Nouilles japonaises Hakubaku

En matière de savoir-vivre, beaucoup de choses ont changé au cours des cent dernières années. Dans le monde germanophone en particulier, presque tous les domaines de la vie étaient hiérarchisés de manière très stricte. En Prusse, cette hiérarchisation militante se traduisait par une véritable avalanche d'uniformes. Même les fonctionnaires les plus modestes recevaient un titre et un uniforme. Sur les vieilles photos, les facteurs se distinguent à peine des officiers. Cela s'explique certainement par le fait que les uns et les autres aimaient poser avec des sabres. On attendait de la population qu'elle accueille les hommes en uniforme avec le respect qui leur était dû. Le ton général était donc rigide. Au plus tard depuis les années 1960, un changement de cap est perceptible. On voit moins d'uniformes et de costumes dans la rue. On n'insiste plus sur le fait qu'il faut toujours s'adresser à quelqu'un avec un titre et on se tutoie même entre collègues.

Grâce au téléphone, au courrier électronique et aux médias sociaux, la communication est aujourd'hui de plus en plus informelle. Cependant, ce que les uns considèrent comme authentique, les autres le perçoivent souvent comme impoli. C'est pourquoi la formation à la communication pour les jeunes professionnels fait désormais partie intégrante de la formation dans de nombreuses entreprises. Le traitement respectueux des personnes issues d'autres cultures constitue un défi particulier. Et cela commence déjà par la salutation. En allemand, il n'existe qu'une seule formule de politesse: "Sie" (en anglais "you"). Si l'on se connaît mieux, on peut commencer par "Du" (en anglais "you"). Depuis le XVIIe siècle, seul le "you" existe en anglais. En Scandinavie, il est tout à fait normal que les stagiaires communiquent de manière informelle avec leur chef. Alors que les bureaux européens ont tendance à être plutôt informels, le Japon attache toujours une grande importance aux bonnes manières.

La politesse des Japonais est proverbiale et a toujours profondément impressionné les Européens. Le médecin et chercheur allemand Engelbert Kaempfer a publié le premier rapport sur le Japon au début du 18e siècle. Il y atteste que tous les Japonais, du paysan au prince, sont "à l'école de la courtoisie et des bonnes manières". L'importance des bonnes manières au pays du soleil levant est encore perceptible dans la langue d'aujourd'hui. Quiconque veut réussir au Japon doit maîtriser le "Keigo" (la langue de la courtoisie). La manière de s'exprimer est toujours déterminée par le contexte. Les mots dans leur forme de base, tels qu'ils figurent dans le dictionnaire, ne doivent être utilisés qu'à la maison ou avec de bons amis. Sur la route ou sur le lieu de travail, on s'exprime différemment. Et pour les supérieurs, les professeurs et les autres personnes importantes, il existe une variante encore plus respectable. Chacun de ces trois niveaux a ses propres pronoms personnels, suffixes de salutation et synonymes. En outre, les verbes sont également conjugués différemment. Chaque année, de nouveaux ouvrages sont publiés au Japon sur l'utilisation correcte du "Keigo". Les nouveaux employés, en particulier, doivent souvent rattraper leur retard.

La politesse ayant une telle importance au Japon, il est évident que l'on veut éviter de donner l'impression d'être irrespectueux ou effronté. Cela implique, par exemple, de n'utiliser les pronoms personnels "moi" et "vous" qu'en cas d'absolue nécessité. Tandis que l'interlocuteur s'élève lors de la salutation, on se retire consciemment et on essaie d'être aussi modeste que possible. Celui qui donne une conférence, par exemple, remercie ensuite ses auditeurs de l'avoir supporté. Néanmoins, un professeur s'attend naturellement à ce que les étudiants ne lui parlent pas de la même manière qu'aux autres. Le Japon est encore une société très hiérarchisée au 21e siècle. Cependant, il existe des endroits où ces différences disparaissent superficiellement. Outre le métro et les "Onsen" (sources chaudes), il y a les "Ramen-ya". Ces petits restaurants de nouilles se trouvent dans toutes les villes japonaises. Ils n'offrent souvent qu'une demi-douzaine de places assises et, tout en mangeant, vous pouvez observer le cuisinier à l'œuvre.

Avec les Ramen biologiques de Hakubaku, vous pouvez également vivre le phénomène Ramen à la maison. La variété de nouilles la plus populaire en Asie est normalement servie comme une soupe de nouilles, mais elle est également idéale pour les plats au wok. Au Japon, les ramen peuvent être avalés à haute voix, surtout lorsqu'ils sont savoureux. Il en va de même pour les nouilles Soba. Les Soba biologiques de Hakubaku sont fabriquées à partir de blé, de sarrasin, de farine et de sel. Grâce à leur largeur semblable à celle des spaghettis, les nouilles ont un goût intense et authentique. Dans la variante Cha Do biologique, la pâte est raffinée avec du thé vert aromatique et offre ainsi une expérience gustative unique. Après les Ramen, les Udon sont les nouilles les plus populaires au Japon. Les épaisses Udon biologiques sont extrêmement polyvalentes et ont une consistance plus solide que les autres nouilles. Toutes les nouilles Hakubaku peuvent également être utilisées pour les salades, les plats frits ou les soupes. Bon appétit!