Macarrão japonês Hakubaku

Nos últimos 100 anos, muita coisa mudou no que diz respeito às boas maneiras. Especialmente no mundo germanófono, quase todos os domínios da vida estavam divididos de forma hierárquica muito rigorosa. Na Prússia, esta hierarquização militante reflectia-se numa verdadeira inundação de uniformes. Mesmo os funcionários mais baixos recebiam um título e um uniforme. Nas fotografias antigas, os carteiros quase não se distinguem dos oficiais. Isto deve-se certamente ao facto de ambos gostarem de posar com sabres. Esperava-se que a população tratasse os homens de uniforme com o devido respeito. O tom geral era, portanto, rígido. O mais tardar a partir dos anos 60, houve uma mudança de direção percetível. Já não se vêem uniformes e fatos na rua. Já não se insistia em ser sempre tratado por títulos e, entre colegas, até se tratava pelo primeiro nome.

Hoje em dia, graças ao telefone, ao correio eletrónico e às redes sociais, a comunicação é cada vez mais informal. No entanto, o que uma pessoa considera autêntico, a outra considera rude. Por esta razão, a formação em comunicação para jovens profissionais é agora parte integrante da formação em muitas empresas. Um desafio especial é o tratamento respeitoso de pessoas de outras culturas. E isso já começa com a saudação. Em alemão, existe apenas uma forma educada: "Sie" (em inglês "you"). Se se conhecer melhor, pode começar com o "Du" (em inglês também "you"). Desde o século XVII que só existe o "you" em inglês. E na Escandinávia é normal que os estagiários comuniquem de forma informal com o seu chefe. Enquanto os escritórios europeus tendem a ser bastante informais, o Japão continua a dar grande importância a maneiras corretas.

A polidez dos japoneses é proverbial e sempre impressionou profundamente os europeus. O médico e investigador alemão Engelbert Kaempfer publicou o primeiro relatório sobre o Japão no início do século XVIII. Nele, atesta que todos os japoneses, desde o camponês ao príncipe, são uma "escola de todas as cortesias e boas maneiras". A importância das boas maneiras na terra do sol nascente ainda hoje se reflecte na língua. Qualquer pessoa que queira ter sucesso no Japão precisa de dominar o "Keigo" (a linguagem da cortesia). A forma como se deve exprimir é sempre determinada pelo contexto. As palavras na sua forma básica, tal como se encontram no dicionário, só devem ser utilizadas em casa ou com bons amigos. Na estrada ou no local de trabalho, exprime-se de forma diferente. E para superiores, professores e outras pessoas importantes, existe uma variante ainda mais respeitável. Cada um destes três níveis tem os seus próprios pronomes pessoais, sufixos de saudação e sinónimos. Além disso, os verbos também são conjugados de forma diferente. Para a utilização correta do "Keigo", surgem todos os anos novos livros no Japão. Especialmente os empregados de primeira viagem têm muitas vezes de se atualizar.

Uma vez que a educação no Japão tem uma prioridade tão elevada, é óbvio que quer evitar uma impressão desrespeitosa ou sem vergonha. Isto inclui, por exemplo, utilizar os pronomes pessoais "eu" e "tu" apenas se for absolutamente necessário. Enquanto o interlocutor se eleva no momento da saudação, a pessoa conscientemente recua e tenta ser o mais modesta possível. Quem dá uma palestra, por exemplo, agradece depois aos ouvintes pelo facto de terem tido de o aturar. No entanto, é claro que um professor espera que os alunos falem com ele de forma diferente do que falam uns com os outros. O Japão continua a ser uma sociedade muito hierarquizada em pleno século XXI. No entanto, há sítios onde estas diferenças desaparecem superficialmente. Para além do metro e dos "Onsen" (fontes termais), existem os "Ramen-ya". Estes pequenos restaurantes de massa podem ser encontrados em todas as cidades japonesas. Muitas vezes, têm apenas meia dúzia de lugares sentados e, enquanto come, pode observar o cozinheiro a trabalhar.

Com o Ramen biológico de Hakubaku também pode experimentar o fenómeno Ramen em casa. A variedade de massa mais popular na Ásia é normalmente servida como uma sopa de massa, mas também é ideal para pratos no wok. No Japão, o ramen pode ser bebido em voz alta, especialmente quando sabe bem. Isto também se aplica ao macarrão Soba. Os Soba Biológicos Hakubaku são feitos de trigo, trigo sarraceno, farinha e sal. Graças à sua espessura semelhante à do esparguete, os noodles têm um sabor intenso e autêntico. Na variante Cha Soba Biológico, a massa é refinada com chá verde aromático, proporcionando assim uma experiência de sabor única. A seguir ao Ramen, o Udon é o segundo macarrão mais popular no Japão. Os espessos Udon biológicos são extremamente versáteis e têm uma consistência mais forte em comparação com outros noodles. Todos os noodles Hakubaku podem também ser utilizados em saladas, pratos fritos ou sopas. Bom apetite!