Followfood Spécialités de poisson

Depuis au moins 40 000 ans, l'homme se nourrit de la mer. Les découvertes archéologiques montrent que dès l'âge de pierre, les poissons étaient capturés à l'aide de simples harpons, lances et pièges. Dans l'Antiquité, les Phéniciens, les Grecs et les Romains ont mis au point des filets et des barrages à poissons sophistiqués. Au lieu de se contenter de couvrir leurs propres besoins, les pêcheurs étaient désormais en mesure de vendre leur surplus. La pêche est ainsi devenue un secteur économique important dans de nombreuses régions. Tant que les pêcheurs devaient ramener leurs filets à la main dans le bateau, leur impact sur les populations de poissons restait relativement faible. Toutefois, avec les progrès technologiques et des navires et équipements de pêche de plus en plus performants, cette situation a radicalement changé. Aujourd'hui, la navigation par satellite, les sonars et les chaluts massifs permettent d'extraire d'énormes quantités de poissons des océans en très peu de temps.

Les océans couvrent 71 % de la surface de la Terre. En raison de cette étendue illimitée, on sous-estime souvent l'importance de l'impact de la pêche industrielle. À l'échelle mondiale, 33 % des stocks de poissons exploités commercialement sont aujourd'hui considérés comme surexploités et près de 50 % sont considérés comme pleinement exploités. Mais même les créatures marines qui ne sont pas capturées délibérément sont menacées. C'est le cas des filets dérivants de plusieurs kilomètres de long dans lesquels les dauphins, les tortues de mer et les requins meurent dans d'atroces souffrances aux côtés des thons. L'utilisation incontrôlée de bouées leurres est tout aussi problématique. Cette technique attire artificiellement des bancs entiers de poissons, mais capture également des masses de poissons juvéniles et d'autres animaux marins. Pour la pêche au thon dans les eaux tropicales en particulier, l'utilisation de bouées leurres est aujourd'hui une pratique quasi courante.

Personne ne conteste que la situation est alarmante. Pour mettre un terme à la surexploitation des océans, les fournisseurs durables se concentrent sur les aquacultures écologiques et les méthodes de pêche traditionnelles. Il s'agit par exemple de la pêche à la canne, où les poissons sont capturés individuellement à l'aide d'une canne à pêche ou d'une ligne à main. En raison du niveau élevé de sélection, il n'y a pratiquement pas de prises accessoires et l'écosystème marin reste largement intact. Cette méthode de pêche est particulièrement adaptée aux espèces de poissons de grande taille comme le thon, le cabillaud ou le maquereau. La pêche à la palangre est une autre méthode de pêche qui a fait ses preuves. De longues lignes munies de nombreux hameçons sont descendues dans la mer pour capturer des espèces de poissons spécifiques telles que l'espadon, le thon ou le flétan. Outre le placement minutieux de la ligne, la sélection d'hameçons et d'appâts spéciaux pour réduire les prises accessoires est cruciale. Pour les poissons en bancs, la pêche à la senne coulissante sans dispositifs de concentration de poissons (DCP) est une méthode de pêche au filet plus douce. Un filet est déployé en forme circulaire autour d'un banc de poissons naturel et est ensuite ramené ensemble. Étant donné qu'aucun attractif artificiel n'est utilisé, les prises accessoires non désirées restent faibles.

La biodiversité et l'écosystème de la flore et de la faune marines sont également au cœur des préoccupations du fabricant Followfood. C'est pourquoi Followfood ne traite que des poissons d'élevage issus de l'aquaculture biologique ou des poissons sauvages provenant de pêcheries certifiées MSC. Qu'ils soient au jus ou à l'huile de tournesol, les filets de thon Followfood sont aussi délicieux sur les pizzas que dans les sandwichs ou les salades. Le thon issu de la pêche durable est également à l'honneur dans les salades de thon Followfood. Les salades de poisson prêtes à consommer, agrémentées de légumes savoureux et d'épices finement équilibrées, régalent le palais dans les variétés Italian, Indian Curry et México. Pour le brunch, les canapés à base de saumon biologique Followfood constituent un véritable point fort. Pour les filets de hareng à la moutarde bio, le hareng issu de la pêche durable est mariné dans une sauce savoureuse à base de moutarde à point, d'huile de tournesol, de vinaigre de vin blanc et d'épices. Les sprats fumés à chaud dans de l'huile de tournesol biologique sont une spécialité de poisson qui se marie à merveille avec une baguette croustillante ou un pain complet foncé. La gamme de spécialités de poisson Followfood certifiées MSC est aussi colorée que le monde sous-marin. Faites-vous plaisir en mangeant du poisson en toute bonne conscience.