ErdmannHAUSER duonos lazdelės

Viena iš priežasčių, kodėl Italija yra viena iš populiariausių kelionių vietų, neabejotinai yra puikus maistas. Žinoma, „Italijos batas“ turi daug ką pasiūlyti tiek kraštovaizdžio, tiek kultūros požiūriu. Tačiau gastronominis žavesys ir savita virtuvė viską vainikuoja. Jei kas nors atrado puikią vietą Piazza aikštėje ar vienoje iš mažų šoninių gatvelių, padavėjas pirmiausia atneša du būtinus dalykus. Be vyno taurių – ypač Italijos šiaurėje – ant stalo dažnai pastatomas krepšelis su duonos lazdelėmis. Iki 30 cm ilgio ir piršto storio duonos lazdelės čia yra populiari užkandė. Klasikinis receptas susideda iš kietųjų kviečių miltų, vandens, mielių, alyvuogių aliejaus ir druskos. Tačiau yra variantų, pagardintų raudonėliu, sezamu ar kmynais. Paruošimas labai paprastas: Tačiau tešlai reikia skirti pakankamai laiko. Vėliau ji iškočiama į plonas „dešreles“. Krosnyje jos kepamos trumpai ir karštai. Dėl to jos ne tik ilgai išlieka traškios, bet ir puikiai traška kramtant. Tradicinius turinietiškas duonos lazdeles galima atpažinti pagal tipišką susuktą formą, kuri rodo, kad jos buvo iškočiotos rankomis. Tačiau jei jos yra palyginti lygios tekstūros ir vienodo ilgio, tai reiškia, kad pagamintos mašininiu būdu. Namuose pagamintos duonos lazdelės visada yra geras restorano kokybės rodiklis. Trattoriose, kuriose duonos lazdelės vis dar gaminamos namuose, paprastai daugiau dėmesio skiriama ir kitų patiekalų tradiciniam ruošimui.

Italų virtuvės mėgėjams nebus staigmena, kad duonos lazdelės buvo išrastos Pjemonte. Šis Alpių pakraštyje esantis regionas daugelio gurmanų laikomas malonumų kraštu, tačiau ne minimalistinės aukštosios virtuvės prasme. Mini porcijos su lašeliu padažo didžiulioje lėkštėje greičiau yra išimtis. Pjemonte galima tikrai sočiai pasilepinti. Tam čia mėgstama skirti šiek tiek daugiau laiko. Būtent čia 1980-ųjų viduryje susiformavo Slow Food judėjimas, kuris siekia išsaugoti maisto kultūrą. Ūkininkavimas, tradicinė maisto gamyba bei nuosaikus gyvenimo tempas yra pagrindinės Slow Food judėjimo temos. Tai, ką šiandien praktikuoja gurmanai visame pasaulyje, visada buvo Pjemonto maisto kultūros dalis. Kas nori susipažinti su Pjemonto virtuve vietoje, geriausia tai daryti sekmadienio „pranzo“ metu. Šiam pietums reikėtų skirti bent 3 valandas laiko. Kadangi visada patiekiama daugiau nei keturi patiekalai, kai kurie šefai netgi siūlo dešimties patiekalų meniu. Taigi pusryčius galima drąsiai praleisti.

Patyrę Pjemonto lankytojai per „pranzo“ nežiūri į meniu ir pasikliauja restorano rekomendacijomis. Dauguma patiekalų prasideda šaltais „antipasti“, tokiais kaip alyvuogės, „lardo“ (aromatingai pipirais pagardintas lašinys) ir aštrus kalnų sūris. Be to, jau galima užkandžiauti duonos lazdelėmis. Kalbant apie šiltus „antipasti“, skonio receptoriai, pavyzdžiui, palepinami įdarytomis cukinijų žiedais („caponèt“). Pjemonte nėra neįprasta patiekti du makaronų patiekalus; tačiau kiekvienas iš jų taip pat galėtų būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas. Kepta triušiena su žolelėmis arba raudonajame vyne troškinta kepta jautiena yra šio valgio kulminacija. Kaip garnyras paprastai patiekiamos garuose virtos daržovės. Viename iš geriausių Italijos vynuogių auginimo regionų, žinoma, neturėtų trūkti butelio gero vyno, kuris papildo valgį. Be kilnių vynuogių, čia taip pat auga geriausi pasaulyje lazdyno riešutai ir garsiosios Pjemonto vyšnios. Kas neturi vietos desertui, gali pasidžiaugti riešutų pyrago gabalėliu ir espreso kavos puodeliu. O gal verčiau paragauti dar vieno garsaus Pjemonto delikateso – „panna cotta“?

Tiems, kuriems dabar sukirto apetitas ir kurie nori pagaminti skanių itališkų patiekalų, dabar galima stilingai pradėti savo meniu su Erdmann Hauser duonos lazdelėmis. Keturios skanios traškių lazdelių rūšys sužadina užkandžių mėgėjų apetitą. Tiems, kurie mėgsta tradicinę Viduržemio jūros regiono virtuvę, patiks švelnios duonos lazdelės su alyvuogių aliejumi. Pagardinti jūros druska, raudonėliu ir čili, jie tinka beveik prie kiekvieno užkandžių patiekalo. Speltos duonos lazdelės su skrudintu sezamu pasižymi ypač subalansuotu skoniu dėl viso grūdo speltos miltų ir speltos miltų derinio. Dvi rūšys – sūrio ir picos – yra šiek tiek pikantiškesnės. Sūrio duonos lazdelės pagardintos stipriu Emmentaler ir kietuoju sūriu, o picos duonos lazdelės – alyvuogių aliejumi, česnaku, sūriu ir bazilikais. Viduržemio jūros regiono stiliaus ErdmannHAUSER duonos lazdelės puikiai dera su dešrelėmis, sūriu ar pikantiškais padažais. Taigi ant jūsų stalo visada galėsite turėti traškų Pjemonto gabalėlį.