Followfood Visspecialiteiten
Al minstens 40.000 jaar vertrouwt de mens op de zee als voedselbron. Archeologische vondsten tonen aan dat al in het stenen tijdperk vis werd gevangen met eenvoudige harpoenen, speren en vallen. In de oudheid ontwikkelden de Feniciërs, Grieken en Romeinen geavanceerde netten en visstuwen. In plaats van alleen in hun eigen behoeften te voorzien, konden vissers nu ook hun overtollige vangst verkopen. Hierdoor werd de visserij in veel regio's een belangrijke economische sector. Zolang vissers hun netten met de hand terug in de boot moesten trekken, bleef hun impact op de vispopulaties relatief klein. Maar met de technologische vooruitgang en steeds krachtigere schepen en visapparatuur is dit fundamenteel veranderd. Tegenwoordig kunnen dankzij satellietnavigatie, sonar en enorme sleepnetten enorme hoeveelheden vis in zeer korte tijd uit de oceanen worden gehaald.
De oceanen beslaan 71% van het aardoppervlak. Door deze grenzeloze uitgestrektheid wordt vaak onderschat hoe ernstig de impact van industriële visserij eigenlijk is. Wereldwijd wordt nu 33% van de commercieel geëxploiteerde visbestanden als overbevist beschouwd en bijna 50% als volledig geëxploiteerd. Maar zelfs zeedieren die niet opzettelijk worden gevangen, worden bedreigd. Dit komt door kilometerslange drijfnetten waarin dolfijnen, zeeschildpadden en haaien samen met tonijn sterven. Het ongecontroleerde gebruik van lokboeien is net zo problematisch. Deze techniek lokt kunstmatig hele scholen vis, maar vangt ook massa's jonge vis en andere zeedieren. Vooral voor het vissen op tonijn in tropische wateren zijn lokboeien nu bijna gemeengoed.
Niemand bestrijdt dat de situatie alarmerend is. Om de overbevissing van de oceanen een halt toe te roepen, richten duurzame aanbieders zich op ecologische aquaculturen en traditionele vismethoden. Hieronder valt bijvoorbeeld de hengelvisserij, waarbij de vis individueel wordt gevangen met een hengel of handlijn. Door de hoge mate van selectie is er nauwelijks bijvangst en blijft het mariene ecosysteem grotendeels intact. Deze vismethode is vooral geschikt voor grotere vissoorten zoals tonijn, kabeljauw of makreel. Een andere beproefde vismethode is de beugvisserij. Hierbij worden lange lijnen met veel individuele haken in zee gelaten om specifieke vissoorten zoals zwaardvis, tonijn of heilbot te vangen. Naast de zorgvuldige plaatsing van de lijn is de selectie van speciale haken en aas om de bijvangst te beperken cruciaal. Voor scholende vissen is het vissen met de ringzegen zonder vis aantrekkende voorzieningen (FAD's) een zachtere methode om met netten te vissen. Een net wordt in een cirkelvorm rond een natuurlijk voorkomende visschool uitgezet en vervolgens samengetrokken. Omdat er geen kunstmatige lokstoffen worden gebruikt, blijft de ongewenste bijvangst laag.
Biodiversiteit en het ecosysteem van de zeeflora en -fauna liggen ook de fabrikant Followfood na aan het hart. Daarom verwerkt Followfood alleen kweekvis uit biologische aquacultuur of wilde vis uit MSC-gecertificeerde visserijen. In eigen sap of in zonnebloemolie, de tonijnfilets van Followfood zijn net zo lekker op de pizza als op de boterham of in de salade. Duurzaam gevangen tonijn staat ook centraal in de Followfood tonijnsalades. De kant-en-klare vissalades met smakelijke groenten en uitgebalanceerde kruiden verwennen de tong in de varianten Italiaans, Indiase Curry en México. Voor de brunch zijn de canapés met Followfood biologische zalmspreads een echt hoogtepunt. Voor de haringfilets in biologische mosterdsaus wordt duurzaam gevangen haring gemarineerd in een hartige saus van middelhete mosterd, zonnebloemolie, witte wijnazijn en kruiden. De warm gerookte sprot in biologische zonnebloemolie is een visspecialiteit die heerlijk past bij knapperig stokbrood of donker volkorenbrood. Het assortiment MSC gecertificeerde visspecialiteiten van Followfood is net zo kleurrijk als de onderwaterwereld. Trakteer jezelf op vis met een schoon geweten.
