminti iš geriausių sertifikuoto ekologinio žemės ūkio ingredientų. Twibio ekologiški sausainių batonėliai su braškių įdaru vienodai populiarūs tiek tarp jaunų, tiek tarp vyresnių. Vaisingas braškių tyrė ir aromatingas cinamonas daro šį sausainį idealiu palydovu prie pusryčių ar kavos stalo. Aviečių ar mėlynių skoniai yra vaisingi ir šiek tiek rūgšteliai: vaisių tyrė taip pat suteikia įdarui nuostabią spalvą. Galbūt norite ko nors egzotiškesnio? Tuomet Twibio ekologiški sausainiai su mangų įdaru – tai, ko jums reikia: tropinio šviežumo mangų tyrė apgaubta subtilaus smulkaus pyrago tešlos sluoksniu. Kakavos mėgėjai turėtų paragauti šokoladinio skonio sausainių su aromatingais kakavos milteliais, šokolado gabaliukais ir traškiais lazdyno riešutais. Kiekvienoje Twibio pakuotėje yra šeši atskirai supakuoti sausainiai. Su Le Moulin Du Pivert Twibio namuose galėsite pasimėgauti maža saldžia Prancūzijos dalele.
