Le Pain des Fleurs Tartines crocantes bio

O pão é uma das grandes paixões dos franceses. E a estrela indiscutível entre os pães franceses é a baguete. No entanto, há anos que as vendas da famosa baguete estão a diminuir. No entanto, a baguete não está em perigo de extinção, porque 98% dos franceses continuam a comer pão todos os dias, mas não tanto como antes. Nos anos 70, consumia-se uma baguete per capita por dia na Grande Nação. Durante a Belle Époque (1884 - 1914), os franceses comiam em média três baguetes por dia. O pão branco comprido era, de longe, o alimento de base mais importante durante esse período. E, o mais tardar desde a viragem do século, é também considerado um marco culinário de França. No entanto, a geração mais jovem, em particular, já não tem apetite para comer tanto pão branco por dia.

Em vez de baguetes, os jovens franceses comem cada vez mais pizza, hambúrgueres, kebabs ou outros pratos internacionais. Além disso, a baguete normal já não é o que era. Para aumentar a produção, são utilizados em muitos sítios fermentos e outros aditivos. O resultado é acessível, mas para muitos franceses é simplesmente demasiado insípido. A tendência contrária às baguetes industriais chama-se tradição da baguete. Para este termo, a baguete deve ser cozinhada no local e não deve conter quaisquer aditivos. Apenas a farinha, a água, o fermento e o sal podem ser adicionados à massa. Além disso, a massa é amassada durante mais tempo e tem mais tempo para levedar. O resultado é uma baguete aromática e particularmente estaladiça. Teremos de esperar para ver se o pão nacional francês recuperará a sua antiga popularidade. Como parte de uma dieta mais consciente, cada vez mais pessoas em França estão a substituir os produtos de farinha branca por produtos de cereais integrais.

É um equívoco comum pensar que existe apenas um tipo de pão em França. Os padeiros em França podem oferecer muito mais do que apenas baguetes. Existe, por exemplo, o pão rústico (le pain de campagne), que é cozinhado com farinha de trigo e de centeio. É um pão clássico cozinhado na quinta e é ideal para coberturas fartas. Um pouco mais escuro, mas ainda significativamente mais leve do que o seu homólogo alemão, é o pão de centeio (le pain de seigle). Para além do pão integral, muitas padarias oferecem agora também pão multigrãos (pain aux céréales). Estes pães contêm frequentemente uma mistura de grãos e sementes triturados. Uma variante particularmente popular é o pão viking escuro: (le pain viking) feito de trigo, cevada, centeio, sésamo, painço, linho e sementes de girassol. E há ainda um pão que é completamente diferente de todos os mencionados anteriormente.

Em 2000, um novo pão excecional foi criado no departamento de Haute-Loire, no coração da França. Ao contrário da maioria dos outros pães franceses, não foi feito com trigo ou centeio. Em vez disso, a farinha utilizada era feita de 100% de grãos de trigo sarraceno. Inspirado nas flores brancas do trigo sarraceno, foi-lhe dado o nome de Blumenbrot (Le Pain des Fleurs). Para obter a sua textura única e estaladiça, é utilizado um processo de prensagem especial durante o processo de fabrico. Em poucos anos, as fatias de pão estaladiço estabeleceram-se como uma alternativa a outros pães estaladiços e tostas. Não é de admirar que tenha sido rapidamente muito procurado fora de França. Atualmente, o pão estaladiço de trigo sarraceno biológico Blumenbrot sem glúten é já um clássico em muitas lojas biológicas.

O sucesso do pão crocante de trigo sarraceno biológico fez com que, passados poucos anos, surgissem as variedades de pão crocante de quinoa biológico, pão crocante de castanha biológico, pão crocante multigrãos biológico e pão crocante de cebola biológico. O pão crocante biológico Blumenbrot oferece-lhe um prazer diversificado e pode ser petiscado em qualquer ocasião. As fatias acompanham bem um aperitivo, um jantar, um buffet ou são simplesmente um snack. A Blumenbrot criou a variedade Spécial Matin para um bom começo de dia. Os deliciosos pães estaladiços são mais fáceis de untar com manteiga. Constituem uma alternativa de recheio às torradas ou aos pãezinhos ao pequeno-almoço. A Spécial Matin está disponível em pão crocante de trigo sarraceno, milho, multigrãos e castanha. As receitas simples dos pães crocantes biológicos Blumenbrot, puramente vegetais, garantem-lhe variedades sem glúten e puro prazer a qualquer hora do dia.