Le Moulin Du Pivert Twibio
In mediterrane restaurants wordt platbrood vaak geserveerd met verse salades. In tegenstelling tot het relatief jonge roggebrood en volkorenbrood heeft het platte witte brood een geschiedenis van meer dan 6000 jaar. In het Nabije Oosten wordt graan al ongeveer 10.000 jaar verbouwd, maar oorspronkelijk werden de granen gewoon puur gegeten. Pas later vermaalden de mensen de granen met behulp van stenen, mengden ze met water en aten ze als pap. De ontdekking van het platte brood was puur toeval. Toen de mannen van een dorp bij het kampvuur zaten en elkaar verhalen vertelden, gleed een kom pap uit de hand van een geitenhoeder en bedekte de hete stenen aan de rand van het vuur. Het resultaat was de eerste bakpoging in de geschiedenis van de mensheid. Met de platte broden die we vandaag de dag kennen, had dit oerbrood maar weinig gemeen. Omdat het alleen uit grof gemalen granen en water bestond, was het alleen warm eetbaar. Zodra het afkoelde, werd het zo hard als een rots. Door fijner meel en ovens met een gelijkmatige temperatuur werden de broden beter.
De eerste luchtigere degen kwamen uit het oude Egypte. Vermoedelijk werden ze ook bij toeval ontdekt. Met een paar kannen vol pap ging een slavin brood bakken. Ze leegde echter niet alle kruiken, maar liet er één in de zon staan. Toen ze haar fout opmerkte, was het deeg al begonnen te gisten. Omdat het met de hand malen van granen erg zwaar werk was, wilde ze niets van de pap weggooien. Dus bakte ze het toch. Tijdens het bakken begon het brood plotseling op te zwellen. Het brood dat klaar was, was veel luchtiger dan de broden ervoor. Op deze manier werd zuurdesem uitgevonden. Het principe van zuurdesem is relatief eenvoudig: Het verse deeg wordt gemengd met reeds gefermenteerd deeg. Dit garandeert een betrouwbare fermentatie, aangezien het zuurdesem ervoor zorgt dat de nodige micro-organismen aanwezig zijn. Het proces om brood te laten rijzen is eeuwenlang bijna onveranderd gebleven. Zelfs vandaag de dag wordt het meeste brood met zuurdesem gebakken.
Terwijl zuurdesem ervoor zorgt dat het brood wat luchtiger wordt, zijn er ook deegsoorten die niet horen te rijzen. Het beste voorbeeld hiervan is kort deeg. Bakkers noemen dit ook wel 1-2-3-deeg. De drie ingrediënten suiker, boter en bloem zijn in een verhouding van 1:2:3 nodig. Kort deeg is vrij stevig en wordt meestal zonder rijsmiddel gebakken. Het is niet elastisch en krimpt niet na het uitrollen. Kort deeg wordt vooral gebruikt voor zoete koekjes en cakes. In tegenstelling tot andere deegsoorten absorbeert het niet onmiddellijk vloeistof wanneer het bijvoorbeeld met vers fruit gebruikt wordt. Het is daarom ideaal voor de basis van een weelderige fruittaart of een sappig roomdessert. En omdat het deeg verzegeld blijft, kunt u zelfs kleine gebakjes maken en deze vullen met een zoete inhoud.
Geniet van een heerlijke pauze tussendoor. Al meer dan 30 jaar maakt het Franse familiebedrijf Le Moulin Du Pivert fijne gebakjes op een traditionele en toch nieuw geïnterpreteerde manier. De gevulde Twibio Organic Cookies in de vorm van een reep zijn verkrijgbaar in vijf veganistische varianten met de beste ingrediënten van gecertificeerde biologische landbouw. De Twibio Organic Cookie Bars met Aardbeienvulling zijn even populair bij jong en oud. Fruitige aardbeienpuree en aromatische kaneel maken het koekje de ideale metgezel voor op de ontbijt- of koffietafel. De varianten Framboos of Bosbes zijn fruitig-taartig: De vruchtenpuree geeft de vulling ook een prachtige kleur. Houdt u van iets exotischer? Dan zijn de Twibio Biologische Koekjesrepen met Mangovulling iets voor u: Tropisch-frisse mangopuree is bedekt met delicaat kort deeg. Cacaofans zouden de variant Chocolade met aromatisch cacaopoeder, chocoladestukjes en krokante hazelnoten moeten proberen. Elke Twibio-verpakking bevat zes individueel verzegelde koekjes. Met Le Moulin Du Pivert Twibio kunt u thuis genieten van een zoet stukje Frankrijk.
