Le Pain des Fleurs bio kekszek
A kenyér a franciák egyik legnagyobb szenvedélye. A francia kenyérfajták közül pedig vitathatatlanul a bagett a sztár. A híres bagett eladásai azonban évek óta csökkennek. A „baguette” azonban nem áll a kihalás szélén, mert a franciák 98%-a még mindig minden nap kenyeret eszik – csak nem annyit, mint korábban. Az 1970-es években a „Grand Nation”-ban fejenként naponta egy bagettet fogyasztottak. A „Belle Époque” (1884–1914) idején a franciák átlagosan napi három bagettet fogyasztottak. A hosszú fehér kenyér abban az időben messze a legfontosabb alapélelmiszer volt. Legkésőbb a századforduló óta pedig Franciaország kulináris jelképének is számít. Mindazonáltal különösen a fiatalabb generáció már nem vágyik ennyi fehér kenyérre naponta.
A bagettek helyett a fiatal franciák egyre inkább pizzát, hamburgert, kebabot vagy más nemzetközi ételeket fogyasztanak. Ráadásul a hagyományos bagett már nem az, ami régen volt. A termelés növelése érdekében sok helyen kelesztőanyagokat és egyéb adalékanyagokat használnak. Az eredmény ugyan megfizethető, de sok francia számára egyszerűen túl íztelen. Az ipari bagettekkel szembeni ellenirányzatot „baguette tradition” néven emlegetik. Ahhoz, hogy ezt a megnevezést viselhesse, a bagettet helyben kell sütni, és nem tartalmazhat semmilyen adalékanyagot. A tésztához csak lisztet, vizet, élesztőt és sót szabad hozzáadni. Ezen felül a tésztát hosszabb ideig gyúrják, és több időt kap a kelesztésre. Az eredmény egy illatos és különösen ropogós bagett. Még várnunk kell, hogy kiderüljön, visszanyeri-e a francia nemzeti kenyér korábbi népszerűségét. A tudatosabb táplálkozás részeként Franciaországban egyre többen cserélik le a fehérlisztből készült termékeket teljes kiőrlésű termékekre.
Téves az a közkeletű tévhit, hogy Franciaországban csak egyféle kenyér létezik. A francia pékek azonban sokkal többet kínálnak, mint pusztán bagetteket. Ott van például a rusztikus kenyér („le pain de campagne”), amelyet búza- és rozslisztből sütnek. Ez egy klasszikus, paraszti sütésű kenyér, amely ideális kiadós feltétekhez. Kicsit sötétebb, de még így is lényegesen világosabb, mint német megfelelője, a rozskenyér („le pain de seigle“). A teljes kiőrlésű kenyér mellett ma már sok pékség kínál többgabonás kenyeret („pain aux céréales“) is. Ezek gyakran zúzott gabonák és magvak keverékét tartalmazzák. Különösen népszerű változat a sötét vikingkenyér („le pain viking“), amelyet búzából, árpából, rozsból, szezámból, kölesből, lenmagból és napraforgómagból készítenek. És van még egy kenyér, amely teljesen eltér az eddig említettektől.
2000-ben egy kivételes új kenyér született a franciaországi Haute-Loire megyében, Franciaország szívében. A legtöbb más francia kenyérrel ellentétben nem búzából vagy rozsból készült. Helyette a felhasznált liszt 100%-ban hajdina magból készült. A hajdina fehér virágai ihlették, ezért „Blumenbrot” („Le Pain des Fleurs”) névre keresztelték. Egyedülálló, ropogós állagának elérése érdekében a gyártási folyamat során egy speciális préselési eljárást alkalmaznak. Néhány éven belül a ropogós kenyérszeletek a többi ropogós kenyér és zsemle alternatívájaként váltak népszerűvé. Nem csoda, hogy hamarosan Franciaországon kívül is nagy volt iránta a kereslet. Ma a gluténmentes Blumenbrot bio hajdina-ropogós kenyér már számos bioboltban klasszikusnak számít.
Mivel az Bio Buckwheat Crispbread olyan nagy sikert aratott, alig néhány év múlva megjelentek a Bio Quinoa Crispbread, a Bio Chestnut Crispbread, a Bio Multi-Grain Crispbread és a Bio Onion Crispbread változatok is. A Blumenbrot Bio Crispbread változatos élvezetet nyújt, és bármilyen alkalomra kiváló snackként szolgál. A szeletek kiválóan illenek aperitifhez, vacsorához, büfékhez, vagy egyszerűen csak önmagukban, nassolásként. A Blumenbrot a nap jó kezdetéhez kifejlesztette a „Spécial Matin” változatot. Az ízletes ropogós kenyerekre könnyebben kenhető a vaj. Reggelire laktató alternatívát kínálnak a pirítós vagy a zsemle helyett. A „Spécial Matin” hajdina-, kukorica-, többgabonás és gesztenyés ropogóskenyérként kapható. A tisztán növényi alapú Blumenbrot bio ropogóskenyér egyszerű receptjei garantálják a gluténmentes változatokat és a tiszta élvezetet a nap bármely szakában.
