Pãezinhos ErdmannHAUSER

Uma das razões pelas quais a Itália é um dos destinos turísticos mais populares é certamente a boa comida. Claro que a bota de Itália tem muito para oferecer em termos paisagísticos e culturais. Mas o seu talento gastronómico e a sua cozinha distinta são o ponto alto de tudo isto. Se tiver feito uma descoberta na Piazza ou numa das pequenas ruas secundárias, o empregado traz primeiro duas coisas indispensáveis. Para além dos copos de vinho - especialmente no norte de Itália - é frequente colocar na mesa um cesto de pães. Os pãezinhos de até 30 cm de comprimento, com a espessura de um dedo, são um aperitivo muito apreciado na região. A receita clássica consiste em farinha de trigo duro, água, fermento, azeite e sal. No entanto, existem variantes que são refinadas com orégãos, sésamo ou cominhos. A preparação é muito simples: Mas tem de deixar a massa cozer com bastante tempo. Depois, enrole-a em salsichas finas. No forno, são cozidas em lume brando e quente. Isto torna-as não só duráveis, mas também estalam maravilhosamente ao morder. Os tradicionais pãezinhos torinesi podem ser reconhecidos pela típica forma torcida que revela que foram enrolados à mão. Mas se tiverem uma textura relativamente suave e forem de igual comprimento, são feitos mecanicamente. Os pães caseiros são sempre um bom sinal da qualidade do restaurante. As trattorias onde os pães ainda são feitos em casa, normalmente dão mais ênfase à preparação tradicional de outros pratos.

Os amantes da cozinha italiana não ficarão surpreendidos com o facto de os pães terem sido inventados no Piemonte. A área na orla dos Alpes é considerada uma região de indulgência por muitos gourmets, mas não no sentido da alta cozinha minimalista. As mini porções com um pouco de molho no meio de um prato enorme são uma exceção. No Piemonte, pode banquetear-se como deve ser. Para isso, gosta de levar um pouco mais de tempo. Aqui desenvolveu-se, em meados dos anos 80, o movimento Slow Food, que se empenha na preservação da cultura alimentar. A agricultura camponesa, a produção artesanal de alimentos, bem como um ritmo de vida moderado são temas fundamentais na cena Slow Food. O que hoje é praticado por conhecedores de todo o mundo, sempre fez parte da cultura alimentar do Piemonte. Quem quiser conhecer in loco a cozinha piemontesa, faz melhor durante o pranzo, aos domingos. Para este almoço deve reservar pelo menos 3 horas de tempo. Porque são sempre servidos mais de quatro pratos, alguns chefes chegam a propor menus com dez pratos. Assim, o pequeno-almoço pode ser ignorado.

Os visitantes experientes do Piemonte renunciam a olhar para um menu durante o pranzo e confiam na recomendação da casa. A maioria das refeições começa com antipasti frios, como azeitonas, lardo (um bacon aromaticamente apimentado) e queijo da serra picante. Para além disso, já pode beliscar uns palitos de pão. Quando se trata de antepastos quentes, o paladar é mimado, por exemplo, com flores de abobrinha recheadas (caponèt). No Piemonte, não são raros os dois pratos de massa, mas cada um deles também pode ser servido como prato principal. O coelho assado com ervas aromáticas ou o rosbife refogado em vinho tinto são o ponto alto da refeição. Como acompanhamento, são normalmente servidos legumes cozidos a vapor. Numa das melhores regiões vinícolas de Itália, não pode faltar uma garrafa de bom vinho a acompanhar a refeição. Para além das uvas nobres, aqui também se encontram as melhores avelãs do mundo e a famosa cereja de Piemonte. Quem não tiver espaço para uma sobremesa, pode esperar por uma fatia de bolo de nozes e um café expresso. Ou que tal outra famosa especialidade piemontesa: a panna cotta?

Aqueles que agora têm apetite e querem cozinhar bons pratos italianos, podem começar o seu menu de uma forma elegante com os Breadsticks da Erdmann Hauser. As quatro deliciosas variedades de palitos estaladiços agitam o sangue dos amantes da mordidela. Os apreciadores da cozinha tradicional mediterrânica vão gostar dos Breadsticks suaves com azeite. Temperados com sal marinho, orégãos e pimenta, fazem parte de quase todos os pratos de aperitivos. Os Pãozinhos de Espelta com Sésamo Torrado têm um sabor particularmente equilibrado devido à combinação de farinha de espelta integral e farinha de espelta. Torna-se um pouco mais saboroso quando se trata das duas variedades de queijo e pizza. Enquanto os Cheese Breadsticks são refinados com Emmental forte e queijo duro, os Pizza Breadsticks contêm azeite, alho, queijo e manjericão. Os ErdmannHAUSER Breadsticks mediterrânicos podem ser combinados com salsichas, queijo ou molhos salgados. Assim, pode ter sempre um pedaço estaladiço de Piemonte na mesa.