Le Pain des Fleurs Tartines craquantes bio
Le pain est l'une des grandes passions des Français. Et la star incontestée des pains français est la baguette. Cependant, les ventes de la célèbre baguette sont en baisse depuis des années. La baguette n'est pourtant pas en voie de disparition, car 98 % des Français mangent encore du pain tous les jours, mais moins qu'avant. Dans les années 1970, la Grande Nation consommait une baguette par jour et par habitant. À la Belle Époque (1884-1914), les Français mangeaient en moyenne trois baguettes par jour. Le long pain blanc était de loin l'aliment de base le plus important à cette époque. Au plus tard depuis le début du siècle, la baguette est également considérée comme un symbole culinaire de la France. Néanmoins, la jeune génération en particulier n'a plus d'appétit pour une telle quantité de pain blanc par jour.
Au lieu de la baguette, les jeunes Français mangent de plus en plus de pizzas, de hamburgers, de kebabs ou d'autres plats internationaux. En outre, la baguette normale n'est plus ce qu'elle était. Afin d'augmenter la production, des agents de levage et d'autres additifs sont utilisés dans de nombreux endroits. Le résultat est abordable, mais pour beaucoup de Français, il est tout simplement trop fade. La contre-tendance à la baguette industrielle s'appelle la baguette de tradition. Pour ce terme, la baguette doit être cuite sur place et ne doit contenir aucun additif. Seuls la farine, l'eau, la levure et le sel peuvent être ajoutés à la pâte. En outre, la pâte est pétrie plus longtemps et a plus de temps pour lever. Le résultat est une baguette aromatique et particulièrement croustillante. Il faudra attendre pour savoir si le pain national français retrouvera sa popularité d'antan. Dans le cadre d'une alimentation plus consciente, de plus en plus de Français remplacent les produits à base de farine blanche par des produits à base de céréales complètes.
On croit souvent à tort qu'il n'existe qu'un seul type de pain en France. Les boulangers français proposent bien plus que des baguettes. Il y a, par exemple, le pain de campagne, qui est cuit avec de la farine de blé et de seigle. Il s'agit d'un pain de campagne classique, idéal pour les garnitures consistantes. Le pain de seigle est un peu plus foncé, mais nettement plus léger que son homologue allemand. Outre le pain complet, de nombreuses boulangeries proposent aujourd'hui des pains aux céréales. Ces pains contiennent souvent un mélange de céréales et de graines broyées. Une variante particulièrement appréciée est le pain viking foncé, composé de blé, d'orge, de seigle, de sésame, de millet, de lin et de graines de tournesol. Enfin, il existe un pain complètement différent de tous ceux mentionnés précédemment.
En 2000, un nouveau pain exceptionnel a été créé dans le département de la Haute-Loire, au cœur de la France. Contrairement à la plupart des autres pains français, il n'a pas été fabriqué à partir de blé ou de seigle. La farine utilisée est composée à 100 % de grains de sarrasin. Inspiré par les fleurs blanches du sarrasin, il était appelé Blumenbrot (Le Pain des Fleurs). Pour obtenir sa texture unique et croustillante, un procédé de pressage spécial est utilisé pendant le processus de fabrication. En quelques années, les tranches de pain croustillant se sont imposées comme une alternative aux autres pains croustillants et aux biscottes. Il n'est donc pas étonnant qu'elles aient rapidement été très demandées en dehors de la France. Aujourd'hui, le pain croustillant au sarrasin bio Blumenbrot sans gluten est déjà un classique dans de nombreux magasins biologiques.
Le succès du pain de sarrasin biologique n'a pas tardé à faire des émules: le pain de quinoa biologique, le pain de châtaignes biologique, le pain multi-céréales biologique et le pain d'oignons biologique ont suivi quelques années plus tard. Le pain croustillant biologique de Blumenbrot offre un plaisir diversifié et peut être grignoté en toute occasion. Les tranches se marient bien avec un apéritif, un dîner, des buffets ou simplement pures comme en-cas. Blumenbrot a créé la variété Spécial Matin pour bien commencer la journée. Les succulents pains croustillants sont plus faciles à beurrer. Ils constituent une alternative rassasiante aux toasts ou aux petits pains du petit-déjeuner. Spécial Matin est disponible sous forme de pain croustillant au sarrasin, au maïs, multi-céréales et aux châtaignes. Les recettes simples du pain croustillant biologique Blumenbrot, purement végétal, garantissent des variétés sans gluten et un pur plaisir à tout moment de la journée.
