Hakubaku japán tészta
Az elmúlt 100 évben sokat változott a viselkedési normák terén. Különösen a német nyelvterületen az élet szinte minden területét nagyon szigorúan hierarchikusan osztották fel. Poroszországban ez a katonai jellegű rangsor egyenesen egyenruha-áradatban tükröződött. Még a legalacsonyabb rangú tisztviselők is címet és egyenruhát kaptak. A régi fényképeken a postások alig különböztethetők meg a tisztektől. Ez bizonyára annak is köszönhető, hogy mindkettőjük szeretett karddal pózolni. A lakosságtól elvárták, hogy az egyenruhás férfiakkal megfelelő tisztelettel viselkedjen. Ennek megfelelően az általános hangnem is merev volt. Legkésőbb az 1960-as évektől kezdve észrevehető irányváltás következett be. Kevesebb egyenruhát és öltönyt lehetett látni az utcán. Már nem ragaszkodtak ahhoz, hogy mindig címmel szólítsák őket, a kollégák között pedig akár a keresztnéven is szólították egymást.
A telefon, az e-mail és a közösségi média miatt a kommunikáció manapság egyre informálisabbá válik. Az azonban, amit az egyik személy hitelesnek tart, a másik gyakran udvariatlanságnak érzékeli. Ezért a fiatal szakemberek számára szervezett kommunikációs tréning ma már számos vállalatnál a képzés szerves részét képezi. Különleges kihívást jelent a más kultúrákból származó emberekkel szembeni tiszteletteljes bánásmód. Ez már az üdvözléssel kezdődik. A német nyelvben csak egy udvarias forma létezik: a „Sie” (angolul „you”). Ha jobban ismerik egymást, akkor a „Du”-val (angolul szintén „you”) is kezdhetik a beszélgetést. Az angol nyelvben a 17. század óta csak a „you” létezik. Skandináviában pedig teljesen normális, hogy a gyakornokok informális módon kommunikálnak a főnökükkel. Míg az európai irodák inkább informálisak, Japánban továbbra is nagy jelentőséget tulajdonítanak a helyes illemnek.
A japánok udvariassága közmondásos, és mindig is mély benyomást tett az európaiakra. Engelbert Kaempfer német orvos és kutató a 18. század elején tette közzé az első Japánról szóló jelentést. Ebben minden japánról – a paraszttól a hercegig – tanúsította, hogy „minden udvariasság és jó modor iskoláját” végigjárta. A helyes illem fontossága a Felkelő Nap országában ma is megmutatkozik a nyelvben. Aki Japánban sikeres akar lenni, annak el kell sajátítania a „keigo”-t (az udvarias nyelvet). Hogyan kell kifejezni magunkat, azt mindig a kontextus határozza meg. Az alapformájú szavakat, ahogyan a szótárban megtalálhatók, csak otthon vagy jó barátok között szabad használni. Az utcán vagy a munkahelyen egészen másképp fejezzük ki magunkat. A felettesek, professzorok és más fontos személyek esetében pedig egy még tiszteletreméltóbb változat létezik. E három szint mindegyikének megvannak a saját személyes névmásai, üdvözlő utótagjai és szinonimái. Ezen felül az igék is másképp ragozódnak. A „keigo” helyes használatáról Japánban évente jelennek meg új könyvek. Különösen az új munkavállalóknak gyakran kell felzárkózniuk.
Mivel Japánban az udvariasságnak ilyen nagy jelentősége van, nyilvánvalóan el akarjuk kerülni a tiszteletlen vagy szégyenteljes benyomást. Ide tartozik például az is, hogy a „én” és „te” személyes névmásokat csak akkor használjuk, ha az feltétlenül szükséges. Míg a beszélgetőpartnert a megszólítás során kiemelik, addig az ember tudatosan visszafogja magát, és igyekszik a lehető legszerényebb lenni. Aki például előadást tart, az utána megköszöni a hallgatóságnak, hogy elviselték őt. Mindazonáltal egy professzor természetesen elvárja, hogy a hallgatók vele másképp beszéljenek, mint egymással. Japán a 21. században is még mindig egy nagyon hierarchikus társadalom. Vannak azonban olyan helyek, ahol ezek a különbségek látszólag eltűnnek. A metró és az „onsen” (forró források) mellett ott vannak a „ramen-ya” éttermek is. Ezek a kis tésztás éttermek minden japán városban megtalálhatók. Gyakran csak fél tucat ülőhelyet kínálnak, és evés közben figyelhetjük a szakács munkáját.
A Hakubaku bio ramenjével otthon is átélheti a ramen-élményt. Ázsia legnépszerűbb tésztafajtáját általában tésztalevesként szolgálják fel, de wokos ételekhez is ideális. Japánban a rament hangosan szürcsölni szokták, különösen akkor, ha finom. Ez a soba tésztára is vonatkozik. A Hakubaku bio szoba búzából, hajdinából, lisztből és sóból készül. Spagettihez hasonló vastagságának köszönhetően a tészta íze intenzív és hiteles. A bio cha szoba változatban a tésztatésztát aromás zöld teával finomítják, így egyedülálló ízélményt nyújt. A ramen után az udon a második legnépszerűbb tészta Japánban. A vastag bio udon rendkívül sokoldalúan felhasználható, és más tésztákhoz képest szilárdabb állagú. Minden Hakubaku tészta salátákhoz, sült ételekhez vagy levesekhez is felhasználható. Jó étvágyat!
