Spielberger Eko semolina z pszenicy durum, 500 g: Jednostka: 500 g

Przepis: Kluski z kaszy manny

500 ml mleka, 150 g ekologicznej kaszy manny z pszenicy durum marki Spielberger, 100 g masła, 2 jajka, sól, gałka muszkatołowa

 

Zagotuj mleko z masłem, a następnie dodaj kaszę manną, mieszając. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zacznie odchodzić od ścianek garnka. Po ostygnięciu dodaj jajka, odrobinę soli i gałkę muszkatołową, a następnie wymieszaj. Odstaw na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Dwie łyżki należy ogrzać w gorącej zupie, a następnie formować kluski jedna po drugiej i wrzucać je do zupy. Kluski należy pozostawić na kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię.

Przepis: Tagliatelle (400 g)

250 g ekologicznej semoliny z pszenicy durum firmy Spielberger, 2 jajka, 1 żółtko, 2–5 łyżek białego wina, sól morska

Wysyp semolinę z pszenicy durum na blat roboczy i wciśnij w nią foremkę. Dodaj jajka i sól. Ubij jajka widelcem, stopniowo wmieszając semolinę. Gdy ciasto przestanie wchłaniać semolinę, dodawaj płyn łyżką po łyżce. Zagniataj ciasto, aż stanie się ciepłe i gładkie. Owiń ciasto folią spożywczą i pozostaw do odpoczynku w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Rozwałkuj ciasto porcjami na bardzo cienkie placki, posypując je ponownie mąką. Z arkusza ciasta wytnij szerokie wstążki za pomocą linijki i noża kuchennego. Gotuj tagliatelle przez ok. 5–8 minut we wrzącej, osolonej wodzie.