Palitos de pan Erdmannhauser

Una de las razones por las que Italia es uno de los destinos turísticos más populares es, sin duda, la buena comida. Por supuesto, la bota de Italia tiene mucho que ofrecer desde el punto de vista paisajístico y cultural. Pero el toque gastronómico y la cocina distintiva lo rematan todo. Si uno ha hecho un hallazgo en la Piazza o en una de las callejuelas laterales, el camarero trae primero dos cosas indispensables. Además de las copas de vino -especialmente en el norte de Italia-, a menudo se pone sobre la mesa una cesta con palitos de pan. Estos palitos de pan de hasta 30 cm de largo y del grosor de un dedo son un aperitivo muy popular allí. La receta clásica consiste en harina de trigo duro, agua, levadura, aceite de oliva y sal. Sin embargo, existen variantes que se refinan con orégano, sésamo o comino. La preparación es muy sencilla: Pero hay que dejar la masa mucho tiempo. Después se enrolla en finas salchichas. En el horno se cuecen durante poco tiempo y en caliente. Esto hace que no sólo sean duraderas, sino que también se agrieten maravillosamente al morderlas. Los palitos de pan tradicionales torinesi se reconocen por la típica forma retorcida que revela que fueron enrollados a mano. Pero si tienen una textura relativamente lisa y son de igual longitud, están hechos mecánicamente. Los palitos de pan caseros son siempre una buena señal de la calidad del restaurante. Las trattorias en las que los grisines siguen siendo caseros, suelen hacer más hincapié en la preparación tradicional de otros platos.

A los amantes de la cocina italiana no les sorprenderá que los grisines se inventaran en el Piamonte. La zona situada al borde de los Alpes es considerada una región de indulgencia por muchos gourmets, pero no en el sentido de alta cocina minimalista. Las mini raciones con un chorrito de salsa en medio de un plato enorme son más bien una excepción. En Piamonte uno puede darse un buen festín. Para ello a uno le gusta tomarse un poco más de tiempo. Aquí se desarrolló a mediados de los años 80 el movimiento Slow Food, comprometido con la preservación de la cultura alimentaria. La agricultura campesina, la producción artesanal de alimentos y un ritmo de vida moderado son temas fundamentales en la escena de Slow Food. Lo que hoy practican los entendidos de todo el mundo, siempre ha formado parte de la cultura alimentaria del Piamonte. Quien quiera conocer in situ la cocina piamontesa, lo hará mejor durante el pranzo de los domingos. Para este almuerzo hay que disponer de al menos 3 horas de tiempo. Como siempre se sirven más de cuatro platos, algunos chefs incluso preparan menús con diez platos. Por lo tanto, puede saltarse sin problemas el desayuno.

Los visitantes experimentados del Piamonte renuncian a mirar el menú durante el pranzo y confían en la recomendación de la casa. La mayoría de las comidas comienzan con antipasti fríos como aceitunas, lardo (un tocino aromáticamente salpimentado) y queso de montaña picante. Además ya se pueden picar unos palitos de pan. Cuando se trata de antipasti calientes se mima el paladar, por ejemplo, con flores de calabacín rellenas (caponèt). En Piamonte no son infrecuentes los dos platos de pasta; pero cada uno de ellos puede servirse también como plato principal. El conejo asado con hierbas o la ternera asada estofada en vino tinto son el plato fuerte de la comida. Como guarnición, suelen servirse verduras al vapor. En una de las mejores regiones vinícolas de Italia no puede faltar, por supuesto, una botella de buen vino acompañando la comida. Además de las nobles uvas, aquí también se dan cita las mejores avellanas del mundo y la famosa cereza del Piamonte. A quien le falte espacio para un postre, puede esperar un trozo de tarta de nueces y café expreso. ¿O qué tal otra famosa especialidad piamontesa: la panna cotta?

Los que ahora tengan apetito y quieran cocinar agradables platos italianos, ya pueden empezar su menú de forma elegante con los palitos de pan de Erdmann Hauser. Las cuatro deliciosas variedades de palitos crujientes agitan la sangre de los amantes del picoteo. A los amantes de la cocina tradicionalmente mediterránea les gustarán los suaves Palitos de pan con aceite de oliva. Sazonados con sal marina, orégano y chile pertenecen a casi todos los platos de aperitivo. Los Palitos de pan de espelta con sésamo tostado tienen un sabor especialmente equilibrado gracias a la combinación de harina integral de espelta y harina de espelta. Se vuelven un poco más sabrosos cuando se trata de las dos variedades de queso y pizza. Mientras que los Breadsticks de queso se refinan con queso emmentaler fuerte y duro, los Breadsticks de pizza contienen aceite de oliva, ajo, queso y albahaca. Los palitos de pan mediterráneos ErdmannHAUSER pueden combinarse con salchichas, queso o salsas saladas. Así podrá tener siempre un crujiente trozo de Piamonte en la mesa.