ErdmannHAUSER Brödpinnar
En av anledningarna till att Italien är ett av de mest populära resmålen är säkert god mat. Naturligtvis har Italiens bagageutrymme mycket att erbjuda sceniskt och kulturellt. Men den gastronomiska känslan och det distinkta köket avslutar allt. Om man har gjort ett fynd på Piazza eller på någon av de små sidogatorna, kommer servitören först med två oumbärliga saker. Förutom vinglas - särskilt i norra Italien - ställs ofta en korg med brödpinnar på bordet. De upp till 30 cm långa brödpinnarna som är lika tjocka som ett finger är en populär förrätt där. Det klassiska receptet består av durumvetemjöl, vatten, jäst, olivolja och salt. Det finns dock varianter som är förfinade med oregano, sesam eller kummin. Beredningen är mycket enkel: Men du måste ge degen gott om tid. Efteråt rullas den till tunna korvar. I ugnen bakas de genom korta och varma. Detta gör dem inte bara hållbara utan de spricker också underbart när man biter i dem. De traditionella brödpinnarna torinesi känns igen på den typiska vridna formen som avslöjar att de rullats för hand. Men om de har en relativt slät textur och är lika långa är de tillverkade mekaniskt. Hembakade brödpinnar är alltid ett gott tecken på restaurangens kvalitet. Trattorior där brödpinnar fortfarande är hemlagade, lägger vanligtvis mer tonvikt på den traditionella beredningen av andra rätter.
Älskare av det italienska köket kommer inte att bli förvånade över att brödpinnarna uppfanns i Piemonte. Området vid kanten av Alperna anses av många gourmeter vara en region för njutning, men inte i betydelsen minimalistisk haute cuisine. Miniportioner med en skvätt sås mitt på en stor tallrik är snarare ett undantag. I Piemonte kan man festa ordentligt. För detta tar man sig gärna lite mer tid. Här utvecklades Slow Food-rörelsen i mitten av 1980-talet, som är engagerad i bevarandet av matkulturen. Bondejordbruk, hantverksmässig livsmedelsproduktion samt en måttlig livstakt är grundläggande teman i Slow Food-scenen. Det som idag praktiseras av finsmakare runt om i världen har alltid varit en del av matkulturen i Piemonte. Den som vill lära känna det piemontesiska köket på plats gör det bäst under pranzo på söndagar. För denna lunch bör man avsätta minst 3 timmar. Eftersom det alltid serveras mer än fyra rätter, kan vissa kockar till och med bjuda på menyer med tio rätter. Frukosten kan alltså utan problem skippas.
Erfarna Piemontebesökare avstår från att titta på en meny under pranzo och förlitar sig på husets rekommendation. De flesta måltider inleds med kalla antipasti som oliver, lardo (ett aromatiskt pepprat bacon) och kryddig bergsost. Dessutom kan man redan nu knapra på några brödpinnar. När det gäller varma antipasti blir smaklökarna till exempel bortskämda med fyllda zucchiniblommor (caponèt). I Piemonte är det inte ovanligt med två pastarätter, men var och en kan också serveras som huvudrätt. Rostad kanin med örter eller rostbiff som bräserats i rött vin är måltidens höjdpunkt. Som tillbehör serveras vanligtvis ångkokta grönsaker. I en av Italiens bästa vinodlingsregioner får en flaska gott vin till måltiden naturligtvis inte saknas. Förutom ädla druvor finns här också världens bästa hasselnötter och det berömda Piemonte-körsbäret. Den som inte har plats för en dessert kan se fram emot en bit nötkaka och en espresso. Eller vad sägs om en annan berömd Piemonte-specialitet: panna cotta?
De som nu har aptit och vill laga trevliga italienska rätter kan nu börja sin meny på ett elegant sätt med Breadsticks från Erdmann Hauser. De fyra läckra sorterna av krispiga pinnar rör blodet hos nibblingälskare. De som gillar det traditionella medelhavsköket kommer att gilla de milda brödpinnarna med olivolja. Kryddade med havssalt, oregano och chili hör de hemma på nästan alla förrättstallrikar. Dinkelbrödpinnarna med rostad sesam har en särskilt välbalanserad smak tack vare kombinationen av fullkornsspeltmjöl och speltmjöl. Det blir lite mer smakrikt när det gäller de två sorterna ost och pizza. Medan Cheese Breadsticks är förädlade med stark Emmentaler och hårdost, innehåller Pizza Breadsticks olivolja, vitlök, ost och basilika. De medelhavsinspirerade ErdmannHAUSER Breadsticks kan kombineras med korv, ost eller salta dippsåser. På så sätt kan du alltid ha en krispig bit Piemonte på bordet.
