Spielberger Semolino di grano duro bio, 500 g: Unità: 500 g

Ricetta: Gnocchi di semolino

500 ml di latte, 150 g di Semolino di Grano Duro biologico Spielberger, 100 g di burro, 2 uova, sale, noce moscata

 

Portare a ebollizione il latte e il burro e mescolare il semolino. Cuocere, mescolando, a fuoco basso finché il composto non si separa dalla pentola. Quando si è raffreddato, aggiunga l'uovo, un po' di sale e la noce moscata. Lasci riposare per alcune ore (preferibilmente durante la notte). Scaldare due cucchiai nella zuppa calda e formare i fagottini uno dopo l'altro e metterli nella zuppa. Lasciare riposare i fagottini per qualche minuto, in modo che si alzino.

Ricetta: Tagliatelle (400 g)

250 g di Semola di Grano Duro Biologica Spielberger, 2 uova, 1 tuorlo d'uovo, 2-5 cucchiai di vino bianco, sale marino.

Metta la semola di grano duro sul piano di lavoro e vi inserisca uno stampo. Aggiunga le uova e il sale. Sbattere le uova con una forchetta, incorporando costantemente la semola. Non appena l'impasto non assorbe più semola, aggiunga il liquido cucchiaio per cucchiaio. Lavorare l'impasto fino a quando non sarà caldo e liscio. Avvolga nella pellicola e lasci riposare a temperatura ambiente per 1 ora. Stenda l'impasto in porzioni molto sottili, cospargendo nuovamente di farina. Con un righello e un coltello da cucina, tagli le tagliatelle a nastro largo dalla sfoglia di pasta. Cuocia le tagliatelle per circa 5-8 minuti in acqua bollente salata.