Followfood Especialidades de peixe

Há pelo menos 40.000 anos que os seres humanos dependem do mar como fonte de alimento. Os achados arqueológicos mostram que, já na Idade da Pedra, os peixes eram apanhados com arpões, lanças e armadilhas simples. Na Antiguidade, os fenícios, os gregos e os romanos desenvolveram redes e açudes sofisticados. Em vez de se limitarem a satisfazer as suas necessidades, os pescadores passaram a poder vender os excedentes das suas capturas. Assim, a pesca tornou-se um sector económico importante em muitas regiões. Enquanto os pescadores tinham de puxar as redes manualmente para o barco, o seu impacto nas populações de peixes era relativamente pequeno. No entanto, com os avanços tecnológicos e os navios e equipamentos de pesca cada vez mais potentes, esta situação alterou-se radicalmente. Atualmente, a navegação por satélite, o sonar e as enormes redes de arrasto permitem extrair enormes quantidades de peixe dos oceanos em muito pouco tempo.

Os oceanos cobrem 71% da superfície da Terra. Devido a esta extensão sem limites, é frequente subestimar-se a gravidade do impacto da pesca industrial. A nível mundial, 33% das unidades populacionais de peixes exploradas comercialmente são atualmente consideradas sobreexploradas e quase 50% são consideradas totalmente utilizadas. Mas mesmo as criaturas marinhas que não são capturadas deliberadamente estão ameaçadas. É o caso das redes de deriva de quilómetros de comprimento, nas quais golfinhos, tartarugas marinhas e tubarões morrem em agonia ao lado do atum. A utilização descontrolada de bóias de engodo é igualmente problemática. Esta técnica atrai artificialmente cardumes inteiros de peixes, mas também captura massas de peixes juvenis e outros animais marinhos. Especialmente para a pesca do atum em águas tropicais, as bóias de engodo são atualmente uma prática quase comum.

Ninguém contesta que a situação é alarmante. Para acabar com a sobrepesca nos oceanos, os fornecedores sustentáveis estão a centrar-se em aquaculturas ecológicas e em métodos de pesca tradicionais. Estes incluem, por exemplo, a pesca com vara e linha, em que os peixes são apanhados individualmente com uma cana de pesca ou linha de mão. Devido ao elevado nível de seleção, quase não há capturas acessórias e o ecossistema marinho permanece praticamente intacto. Este método de pesca é particularmente adequado para espécies de peixes maiores, como o atum, o bacalhau ou a cavala. Outro método de pesca testado e comprovado é a pesca com palangre. Neste caso, são lançadas ao mar longas linhas com muitos anzóis individuais para capturar espécies específicas de peixes, como o espadarte, o atum ou o alabote. Para além da colocação cuidadosa da linha, é crucial a seleção de anzóis e iscos especiais para reduzir as capturas acessórias. Para os peixes de cardume, a pesca com redes de cerco com retenida sem dispositivos de agregação de peixes (DCP) é um método de pesca com rede mais suave. A rede é colocada numa forma circular em torno de um cardume de peixes que ocorre naturalmente e depois é puxada em conjunto. Uma vez que não são utilizados atractivos artificiais, as capturas acessórias indesejadas são reduzidas.

A biodiversidade e o ecossistema da flora e fauna marinhas também estão no coração do fabricante Followfood. É por isso que a Followfood apenas processa peixe de viveiro proveniente de aquacultura biológica ou peixe selvagem de pescarias certificadas pelo MSC. Seja no seu próprio sumo ou em óleo de girassol, os filetes de atum Followfood são tão deliciosos nas pizzas como nas sandes ou nas saladas. O atum capturado de forma sustentável também está no centro das atenções nas saladas de atum Followfood. As saladas de peixe prontas a consumir, com legumes saborosos e especiarias finamente equilibradas, satisfazem o paladar nas variedades Italiana, Caril Indiano e México. Para o brunch, os canapés com pasta de salmão biológico Followfood são um verdadeiro destaque. Para os filetes de arenque em molho de mostarda biológica, o arenque pescado de forma sustentável é marinado num molho saboroso feito de mostarda meio quente, óleo de girassol, vinagre de vinho branco e especiarias. As espadilhas fumadas a quente em óleo de girassol biológico são uma especialidade de peixe que combina maravilhosamente com uma baguete estaladiça ou pão integral escuro. A gama de especialidades de peixe Followfood certificadas pelo MSC é tão colorida como o mundo subaquático. Mime-se com peixe de consciência tranquila.