Spielberger Bio durumbúza dara, 500 g: egység: 500 g

Recept: Búzadara gombóc

500 ml tej, 150 g Spielberger bio durumbúza-búzadara, 100 g vaj, 2 tojás, só, szerecsendió

 

Forraljuk fel a tejet és a vajat, majd keverjük hozzá a búzadarákat. Kevergetve főzzük alacsony lángon, amíg a keverék el nem válik az edény falától. Miután kihűlt, keverjük hozzá a tojást, egy kis sót és szerecsendiót. Hagyjuk állni néhány órán át (lehetőleg egy éjszakán át). Melegítsünk meg két kanalat forró levesben, majd egymás után formázzuk meg a gombócokat, és tegyük őket a levesbe. Hagyjuk a gombócokat néhány percig állni, amíg fel nem jönnek a felszínre.

Recept: Tagliatelle (400 g)

250 g Spielberger bio durumbúza-búzadara, 2 tojás, 1 tojássárgája, 2–5 evőkanál fehérbor, tengeri só

Halmozzuk fel a durumbúza-daráját a munkafelületre, és nyomjunk bele egy formát. Adjuk hozzá a tojásokat és a sót. Villával verjük fel a tojásokat, közben folyamatosan dolgozzuk bele a darát. Amint a tészta már nem szív magába több darát, adagoljuk hozzá a folyadékot evőkanálról evőkanálra. Gyúrjuk a tésztát, amíg meleg és sima nem lesz. Csomagolja be műanyag fóliába, és hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át pihenni. A tésztát adagonként nagyon vékonyra nyújtsa ki, közben újra liszttel megszórva. Vonalzóval és konyhakéssel vágjon széles szalagszerű tésztát a tésztalapból. Főzze a tagliatellét kb. 5–8 percig forrásban lévő, sós vízben.