Hakubaku japonų makaronai
Per pastaruosius 100 metų elgesio normos labai pasikeitė. Ypač vokiškai kalbančiose šalyse beveik visos gyvenimo sritys buvo labai griežtai suskirstytos pagal hierarchiją. Prūsijoje ši karinga hierarchija atsispindėjo tikra uniformų gausa. Net žemiausio rango pareigūnai gaudavo titulą ir uniformą. Senose nuotraukose paštininkų beveik neįmanoma atskirti nuo karininkų. Tai, be abejo, todėl, kad abu mėgo pozuoti su kardais. Iš gyventojų buvo tikimasi, kad jie uniformuotus vyrus sutiks su derama pagarba. Atitinkamai bendras tonas buvo griežtas. Vėliausiai nuo 1960-ųjų įvyko pastebimas poslinkis. Gatvėse buvo matoma vis mažiau uniformų ir kostiumų. Nebebuvo reikalaujama, kad į žmogų visada kreiptųsi pagal titulą, o kolegos netgi vadindavo vieni kitus vardais.
Dėl telefono, elektroninio pašto ir socialinių tinklų bendravimas šiandien tampa vis neformalesnis. Tačiau tai, ką vienas laiko autentišku, kitas dažnai suvokia kaip nemandagumą. Dėl šios priežasties bendravimo mokymai jauniems specialistams dabar yra neatsiejama daugelio įmonių mokymų dalis. Ypatingas iššūkis – pagarbus elgesys su kitų kultūrų atstovais. Ir tai prasideda jau nuo kreipimosi. Vokiečių kalboje yra tik viena mandagi forma: Sie (angl. „you“). Jei žmonės geriau pažįsta vienas kitą, galima kreiptis „Du“ (angl. taip pat „you“). Nuo XVII a. anglų kalboje egzistuoja tik „you“. O Skandinavijoje visiškai normalu, kad stažuotojai su savo vadovu bendrauja neformaliai. Nors Europos biuruose paprastai vyrauja gana neformali atmosfera, Japonijoje tebėra teikiama didelė reikšmė tinkamiems elgesio būdams.
Japonų mandagumas yra patarlės vertas ir visada darė didelį įspūdį europiečiams. Vokiečių gydytojas ir tyrinėtojas Engelbertas Kaempferis XVIII a. pradžioje išleido pirmąją ataskaitą apie Japoniją. Joje jis liudijo, kad kiekvienas japonas – nuo valstiečio iki princo – yra „visų mandagumo ir gerų manierų mokyklos“ auklėtinis. Tinkamų elgesio normų svarba „kylančios saulės šalyje“ iki šiol matoma kalboje. Kas nori pasiekti sėkmės Japonijoje, turi įvaldyti Keigo (mandagumo kalbą). Kaip reikėtų reikšti savo mintis, visada lemia kontekstas. Žodžius pagrindine forma, kokia jie pateikiami žodyne, reikėtų vartoti tik namuose arba su gerais draugais. Gatvėje ar darbo vietoje žmonės reiškiasi visai kitaip. O viršininkams, profesoriams ir kitiems svarbiems asmenims yra dar garbingesnis variantas. Kiekvienas iš šių trijų lygių turi savo asmeninius įvardžius, kreipimosi priesagas ir sinonimus. Be to, veiksmažodžiai taip pat yra linksniuojami skirtingai. Kad Keigo būtų vartojama teisingai, Japonijoje kasmet pasirodo naujų knygų. Ypač nauji darbuotojai dažnai turi pasivyti.
Kadangi Japonijoje mandagumui teikiama tokia didelė svarba, akivaizdu, kad norima išvengti nepagarbaus ar įžūlaus įspūdžio. Tai apima, pavyzdžiui, asmeninių įvardžių „aš“ ir „tu“ vartojimą tik tada, kai tai yra absoliučiai būtina. Nors kreipiantis į pašnekovą jam rodoma pagarba, pats sąmoningai laikomasi nuošalyje ir stengiamasi būti kuo kuklesniam. Pavyzdžiui, tas, kuris skaito paskaitą, po jos padėkoja klausytojams už tai, kad jie turėjo jį ištverti. Vis dėlto profesorius, žinoma, tikisi, kad studentai su juo kalbės kitaip nei tarpusavyje. XXI amžiuje Japonija vis dar yra labai hierarchinė visuomenė. Tačiau yra vietų, kur šie skirtumai paviršutiniškai išnyksta. Be metro ir „onsen“ (karštųjų šaltinių) yra ir „ramen-ya“. Šiuos mažus makaronų restoranus galima rasti kiekviename Japonijos mieste. Dažnai juose yra tik pusė tuzino vietų, o valgant galima stebėti, kaip dirba virėjas.
Su Hakubaku ekologiškais Ramen makaronais šį Ramen reiškinį galite patirti ir namuose. Populiariausia makaronų rūšis Azijoje paprastai patiekiama kaip makaronų sriuba, tačiau puikiai tinka ir patiekalams, ruošiamiems voke. Japonijoje Ramen galima garsiai siurbti, ypač kai jie skanūs. Tai taip pat taikoma ir Soba makaronams. Hakubaku ekologiškos Soba makaronai gaminami iš kviečių, grikių, miltų ir druskos. Dėl savo spagečių formos šie makaronai pasižymi intensyviu ir autentišku skoniu. Organic Cha Soba variante makaronų tešla praturtinta aromatinga žaliąja arbata, todėl suteikia unikalią skonio patirtį. Po „ramen“ „udon“ yra antri pagal populiarumą makaronai Japonijoje. Stori ekologiški Udon makaronai yra nepaprastai universalūs ir, palyginti su kitais makaronais, pasižymi tvirtesne konsistencija. Visi Hakubaku makaronai taip pat tinka salotoms, keptiems patiekalams ar sriuboms. Bon appétit!
