Byodo bio sütőolajok
A könnyű mediterrán ételek jellegzetes ízüket elsősorban a különböző növényi olajok használatának köszönhetik. Nem számít, hogy a receptek Franciaországból, Spanyolországból, Olaszországból, Görögországból vagy Törökországból származnak: az olajok mindig is a mediterrán konyha elengedhetetlen alkotóelemei voltak: bogáncsolaj, földimogyoróolaj, mandulaolaj, tökmagolaj, kukoricaolaj, valamint számos különböző ízben kapható olívaolaj.
A növényi olajok nem csak friss salátákban ízlenek jól. Néhányuk ideális sütésre, rántásra vagy sütésre is. De melyik olaj alkalmas magas hőmérsékletű főzésre, ízében enyhe, és nem fröccsen a serpenyőben? Egy dolog biztos: a folyékony olaj nagyon felmelegszik a serpenyőben. Sok étolaj azonban nem bírja elviselni a sütéshez és a mélysütéshez szükséges 180 °C és 200 °C közötti magas hőmérsékleteket. Ennek következtében az olaj elveszíti kellemes ízét, az alapanyagok szétesnek, és a legrosszabb esetben veszélyes anyagok szabadulnak fel. Magas hőmérsékleten a zsírsavak oxidálódnak és füstölni kezdenek. Ekkor túllépik a füstölési pontot. Általános szabályként elmondható: minél magasabb a telítetlen zsírsavak aránya, annál hamarabb kezd el füstölni az olaj. Mivel a hidegen sajtolt lenmagolaj, bogáncsolaj vagy dióolaj nagyon magas többszörösen telítetlen zsírsav-tartalommal rendelkezik, egyszerűen nem alkalmasak sütőolajként.
A Byodo speciális bio sütőolajokkal változatos lehetőségeket kínál a sütéshez és a mélysütéshez. A Bio Sütőolaj Classic napraforgóolajból áll, a Bio Sütőolaj Olive Mediterranean olívaolajból készül, a Bio Sütőolaj Rapeseed egy speciális repcefajtából készül, míg a Bio Sütőolaj Exquisite napraforgóolaj és egy kis mennyiségű pörkölt szezámolaj keveréke. Byodo bio sütőolajoknak egy közös tulajdonságuk van: 100%-ban bio termékek, ízük enyhe, magas hőmérsékletre is jól melegíthetők, és magas a füstölési pontjuk. A különbség az ízükben rejlik: míg a „Classic” bio sütőolaj nagyon enyhe ízével a háttérben marad, addig a „Olive” bio sütőolaj finom olívaíze tökéletesen kiegészíti a mediterrán ételeket. A Classic és az Exquisite bio sütőolajokhoz a Byodo magas olajsavtartalmú napraforgómagokat használ. Ez a fajta nagyon magas olajsavtartalommal rendelkezik (több mint 70%). A bio Frying Oil Olive Mediterranean tiszta olívaolaj, szintén gazdag olajsavban, és a kíméletes szagtalanításnak köszönhetően ideális sütőolaj. A bio Frying Oil Rapeseed készítéséhez használt repcefajta különösen magas arányban tartalmaz telítetlen zsírsavakat, amelyek könnyen melegíthetők. A sütőolajok között a Byodo „Exquisite” bio sütőolaj kétségkívül a ínyenc olaj. A szagtalanított, magas oleinsav-tartalmú napraforgóolaj és a gondosan pörkölt szezámolaj keveréke finom, enyhén diós ízt kölcsönöz az olajnak. Finom ízt ad a ropogós zöldséges wok-ételeknek, és ízletessé teszi a ropogósra sült halakat, húsokat, wok-ételeket és desszerteket. Sütés és fritálás után a Byodo Bio Sütőolajok – ellentétben a hidrogénezett zsírokkal – könnyen lecsöpögnek az elkészített ételről. Az ételek emellett finom aranybarnás színt kapnak.
Végül egy kis tipp: Ahhoz, hogy meghatározza a megfelelő hőmérsékletet az olaj serpenyőben történő felmelegítésekor, egyszerűen tartson egy fakanalat vagy fapálcikát a forró zsírba. Ha apró légbuborékok keletkeznek, akkor már belehelyezheti az ételt az olajba. Jó étvágyat!
