followfood Kalan erikoisuuksia

Ihmiset ovat ainakin 40 000 vuoden ajan olleet riippuvaisia merestä ravinnonlähteenä. Arkeologiset löydöt osoittavat, että jo kivikaudella kaloja pyydettiin yksinkertaisilla harppuunoilla, keihäillä ja ansoilla. Antiikin aikana foinikialaiset, kreikkalaiset ja roomalaiset kehittivät kehittyneitä verkkoja ja kalanpyydyspuomia. Sen sijaan, että kalastajat olisivat vain kattaneet omat tarpeensa, he pystyivät nyt myymään ylijäämäsaaliinsa. Tämä johti siihen, että kalastuksesta tuli monilla alueilla tärkeä talouden ala. Niin kauan kuin kalastajien oli vedettävä verkot käsin takaisin veneeseen, heidän vaikutuksensa kalakantoihin pysyi suhteellisen vähäisenä. Tekniikan kehittyessä ja yhä tehokkaampien alusten ja kalastusvälineiden myötä tämä on kuitenkin muuttunut perusteellisesti. Nykyään satelliittinavigointi, kaikuluotaimet ja massiiviset trooliverkot mahdollistavat sen, että valtameristä voidaan poimia valtavia määriä kalaa hyvin lyhyessä ajassa.

Valtameret kattavat 71 prosenttia maapallon pinta-alasta. Tämän rajattoman laajuuden vuoksi usein aliarvioidaan, miten vakavia teollisen kalastuksen vaikutukset todellisuudessa ovat. Maailmanlaajuisesti 33 prosenttia kaupallisesti hyödynnetyistä kalakannoista katsotaan nykyisin liikakalastetuiksi ja lähes 50 prosenttia täysin hyödynnetyiksi. Mutta myös sellaiset merenelävät, joita ei pyydetä tarkoituksellisesti, ovat uhattuina. Tämä johtuu kilometrien pituisista ajoverkoista, joissa delfiinit, merikilpikonnat ja hait kuolevat tuskissaan tonnikalan ohella. Houkutuspoijujen valvomaton käyttö on yhtä ongelmallista. Tällä tekniikalla houkutellaan keinotekoisesti kokonaisia kalaparvia, mutta samalla pyydystetään suuria määriä nuoria kaloja ja muita merieläimiä. Etenkin tonnikalan kalastuksessa trooppisilla vesillä houkutuspoijut ovat nykyään lähes yleinen käytäntö.

Kukaan ei kiistä, etteikö tilanne olisi hälyttävä. Valtamerten liikakalastuksen pysäyttämiseksi kestävät toimijat keskittyvät ekologisiin vesiviljelyihin ja perinteisiin kalastusmenetelmiin. Näitä ovat esimerkiksi vapakalastus, jossa kalat pyydystetään yksitellen vavalla tai käsisiimalla. Korkean valikoinnin ansiosta sivusaalista ei juuri synny ja meriekosysteemi säilyy pitkälti koskemattomana. Tämä kalastusmenetelmä soveltuu erityisen hyvin suurille kalalajeille, kuten tonnikalalle, turskalle tai makrillille. Toinen hyväksi havaittu kalastusmenetelmä on pitkäsiimakalastus. Siinä lasketaan mereen pitkiä siimoja, joissa on useita yksittäisiä koukkuja, tiettyjen kalalajien, kuten miekkakalan, tonnikalan tai ruijanpallaksen, pyydystämiseksi. Siiman huolellisen sijoittamisen lisäksi on ratkaisevan tärkeää valita erityiset koukut ja syötit sivusaaliiden vähentämiseksi. Kouluikäisten kalojen osalta kurenuottakalastus ilman kalojen kerääntymislaitteita (FAD) on hellävaraisempi verkkokalastusmenetelmä. Verkko asetetaan ympyränmuotoisesti luonnollisesti esiintyvän kalakannan ympärille ja vedetään sitten yhteen. Koska keinotekoisia houkuttimia ei käytetä, ei-toivotut sivusaaliit jäävät vähäisiksi.

Biodiversiteetti sekä merikasvillisuuden ja -eläimistön ekosysteemi ovat myös lähellä valmistajan followfoodin sydäntä. Siksi followfood käsittelee vain luomuvesiviljelystä peräisin olevaa viljeltyä kalaa tai MSC-sertifioidusta kalastuksesta peräisin olevaa luonnonkalaa. Followfoodin tonnikalafileet ovat joko omassa mehussaan tai auringonkukkaöljyssä yhtä herkullisia niin pizzalla kuin voileivällä tai salaatissa. Kestävästi pyydetty tonnikala on myös followfoodin tonnikalasalaattien keskiössä. Valmiit kalasalaatit maukkailla vihanneksilla ja hienosti tasapainotetuilla mausteilla hemmottelevat makua Italian, Indian Curryn ja Méxicon lajikkeissa. Brunssilla followfoodin luomu-lohilevitteillä höystetyt kanapellit ovat todellinen kohokohta. Luomu-sinappikastikkeessa olevia silakkafileitä varten kestävästi kalastettu silakka marinoidaan suolaisessa kastikkeessa, joka on valmistettu keskivahvasta sinapista, auringonkukkaöljystä, valkoviinietikasta ja mausteista. Kuumasavustetut kilohailit luomu-uringonkukkaöljyssä ovat kalaspesialiteetti, joka sopii erinomaisesti rapean patongin tai tumman täysjyväleivän kanssa. MSC-sertifioitujen followfood-kalaerikoisuuksien valikoima on yhtä värikäs kuin vedenalainen maailma. Hemmottele itseäsi kalalla hyvällä omallatunnolla.