Le Moulin Du Pivert, Twibio
A mediterrán éttermekben a lapos kenyeret gyakran friss salátákkal tálalják. A viszonylag fiatal rozskenyérrel és teljes kiőrlésű kenyérrel ellentétben a lapos fehér kenyér története több mint 6000 évre nyúlik vissza. A Közel-Keleten már körülbelül 10 000 éve termesztenek gabonát, de eredetileg a gabonát egyszerűen nyersen fogyasztották. Csak később kezdték el a gabonát kövek segítségével összetörni, vízzel keverni és kásaként fogyasztani. A laposkenyér felfedezése puszta véletlen volt. Amikor egy falu férfiai a tábortűz körül ültek és történeteket meséltek egymásnak, egy kecskepásztor kezéből kicsúszott egy tál zabkása, és ráborult a tűz szélén lévő forró kövekre. Ez volt az emberiség történelmének első sütési kísérlete. Ennek az ősi kenyérnek csak kevés közös vonása volt a ma ismert lepényekkel. Mivel kizárólag durván őrölt gabonából és vízből állt, csak melegen volt ehető. Amint kihűlt, kőkemény lett. A finomabb lisztnek és az egyenletes hőmérsékletű kemencéknek köszönhetően a kenyerek minősége javult.
Az első, puhább tészták az ókori Egyiptomból származnak. Állítólag ezeket is véletlenül fedezték fel. Néhány kancsó zabkásával egy rabszolgalány elindult kenyeret sütni. Azonban nem ürítette ki az összes kancsót, hanem az egyiket a napon hagyta. Amikor észrevette a hibáját, a tészta már megkezdte az erjedést. Mivel a gabonák kézi őrlése nagyon kemény munka volt, nem akart semmit sem kidobni a zabkásából. Így végül mégis megsütötte. A sütés közben a kenyér hirtelen megdagadt. A kész kenyér sokkal puhább volt, mint az előzőek. Így született meg a kovász. A kovász elve viszonylag egyszerű: a friss tésztát már megkelt tésztával keverik össze. Ez garantálja a megbízható kelesztést, mivel a kovász biztosítja a szükséges mikroorganizmusok jelenlétét. A kenyér kelesztésének folyamata évszázadokig szinte változatlan maradt. Még ma is a kenyér nagy részét kovászzal sütik.
Bár a kovász biztosítja, hogy a kenyér valamivel puhább legyen, vannak olyan tésztatípusok is, amelyeknek nem szabad megkelniük. Erre a legjobb példa a vajas tészta. A pékek 1-2-3-tésztának is nevezik. A három alapanyag – cukor, vaj és liszt – 1:2:3 arányban szükséges. A leveles tészta meglehetősen szilárd, és általában kelesztőanyag nélkül sütik. Nem rugalmas, és kinyújtás után nem zsugorodik. A leveles tésztát elsősorban édes kekszek és sütemények készítéséhez használják. Más tésztatípusokkal ellentétben nem szívja magába azonnal a folyadékot, ha például friss gyümölcsökkel használjuk. Ezért ideális alapja egy gazdag gyümölcstortának vagy egy lédús krémes desszertnek. És mivel a tészta zárt marad, akár apró süteményeket is készíthetünk belőle, és édes töltelékkel tölthetjük meg őket.
Élvezze a finom kis szünetet a nap folyamán! A családi tulajdonban lévő francia Le Moulin Du Pivert vállalat több mint 30 éve készít kiváló minőségű tésztatermékeket hagyományos, mégis újszerű módon. A Twibio Bio töltött kekszek rudacska formában öt vegán változatban kaphatók, a legjobb, tanúsított ökológiai gazdálkodásból származó alapanyagokból. A Twibio bio kekszrudak eperrel töltve egyaránt népszerűek kicsik és nagyok körében. A gyümölcsös eperpüré és az illatos fahéj miatt a keksz ideális kísérője a reggelinek vagy a kávézásnak. A málna- és áfonyás változatok gyümölcsösen fanyar ízűek: a gyümölcspüré emellett csodálatos színt is ad a tölteléknek. Inkább valami egzotikusabbat kedvel? Akkor a mangóval töltött Twibio Bio Süteményrudak a megfelelő választás: a trópusi frissességű mangópürét finom leveles tészta borítja. A kakaórajongóknak érdemes kipróbálniuk a csokoládés változatot, amelyben aromás kakaópor, csokoládédarabkák és ropogós mogyoró található. Minden Twibio-csomag hat darab, egyenként lezárt kekszet tartalmaz. A Le Moulin Du Pivert Twibio-val otthon is élvezheti Franciaország egy kis édes darabját.
