Fideos japoneses Hakubaku

En los últimos 100 años han cambiado muchas cosas en lo que respecta a los modales. Especialmente en el mundo de habla alemana, casi todos los ámbitos de la vida se dividían jerárquicamente de forma muy estricta. En Prusia esta jerarquización militante se reflejaba en una auténtica avalancha de uniformes. Incluso los funcionarios más bajos recibían un título y un uniforme. En las fotografías antiguas, los carteros apenas se distinguen de los oficiales. Esto se debe sin duda a que a ambos les gustaba posar con sables. Se esperaba que la población recibiera a los hombres de uniforme con el debido respeto. El tono general era, en consecuencia, rígido. A más tardar desde los años sesenta, se produjo un cambio de rumbo perceptible. Se veían menos uniformes y trajes en la calle. Ya no se insistía en que siempre se dirigieran a uno con títulos y entre colegas incluso se tuteaban.

Gracias al teléfono, el correo electrónico y los medios sociales, la comunicación es cada vez más informal hoy en día. Sin embargo, lo que una persona celebra como auténtico, la otra lo percibe a menudo como grosero. Por esta razón, la formación en comunicación para jóvenes profesionales es ahora una parte integral de la formación en muchas empresas. Un reto especial es el trato respetuoso con personas de otras culturas. Y eso empieza ya con el saludo. En alemán sólo existe una forma cortés: "Sie" (en español "usted"). Si uno se conoce mejor puede empezar con el "Du" (en inglés también "usted"). Desde el siglo XVII sólo existe el "tú" en inglés. Y en Escandinavia es bastante normal que los becarios se comuniquen de manera informal con su jefe. Mientras que las oficinas europeas tienden a ser más bien informales, Japón sigue concediendo gran importancia a los modales correctos.

La cortesía de los japoneses es proverbial y siempre ha impresionado profundamente a los europeos. El médico e investigador alemán Engelbert Kaempfer publicó el primer informe sobre Japón a principios del siglo XVIII. En él daba fe de que todos los japoneses, desde el campesino hasta el príncipe, eran una "escuela de todas las cortesías y buenos modales". La importancia de los modales correctos en el país del sol naciente todavía puede apreciarse en el idioma hoy en día. Cualquiera que quiera tener éxito en Japón necesita dominar el "Keigo" (el lenguaje de la cortesía). La forma en que uno debe expresarse siempre viene determinada por el contexto. Las palabras en su forma básica, tal y como se encuentran en el diccionario, sólo deben utilizarse en casa o con buenos amigos. En la carretera o en el lugar de trabajo uno se expresa de forma muy diferente. Y para los superiores, profesores y otras personas importantes, existe una variante aún más respetable. Cada uno de estos tres niveles tiene sus propios pronombres personales, sufijos de saludo y sinónimos. Además, los verbos también se conjugan de forma diferente. Para el uso correcto del "Keigo" aparecen nuevos libros cada año en Japón. Especialmente los que se emplean por primera vez a menudo tienen que ponerse al día.

Dado que en Japón la cortesía tiene tanta prioridad, es obvio que se quiere evitar dar una impresión irrespetuosa o desvergonzada. Esto incluye, por ejemplo, utilizar los pronombres personales "yo" y "tú" sólo si es absolutamente necesario. Mientras que el interlocutor se eleva a la hora del saludo, uno mismo se retrae conscientemente e intenta ser lo más modesto posible. Quien da una conferencia, por ejemplo, agradece después a los oyentes el hecho de que hayan tenido que aguantarle. Sin embargo, un profesor espera, por supuesto, que los alumnos se dirijan a él de forma diferente que entre ellos. Japón sigue siendo una sociedad muy jerarquizada en pleno siglo XXI. Sin embargo, hay lugares donde estas diferencias desaparecen superficialmente. Además del metro y los "Onsen" (baños termales) están los "Ramen-ya". Estos pequeños restaurantes de fideos se pueden encontrar en todas las ciudades japonesas. A menudo sólo ofrecen media docena de asientos y mientras se come se puede observar al cocinero en plena faena.

Con el Ramen ecológico de Hakubaku también puede experimentar el fenómeno Ramen en casa. La variedad de fideos más popular de Asia se sirve normalmente como sopa de fideos, pero también es ideal para platos al wok. En Japón, el ramen puede sorberse en voz alta, sobre todo cuando sabe bien. Esto también se aplica a los fideos Soba. Los Soba ecológicos de Hakubaku se elaboran con trigo, trigo sarraceno, harina y sal. Gracias a su anchura similar a la de los espaguetis, los fideos tienen un sabor intenso y auténtico. En la variante Cha Soba ecológica, la masa de la pasta se refina con té verde aromático y proporciona así una experiencia gustativa única. Detrás del ramen, el Udon es el segundo fideo más popular en Japón. Los gruesos Udon ecológicos son enormemente versátiles y tienen una consistencia más fuerte en comparación con otros fideos. Todos los fideos Hakubaku pueden utilizarse también para ensaladas, platos fritos o sopas. ¡Buen provecho!