Les gressins d'ErdmannHAUSER
L'une des raisons pour lesquelles l'Italie est l'une des destinations de voyage les plus populaires est certainement la bonne nourriture. Bien sûr, la botte de l'Italie a beaucoup à offrir du point de vue du paysage et de la culture. Mais le flair gastronomique et la cuisine distinctive viennent couronner le tout. Si vous avez fait une trouvaille sur la Piazza ou dans l'une des petites rues secondaires, le serveur vous apportera d'abord deux choses indispensables. En plus des verres à vin - surtout dans le nord de l'Italie - une corbeille de gressins est souvent posée sur la table. Ces gressins de 30 cm de long et de l'épaisseur d'un doigt sont une entrée très appréciée dans le nord de l'Italie. La recette classique se compose de farine de blé dur, d'eau, de levure, d'huile d'olive et de sel. Il existe toutefois des variantes affinées avec de l'origan, du sésame ou du cumin. La préparation est très simple: Il faut cependant laisser beaucoup de temps à la pâte. Elle est ensuite roulée en fines saucisses. Dans le four, elles sont cuites rapidement et à chaud. Cela leur permet non seulement d'être résistantes, mais aussi de craquer merveilleusement sous la dent. Les gressins traditionnels torinesi se reconnaissent à leur forme torsadée typique, qui indique qu'ils ont été roulés à la main. Mais s'ils ont une texture relativement lisse et sont de longueur égale, ils ont été fabriqués mécaniquement. Les gressins faits maison sont toujours un bon signe pour la qualité du restaurant. Les trattorias où les gressins sont encore faits à la main mettent généralement davantage l'accent sur la préparation traditionnelle d'autres plats.
Les amateurs de cuisine italienne ne seront pas surpris d'apprendre que les gressins ont été inventés dans le Piémont. Cette région située à la lisière des Alpes est considérée par de nombreux gourmets comme une région de gourmandise, mais pas dans le sens d'une haute cuisine minimaliste. Les mini portions avec un filet de sauce au milieu d'une énorme assiette sont plutôt une exception. Dans le Piémont, on peut se régaler comme il se doit. Pour cela, il faut prendre un peu plus de temps. C'est ici que s'est développé, au milieu des années 1980, le mouvement Slow Food, qui s'attache à préserver la culture alimentaire. L'agriculture paysanne, la production alimentaire artisanale et un rythme de vie modéré sont des thèmes fondamentaux de la scène Slow Food. Ce qui est pratiqué aujourd'hui par les connaisseurs du monde entier a toujours fait partie de la culture alimentaire du Piémont. Pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine piémontaise sur place, le mieux est de participer au pranzo du dimanche. Pour ce déjeuner, il faut prévoir au moins trois heures de temps. Comme il y a toujours plus de quatre plats, certains chefs proposent même des menus à dix plats. Vous pouvez donc sauter le petit-déjeuner.
Les visiteurs piémontais expérimentés renoncent à consulter un menu pendant le pranzo et se fient aux recommandations de la maison. La plupart des repas commencent par des antipasti froids tels que des olives, du lardo (bacon aromatiquement poivré) et du fromage de montagne épicé. En outre, vous pouvez déjà grignoter des gressins. En ce qui concerne les antipasti chauds, les papilles sont par exemple gâtées par des fleurs de courgettes farcies (caponèt). Dans le Piémont, il n'est pas rare d'avoir deux plats de pâtes, mais chacun d'entre eux peut également être servi comme plat principal. Le lapin rôti aux herbes ou le rôti de bœuf braisé au vin rouge constituent le clou du repas. En guise d'accompagnement, on sert généralement des légumes cuits à la vapeur. Dans l'une des meilleures régions viticoles d'Italie, une bouteille de bon vin accompagnant le repas ne saurait manquer. Outre les raisins nobles, vous trouverez ici les meilleures noisettes du monde et la célèbre cerise du Piémont. Ceux qui manquent de place pour un dessert peuvent se réjouir d'une part de gâteau aux noisettes et d'un espresso. Et pourquoi pas une autre célèbre spécialité piémontaise: la panna cotta?
Ceux qui ont maintenant de l'appétit et qui veulent cuisiner de bons plats italiens peuvent maintenant commencer leur menu de manière élégante avec les Breadsticks d'Erdmann Hauser. Les quatre délicieuses variétés de bâtonnets croustillants font frémir les amateurs de grignotage. Les amateurs de cuisine méditerranéenne traditionnelle apprécieront les gressins doux à l'huile d'olive. Assaisonnés de sel de mer, d'origan et de piment, ils ont leur place dans presque toutes les assiettes d'apéritif. Les gressins d'épeautre au sésame grillé ont une saveur particulièrement équilibrée grâce à la combinaison de farine d'épeautre complète et de farine d'épeautre. Le goût devient un peu plus savoureux lorsqu'il s'agit des deux variétés de fromage et de pizza. Alors que les gressins au fromage sont affinés avec de l'Emmentaler fort et du fromage à pâte dure, les gressins à la pizza contiennent de l'huile d'olive, de l'ail, du fromage et du basilic. Les gressins méditerranéens ErdmannHAUSER peuvent être combinés avec des saucisses, du fromage ou des dips salés. Ainsi, vous aurez toujours un morceau croustillant du Piémont sur votre table.
