Spielberger Semoule de blé dur bio, 500 g: Unité: 500 g

Recette: Boulettes de semoule

500 ml de lait, 150 g de semoule de blé dur biologique Spielberger, 100 g de beurre, 2 œufs, sel, muscade

 

Portez le lait et le beurre à ébullition et incorporez la semoule. Faites cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le mélange se détache de la casserole. Une fois le mélange refroidi, incorporez l'œuf, un peu de sel et la noix de muscade. Laissez reposer pendant quelques heures (de préférence toute la nuit). Chauffez deux cuillères dans la soupe chaude et formez les boulettes l'une après l'autre et mettez-les dans la soupe. Laissez reposer les boulettes quelques minutes, le temps qu'elles lèvent.

Recette: Tagliatelles (400 g)

250 g de semoule de blé dur biologique Spielberger, 2 œufs, 1 jaune d'œuf, 2-5 cuillères à soupe de vin blanc, sel de mer

Empilez la semoule de blé dur sur le plan de travail et enfoncez-y un moule. Ajoutez les œufs et le sel. Battez les œufs à l'aide d'une fourchette, en incorporant constamment la semoule. Dès que la pâte n'absorbe plus de semoule, ajoutez le liquide, cuillère à soupe par cuillère à soupe. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit chaude et lisse. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant 1 heure. Étalez la pâte très finement en portions, en la saupoudrant à nouveau de farine. Découpez de larges rubans de tagliatelles dans la feuille de pâte à l'aide d'une règle et d'un couteau de cuisine. Faites cuire les tagliatelles pendant environ 5 à 8 minutes dans de l'eau bouillante salée.