Followfood Especialidades de pescado

Durante al menos 40 000 años, los seres humanos han dependido del mar como fuente de alimento. Los hallazgos arqueológicos muestran que ya en la Edad de Piedra se capturaba pescado con simples arpones, lanzas y trampas. En la antigüedad, los fenicios, griegos y romanos desarrollaron sofisticadas redes y presas para peces. En lugar de cubrir simplemente sus propias necesidades, los pescadores ahora podían vender el excedente de sus capturas. Esto llevó a que la pesca se convirtiera en un importante sector económico en muchas regiones. Mientras los pescadores tuvieran que tirar de sus redes hacia el barco a mano, su impacto en las poblaciones de peces seguiría siendo relativamente pequeño. Sin embargo, con los avances tecnológicos y los barcos y equipos de pesca cada vez más potentes, esto ha cambiado radicalmente. Hoy en día, la navegación por satélite, el sonar y las enormes redes de arrastre permiten extraer enormes cantidades de peces de los océanos en muy poco tiempo.

Los océanos cubren el 71 % de la superficie de la Tierra. Debido a esta extensión ilimitada, a menudo se subestima la gravedad del impacto real de la pesca industrial. A nivel mundial, el 33 % de las poblaciones de peces explotadas comercialmente se consideran ahora sobreexplotadas y casi el 50 % se consideran plenamente explotadas. Pero incluso las criaturas marinas que no se capturan deliberadamente están amenazadas. Esto se debe a las redes de deriva de kilómetros de longitud en las que delfines, tortugas marinas y tiburones mueren en agonía junto con el atún. El uso incontrolado de boyas señuelo es igual de problemático. Esta técnica atrae artificialmente a bancos enteros de peces, pero también captura masas de peces juveniles y otros animales marinos. Especialmente para la pesca del atún en aguas tropicales, las boyas señuelo son ahora una práctica casi común.

Nadie discute que la situación es alarmante. Para detener la sobrepesca de los océanos, los proveedores sostenibles se están centrando en la acuicultura ecológica y en los métodos de pesca tradicionales. Entre ellos se encuentra, por ejemplo, la pesca con caña y sedal, en la que los peces se capturan individualmente con una caña de pescar o un sedal manual. Debido al alto nivel de selección, apenas hay capturas accesorias y el ecosistema marino permanece prácticamente intacto. Este método de pesca es especialmente adecuado para especies de peces más grandes, como el atún, el bacalao o la caballa. Otro método de pesca probado y comprobado es la pesca con palangre. En este caso, se lanzan al mar largos sedales con muchos anzuelos individuales para capturar especies específicas de peces, como el pez espada, el atún o el fletán. Además de la cuidadosa colocación del sedal, es crucial la selección de anzuelos y cebos especiales para reducir las capturas accesorias. Para los bancos de peces, la pesca con red de cerco sin dispositivos de concentración de peces (DCP) es un método de pesca con red más suave. Se despliega una red en forma circular alrededor de un banco de peces natural y luego se recoge. Dado que no se utilizan atrayentes artificiales, las capturas accidentales no deseadas siguen siendo bajas.

La biodiversidad y el ecosistema de la flora y fauna marina también son muy importantes para el fabricante Followfood. Por eso, Followfood solo procesa pescado de piscifactoría procedente de acuicultura ecológica o pescado salvaje de pesquerías con certificación MSC. Ya sea en su propio jugo o en aceite de girasol, los filetes de atún Followfood son tan deliciosos en pizzas como en sándwiches o ensaladas. El atún capturado de forma sostenible también ocupa un lugar central en las ensaladas de atún Followfood. Las ensaladas de pescado listas para comer con sabrosas verduras y especias finamente equilibradas deleitan el paladar en las variedades italiana, curry indio y México. Para el brunch, los canapés con patés de salmón orgánico Followfood son una verdadera delicia. Para los filetes de arenque en salsa de mostaza orgánica, el arenque pescado de forma sostenible se marina en una sabrosa salsa hecha de mostaza medianamente picante, aceite de girasol, vinagre de vino blanco y especias. Los espadines ahumados en caliente en aceite de girasol ecológico son una especialidad de pescado que combina a la perfección con una baguette crujiente o pan integral oscuro. La gama de especialidades de pescado Followfood con certificación MSC es tan colorida como el mundo submarino. Disfrute del pescado con la conciencia tranquila.