Le Pain des Fleurs Bio Knapperig Brood
Brood is een van de grote passies van de Fransen. En de onbetwiste ster onder de Franse broden is het stokbrood. De verkoop van het beroemde stokbrood daalt echter al jaren. La baguette is echter niet met uitsterven bedreigd, want 98% van de Fransen eet nog steeds elke dag brood, alleen niet meer zoveel als vroeger. In de jaren 1970 werd er in de Grand Nation één baguette per hoofd van de bevolking per dag gegeten. Tijdens de Belle Époque (1884 - 1914) aten de Fransen gemiddeld drie stokbroden per dag. Het lange witte brood was in die tijd verreweg het belangrijkste basisvoedsel. En op zijn laatst sinds de eeuwwisseling wordt het ook beschouwd als een culinaire mijlpaal van Frankrijk. Toch heeft vooral de jongere generatie geen trek meer in zoveel witbrood per dag.
In plaats van stokbrood eten jonge Fransen steeds vaker pizza, hamburgers, kebab of andere internationale gerechten. Bovendien is het normale stokbrood niet meer wat het geweest is. Om de productie te verhogen, worden op veel plaatsen zuurdesem en andere additieven gebruikt. Het resultaat is betaalbaar, maar voor veel Fransen gewoon te flauw. De tegenovergestelde trend van industrieel stokbrood wordt stokbroodtraditie genoemd. Voor die term moet het stokbrood ter plekke gebakken worden en mag het geen additieven bevatten. Alleen bloem, water, gist en zout mogen aan het deeg worden toegevoegd. Bovendien wordt het deeg langer gekneed en krijgt het meer tijd om te rijzen. Het resultaat is een aromatisch en bijzonder knapperig stokbrood. We zullen moeten afwachten of het Franse nationale brood zijn oude populariteit zal herwinnen. Als onderdeel van een bewuster dieet vervangen steeds meer mensen in Frankrijk witmeelproducten door volkorenproducten.
Het is een wijdverbreid misverstand dat er maar één soort brood is in Frankrijk. De bakkers in Frankrijk bieden veel meer dan alleen stokbrood. Er is bijvoorbeeld het rustieke brood (le pain de campagne), dat gebakken wordt met tarwe- en roggemeel. Het is een klassiek boerenbrood en ideaal voor hartig beleg. Een beetje donkerder, maar nog steeds aanzienlijk lichter dan zijn Duitse tegenhanger, is het roggebrood (le pain de seigle). Naast volkorenbrood bieden veel bakkerijen nu ook meergranenbrood (pain aux céréales) aan. Deze bevatten vaak een mengsel van gemalen granen en zaden. Een bijzonder populaire variant is het donkere Vikingbrood: (le pain viking) gemaakt van tarwe, gerst, rogge, sesam, gierst, vlas en zonnebloempitten. En dan is er nog een brood dat helemaal anders is dan alle eerder genoemde broden.
In 2000 werd in het departement Haute-Loire in het hart van Frankrijk een uitzonderlijk nieuw brood gecreëerd. In tegenstelling tot de meeste andere Franse broden, werd het niet gemaakt met tarwe of rogge. In plaats daarvan werd er bloem gebruikt van 100% boekweitkorrels. Geïnspireerd door de witte bloemen van de boekweit, werd het Blumenbrot (Le Pain des Fleurs) genoemd. Voor de unieke, knapperige textuur wordt tijdens het productieproces een speciaal persproces gebruikt. Binnen een paar jaar vestigden de krokante sneetjes brood zich als alternatief voor ander knäckebröd en beschuit. Geen wonder dat er al snel veel vraag naar was buiten Frankrijk. Vandaag de dag is het glutenvrije Blumenbrot Biologisch Boekweit Knäckebröd al een klassieker in veel biologische winkels.
Omdat het Biologisch Boekweit Knäckebröd zo succesvol was, volgden de varianten Biologisch Quinoa Knäckebröd, Biologisch Kastanje Knäckebröd, Biologisch Meergranen Knäckebröd en Biologisch Uien Knäckebröd al na een paar jaar. Blumenbrot Biologisch Knäckebröd biedt divers genot en kan bij elke gelegenheid worden gegeten. De sneetjes passen goed bij een aperitief, diner, buffetten of gewoon puur als tussendoortje. Voor een goed begin van de dag heeft Blumenbrot de variant Spécial Matin gecreëerd. De weelderige knäckebrödjes zijn gemakkelijker te beboteren. Ze zijn een vullend alternatief voor toast of broodjes bij het ontbijt. Spécial Matin is verkrijgbaar als boekweit-, maïs-, meergranen- en kastanjecrispbrood. De eenvoudige recepten van het puur plantaardige Blumenbrot Organic Crispbread zorgen voor glutenvrije varianten en puur genieten op elk moment van de dag.
