Hakubaku japanska nudlar
Mycket har förändrats under de senaste 100 åren när det gäller uppförande. Särskilt i den tysktalande världen var nästan alla områden i livet strikt hierarkiskt indelade. I Preussen återspeglades denna militanta rangordning i en regelrätt översvämning av uniformer. Även de lägsta tjänstemännen fick en titel och en uniform. På gamla fotografier går det knappt att skilja brevbärare från officerare. Det beror säkert på att båda gillade att posera med sablar. Befolkningen förväntades möta män i uniform med tillbörlig respekt. Den allmänna tonen var följaktligen stel. Senast på 1960-talet skedde en märkbar förändring i riktning mot detta. Färre uniformer och kostymer sågs på gatorna. Man insisterade inte längre på att alltid bli tilltalad med titlar och bland kollegor var man till och med på förnamnsbasis med varandra.
Tack vare telefon, e-post och sociala medier blir kommunikationen idag allt mer informell. Men det som den ene uppfattar som autentiskt uppfattas ofta av den andre som oförskämt. Därför är kommunikationsträning för young professionals numera en integrerad del av utbildningen på många företag. En särskild utmaning är att behandla människor från andra kulturer på ett respektfullt sätt. Och det börjar redan med hälsningsfrasen. På tyska finns det bara en artig form: "Sie" (på engelska "you"). Om man känner varandra bättre kan man börja med "Du" (på engelska även "you"). Sedan 1600-talet har endast "you" funnits i engelskan. Och i Skandinavien är det helt normalt att praktikanterna kommunicerar på ett informellt sätt med sin chef. Medan europeiska kontor tenderar att vara ganska informella, lägger Japan fortfarande stor vikt vid korrekt uppförande.
Japanernas artighet är välkänd och har alltid gjort djupt intryck på européerna. Den tyske läkaren och forskaren Engelbert Kaempfer publicerade den första Japan-rapporten i början av 1700-talet. I denna intygade han att varje japan från bonden till prinsen var en "skola i alla artighetsfraser och gott uppförande". Betydelsen av korrekt uppförande i den uppgående solens land märks än idag i språket. Den som vill bli framgångsrik i Japan måste behärska "Keigo" (artighetsspråket). Hur man ska uttrycka sig avgörs alltid av sammanhanget. Ord i sin grundform, som de finns i ordboken, bör bara användas i hemmet eller med goda vänner. På vägarna eller på arbetsplatsen uttrycker man sig på ett helt annat sätt. Och för överordnade, professorer och andra viktiga personer finns det en ännu mer respektabel variant. Var och en av dessa tre nivåer har sina egna personliga pronomen, tilltalssuffix och synonymer. Dessutom böjs verben på olika sätt. För korrekt användning av "Keigo" utkommer nya böcker varje år i Japan. Särskilt förstagångsanställda måste ofta komma ikapp.
Eftersom artighet har så hög prioritet i Japan vill man naturligtvis undvika att ge ett respektlöst eller skamlöst intryck. Det innebär t.ex. att man bara använder de personliga pronomenen "jag" och "du" om det är absolut nödvändigt. Medan samtalspartnern lyfts upp när det gäller hälsningsfrasen, tar man medvetet tillbaka sig själv och försöker vara så blygsam som möjligt. Den som till exempel håller en föreläsning tackar efteråt åhörarna för att de har stått ut med honom. Ändå förväntar sig en professor naturligtvis att studenterna ska tala till honom på ett annat sätt än till varandra. Japan är fortfarande ett mycket hierarkiskt samhälle på 2000-talet. Det finns dock platser där dessa skillnader försvinner ytligt. Förutom tunnelbanan och "Onsen" (varma källor) finns det "Ramen-ya". Dessa små nudelrestauranger finns i alla japanska städer. Ofta har de bara ett halvt dussin platser och medan man äter kan man titta på kocken när han arbetar.
Med den ekologiska Ramen från Hakubaku kan du också uppleva fenomenet Ramen hemma. Den mest populära nudelsorten i Asien serveras normalt som en nudelsoppa men är också idealisk för wokrätter. I Japan kan ramen sörplas högt, särskilt när den smakar bra. Detta gäller även för Soba-nudlarna. Hakubaku Organic Soba är gjorda av vete, bovete, mjöl och salt. Tack vare sin spagettiliknande bredd har nudlarna en intensiv och autentisk smak. I varianten Organic Cha Soba förfinas pastadegen med aromatiskt grönt te och ger därmed en unik smakupplevelse. Efter Ramen är Udon den näst mest populära nudeln i Japan. De tjocka ekologiska Udon är enormt mångsidiga och har en starkare konsistens jämfört med andra nudlar. Alla Hakubaku-nudlar kan också användas till sallader, friterade rätter eller soppor. Bon appétit!
