Followfood Halételek

Az emberek legalább 40 000 éve támaszkodnak a tengerre élelmiszer-forrásként. A régészeti leletek azt mutatják, hogy már a kőkorszakban is egyszerű szigonyokkal, lándzsákkal és csapdákkal fogták a halakat. Az ókorban a föníciaiak, a görögök és a rómaiak kifinomult hálókat és halgátakat fejlesztettek ki. A halászok immár nem csupán saját szükségleteiket fedezték, hanem a felesleges fogást el is tudták adni. Ez oda vezetett, hogy a halászat számos régióban fontos gazdasági ágazattá vált. Amíg a halászoknak kézzel kellett behúzniuk a hálókat a hajóba, addig a halállományra gyakorolt hatásuk viszonylag csekély maradt. A technológiai fejlődés, valamint az egyre erősebb hajók és halászfelszerelések megjelenése azonban alapvetően megváltoztatta ezt a helyzetet. Ma a műholdas navigáció, a szonár és a hatalmas vonóhálók lehetővé teszik, hogy nagyon rövid idő alatt hatalmas mennyiségű halat halásszanak ki az óceánokból.

Az óceánok a Föld felszínének 71%-át fedik le. Ezen határtalan kiterjedés miatt gyakran alábecsülik, hogy valójában milyen súlyos az ipari halászat hatása. Globális szinten a kereskedelmi célra kihasznált halállományok 33%-át ma már túlhalászottnak, közel 50%-át pedig teljes mértékben kihasználtnak tekintik. De még azok a tengeri élőlények is veszélyben vannak, amelyeket nem szándékosan fognak ki. Ennek oka a kilométer hosszú sodróhálók, amelyekben a delfinek, a tengeri teknősök és a cápák a tonhalak mellett kínzó halált halnak. Ugyanilyen problémás a csali-bóják ellenőrizetlen használata. Ez a technika mesterségesen vonzza a teljes halrajokat, de közben rengeteg fiatal halat és más tengeri állatot is befog. Különösen a trópusi vizeken folyó tonhalhalászat esetében a csalogatóbóják használata mára szinte általános gyakorlattá vált.

Senki sem vitatja, hogy a helyzet riasztó. Az óceánok túlhalászásának megállítása érdekében a fenntartható szolgáltatók az ökológiai akvakultúrára és a hagyományos halászati módszerekre koncentrálnak. Ide tartozik például a bot- és zsinórhalászat, amelynek során a halakat egyenként fogják meg horgászbottal vagy kézi zsinórral. A magas szelektivitásnak köszönhetően alig keletkezik járulékos fogás, és a tengeri ökoszisztéma nagyrészt sértetlen marad. Ez a halászati módszer különösen alkalmas nagyobb halfajok, például a tonhal, a tőkehal vagy a makréla fogására. Egy másik bevált halászati módszer az horogsoros halászat. Ennél számos egyedi horoggal ellátott hosszú zsinórokat engednek le a tengerbe, hogy megfogjanak bizonyos halfajokat, például kardhalat, tonhalat vagy laposhalat. A zsinór gondos elhelyezése mellett döntő fontosságú a speciális horgok és csalik kiválasztása a járulékos fogás csökkentése érdekében. A rajban élő halak esetében a halcsalogató eszközök (FAD-ok) nélküli kerítőhálós halászat egy kíméletesebb hálós halászati módszer. Egy hálót kör alakban helyeznek el egy természetesen előforduló halraj körül, majd összehúzzák. Mivel nem használnak mesterséges csalogatóanyagokat, a nem kívánt járulékos fogás alacsony szinten marad.

A biológiai sokféleség, valamint a tengeri növény- és állatvilág ökoszisztémája szintén közel áll a followfood gyártó szívéhez. Éppen ezért a followfood kizárólag ökológiai akvakultúrából származó tenyésztett halakat vagy MSC-tanúsítvánnyal rendelkező halászterületekről származó vadon élő halakat dolgoz fel. Akár saját levükben, akár napraforgóolajban, a followfood tonhalfiléi pizzán éppúgy finomak, mint szendvicsekben vagy salátákban. A fenntarthatóan kifogott tonhal a followfood tonhalsalátáiban is főszerepet játszik. Az ízletes zöldségekkel és finoman kiegyensúlyozott fűszerekkel készített, fogyasztásra kész halas saláták az olasz, az indiai curry és a mexikói változatokban kényeztetik az ízlelőbimbókat. A brunchhoz a followfood bio lazackrémmel készített kanapék igazi csemegének számítanak. A bio mustáros szálas hering esetében a fenntartható halászatból származó heringet ízletes mártásban pácolják, amely közepesen csípős mustárból, napraforgóolajból, fehérborecetből és fűszerekből készül. Az MSC-tanúsítvánnyal rendelkező followfood halspecialitások választéka éppoly színes, mint a víz alatti világ. Kényeztesse magát halakkal tiszta lelkiismerettel!