Spielberger Øko durumhvedegryn, 500 g: Enhed: 500 g

Opskrift: Dumplings af semulje

500 ml mælk, 150 g Spielberger økologisk durumhvedegryn, 100 g smør, 2 æg, salt, muskatnød

 

Bring mælk og smør i kog, og rør semulje i. Kog under omrøring ved svag varme, indtil blandingen skiller sig fra gryden. Når den er afkølet, røres ægget, lidt salt og muskatnød i. Lad det stå i et par timer (helst natten over). Varm to skeer op i varm suppe, og form dumplings en efter en, og læg dem i suppen. Lad melbollerne stå et par minutter, til de hæver.

Opskrift: Tagliatelle (400 g)

250 g Spielberger økologisk durumhvedegryn, 2 æg, 1 æggeblomme, 2-5 spsk. hvidvin, havsalt

Hæld durumhvedegryn ud på bordpladen, og tryk en form ned i det. Tilsæt æg og salt. Pisk æggene med en gaffel, mens du hele tiden arbejder semuljen ind. Så snart dejen ikke længere absorberer noget gryn, tilsættes væsken spiseskefuld for spiseskefuld. Ælt dejen, indtil den er varm og glat. Pak den ind i plastfolie, og lad den hvile ved stuetemperatur i 1 time. Rul dejen meget tyndt ud i portioner, og drys igen med mel. Skær brede båndnudler ud af dejpladen med en lineal og en køkkenkniv. Kog tagliatelle i ca. 5 til 8 minutter i kogende, saltet vand.