Tagliatelle giapponesi Hakubaku

Negli ultimi 100 anni sono cambiate molte cose per quanto riguarda le buone maniere. Soprattutto nel mondo di lingua tedesca, quasi tutti i settori della vita erano divisi gerarchicamente in modo molto rigido. In Prussia questa gerarchia militante si rifletteva in un vero e proprio diluvio di uniformi. Anche i funzionari più bassi ricevevano un titolo e un'uniforme. Nelle vecchie fotografie, i postini sono difficilmente distinguibili dagli ufficiali. Questo è certamente dovuto al fatto che entrambi amavano posare con le sciabole. Ci si aspettava che la popolazione incontrasse gli uomini in uniforme con il dovuto rispetto. Il tono generale era quindi rigido. Al più tardi a partire dagli anni '60, si è verificato un cambiamento di direzione percepibile. Per strada si vedevano meno uniformi e completi. Non si insisteva più sul fatto che ci si rivolgesse sempre con dei titoli e tra colleghi ci si dava persino del tu.

Grazie al telefono, alle e-mail e ai social media, oggi la comunicazione è sempre più informale. Tuttavia, ciò che una persona considera autentico, l'altra spesso lo percepisce come maleducato. Per questo motivo, la formazione alla comunicazione per i giovani professionisti è oggi parte integrante della formazione in molte aziende. Una sfida particolare è il trattamento rispettoso delle persone di altre culture. E questo inizia già con il saluto. In tedesco esiste solo una forma educata: "Sie" (in inglese "you"). Se ci si conosce meglio, si può iniziare con il "Du" (in inglese anche "you"). Dal XVII secolo esiste solo il "tu" in inglese. E in Scandinavia è abbastanza normale che i tirocinanti comunichino in modo informale con il loro capo. Mentre gli uffici europei tendono ad essere piuttosto informali, il Giappone attribuisce ancora grande importanza alle maniere corrette.

La cortesia dei giapponesi è proverbiale e ha sempre colpito profondamente gli europei. Il medico e ricercatore tedesco Engelbert Kaempfer pubblicò il primo rapporto sul Giappone all'inizio del XVIII secolo. In questo, attestò che ogni giapponese, dal contadino al principe, era una "scuola di tutte le cortesie e le buone maniere". L'importanza delle buone maniere nel Paese del Sol Levante è ancora visibile nella lingua di oggi. Chiunque voglia avere successo in Giappone deve padroneggiare il 'Keigo' (il linguaggio della cortesia). Il modo in cui ci si deve esprimere è sempre determinato dal contesto. Le parole nella loro forma di base, come si trovano nel dizionario, devono essere utilizzate solo a casa o con i buoni amici. In viaggio o sul posto di lavoro ci si esprime in modo diverso. E per i superiori, i professori e altre persone importanti, esiste una variante ancora più rispettabile. Ognuno di questi tre livelli ha i propri pronomi personali, suffissi di saluto e sinonimi. Inoltre, anche i verbi sono coniugati in modo diverso. Per l'uso corretto di "Keigo", ogni anno appaiono nuovi libri in Giappone. Soprattutto i dipendenti alle prime armi devono spesso mettersi al passo.

Poiché la cortesia in Giappone ha una priorità così alta, è ovvio che si vuole evitare un'impressione di mancanza di rispetto o di vergogna. Questo include, ad esempio, l'uso dei pronomi personali "io" e "tu" solo se è assolutamente necessario. Mentre l'interlocutore viene sollevato quando si tratta di salutare, ci si tira indietro consapevolmente e si cerca di essere il più modesti possibile. Chi tiene una lezione, ad esempio, ringrazia gli ascoltatori per il fatto che hanno dovuto sopportarlo. Tuttavia, un professore si aspetta ovviamente che gli studenti si rivolgano a lui in modo diverso rispetto agli altri. Il Giappone è ancora una società molto gerarchica nel 21° secolo. Tuttavia, ci sono luoghi in cui queste differenze scompaiono superficialmente. Oltre alla metropolitana e agli "Onsen" (sorgenti termali), ci sono i "Ramen-ya". Questi piccoli ristoranti di pasta si trovano in ogni città giapponese. Spesso offrono solo una mezza dozzina di posti a sedere e mentre mangia può osservare il cuoco al lavoro.

Con il Ramen biologico di Hakubaku può sperimentare il fenomeno Ramen anche a casa. La varietà di noodle più popolare in Asia viene normalmente servita come zuppa di noodle, ma è ideale anche per i piatti al wok. In Giappone, il ramen può essere bevuto ad alta voce, soprattutto quando ha un buon sapore. Questo vale anche per i noodles Soba. I Soba biologici Hakubaku sono prodotti con grano, grano saraceno, farina e sale. Grazie alla loro larghezza simile a quella degli spaghetti, i noodles hanno un gusto intenso e autentico. Nella variante Cha Soba biologico, l'impasto della pasta viene raffinato con tè verde aromatico, offrendo così un'esperienza di gusto unica. Dopo il Ramen, l'Udon è il secondo tipo di pasta più popolare in Giappone. Gli spessi Udon biologici sono estremamente versatili e hanno una consistenza più forte rispetto ad altri noodles. Tutti i noodles Hakubaku possono essere utilizzati anche per insalate, piatti fritti o zuppe. Buon appetito!