followfood žuvies patiekalai
Jau mažiausiai 40 000 metų žmonės jūrą laiko maisto šaltiniu. Archeologiniai radiniai rodo, kad dar akmens amžiuje žuvys buvo gaudomos naudojant paprastus harpūnus, ietis ir spąstus. Antikoje finikiečiai, graikai ir romėnai sukūrė sudėtingus tinklus ir žuvų užtvaras. Žvejai ne tik patenkindavo savo poreikius, bet ir galėjo parduoti sugautų žuvų perteklių. Dėl to žvejyba daugelyje regionų tapo svarbiu ekonomikos sektoriumi. Kol žvejai turėjo rankomis traukti tinklus atgal į valtį, jų poveikis žuvų populiacijoms buvo palyginti nedidelis. Tačiau dėl technologinės pažangos ir vis galingesnių laivų bei žvejybos įrangos tai iš esmės pasikeitė. Šiandien palydovinė navigacija, sonaras ir milžiniški tralai leidžia per labai trumpą laiką iš vandenynų išgauti milžiniškus žuvų kiekius.
Vandenynai užima 71 % Žemės paviršiaus. Dėl šios begalinės erdvės dažnai nepakankamai įvertinama, koks rimtas iš tikrųjų yra pramoninės žvejybos poveikis. Pasauliniu mastu 33 % komerciškai eksploatuojamų žuvų išteklių dabar laikomi pereikvotais, o beveik 50 % – visiškai išnaudotais. Tačiau net ir jūrų gyvūnai, kurie nėra tyčia gaudomi, yra pavojuje. Taip yra dėl kilometrų ilgio dreifuojančių tinklų, kuriuose kartu su tunais kankinantis miršta delfinai, jūrų vėžliai ir rykliai. Nekontroliuojamas masalinių plūdurų naudojimas kelia ne mažesnę problemą. Ši technika dirbtinai pritraukia ištisus žuvų būrius, tačiau kartu sugauna ir daugybę jauniklių bei kitų jūrų gyvūnų. Ypač tunų žvejyboje tropiniuose vandenyse masalų plūdurai dabar yra beveik įprasta praktika.
Niekas neginčija, kad situacija kelia nerimą. Siekdami sustabdyti vandenynų pereikvojimą, tvarūs tiekėjai orientuojasi į ekologišką akvakultūrą ir tradicinius žvejybos metodus. Pavyzdžiui, žvejyba su meškere, kai žuvys gaudomos po vieną naudojant meškerę arba rankinę žvejybos liniją. Dėl aukšto atrankos lygio priegaudos beveik nebūna, o jūrų ekosistema išlieka beveik nepaliesta. Šis žvejybos būdas ypač tinka didesnėms žuvų rūšims, tokioms kaip tunai, menkės ar skumbrės. Kitas išbandytas ir patikrintas žvejybos būdas – žvejyba ilgosiomis ūdomis. Šiuo atveju į jūrą nuleidžiamos ilgosios ūdos su daugybe atskirų kabliukų, skirtos konkrečioms žuvų rūšims, pavyzdžiui, kardžuvėms, tunams ar otams, sugauti. Be kruopštaus ūdos išdėstymo, labai svarbu pasirinkti specialius kabliukus ir masalą, kad būtų sumažintas priegaudos kiekis. Žuvų būriams gaudyti žvejyba gaubiamosiomis tinklėmis be žuvų telkimo įrenginių (FAD) yra švelnesnis žvejybos tinklais metodas. Tinklas išskleidžiamas apskritimu aplink natūraliai susidariusį žuvų būrį, o tada susiaurinamas. Kadangi nenaudojami jokie dirbtiniai viliojimo įrenginiai, nepageidaujamas priegaudos kiekis išlieka nedidelis.
Biologinė įvairovė ir jūrų floros bei faunos ekosistema taip pat yra labai svarbios gamintojui Followfood. Būtent todėl Followfood perdirba tik ekologiškos akvakultūros ūkiuose išaugintas žuvis arba laukines žuvis iš MSC sertifikuotų žvejybos įmonių. Nesvarbu, ar savo sultyse, ar saulėgrąžų aliejuje, followfood tuno filė yra lygiai tokie pat skanūs ant picų, kaip ir ant sumuštinių ar salotose. Tvariai sugautas tunas taip pat užima pagrindinę vietą followfood tuno salotose. Paruoštos valgyti žuvies salotos su skaniais daržovėmis ir subtiliai suderintais prieskoniais malonina gomurį Italijos, „Indijos kario“ ir Meksikos skoniais. Pusryčiams kanapės su followfood ekologiškais lašišos užtepais yra tikra puošmena. Ekologiškame garstyčių padaže marinuoti silkių filė – tai tvariai sužvejotos silkės, marinuotos pikantiškame padaže iš vidutinio aštrumo garstyčių, saulėgrąžų aliejaus, baltojo vyno acto ir prieskonių. MSC sertifikuotų followfood žuvies delikatesų asortimentas yra toks pat spalvingas kaip ir povandeninis pasaulis. Pasilepinkite žuvimi be sąžinės graužaties.
