Byodo luomu paistoöljyt
Kevyet Välimeren ruokalajit saavat tyypillisen makunsa ennen kaikkea erilaisista kasviöljyistä, joita niissä käytetään. Sillä ei ole väliä, ovatko reseptit peräisin Ranskasta, Espanjasta, Italiasta, Kreikasta vai Turkista: Öljyt ovat aina olleet olennainen osa Välimeren keittiötä: ohdakeöljy, maapähkinäöljy, manteliöljy, kurpitsansiemenöljy, maissiöljy ja monissa eri mauissa: oliiviöljy.
Kasviöljyt eivät maistu vain tuoreissa salaateissa. Jotkut niistä sopivat myös erinomaisesti paistamiseen, friteeraukseen tai leivontaan. Mutta mikä öljy sopii korkeissa lämpötiloissa kypsentämiseen, on miedon makuinen eikä roisku pannulla? Yksi asia on varma: Nestemäinen öljy kuumenee pannulla todella kuumaksi. Monet ruokaöljyt eivät kuitenkaan kestä paistamiseen ja friteeraukseen tarvittavia korkeita 180-200 °C:n lämpötiloja. Tämän seurauksena öljy menettää miellyttävän makunsa, ainesosat hajoavat ja pahimmillaan siitä vapautuu vaarallisia aineita. Korkeissa lämpötiloissa rasvahapot hapettuvat ja alkavat savuta. Tällöin savupiste ylittyy. Vertailukohtana voidaan sanoa: Mitä suurempi on tyydyttymättömien rasvahappojen osuus, sitä aikaisemmin öljy alkaa savuta. Koska kylmäpuristetun pellavansiemenöljyn, ohdakeöljyn tai saksanpähkinäöljyn monityydyttymättömien rasvahappojen osuus on hyvin suuri, ne eivät yksinkertaisesti sovellu paistamiseen käytettäviksi öljyiksi.
Byodo tarjoaa erityisten luomu-paistoöljyjen avulla monipuolisia vaihtoehtoja paistamiseen ja friteeraukseen. Luomu Paistoöljy Classic koostuu auringonkukkaöljystä, Luomu Paistoöljy Olive Mediterranean on valmistettu oliiviöljystä, Luomu Paistoöljy Rapeseed on valmistettu erityisestä rypsiöljystä ja Luomu Paistoöljy Exquisite on sekoitus auringonkukkaöljyä ja paahdettua seesamiöljyä. Byodo-luomupannuöljyille on yhteistä, että ne ovat 100-prosenttisesti luomua, miedon makuisia, hyvin kuumennettavissa korkeissa lämpötiloissa ja niillä on korkea savupiste. Erona on niiden maku: Kun Luomu Paistoöljy Classic jää taustalle hyvin miedolla maullaan, Luomu Paistoöljy Oliivin hieno oliivin vivahde tukee täydellisesti välimerellisiä ruokia. Byodo käyttää Classic- ja Exquisite-luomuöljyissä korkea-öljyhappoisia auringonkukansiemeniä. Tämän lajikkeen öljyhappopitoisuus on erittäin korkea (yli 70 %). Luomu Frying Oil Olive Mediterranean on puhdas oliiviöljy, jossa on myös runsaasti öljyhappoa, ja hellävaraisen hajunpoiston ansiosta ihanteellinen paistoöljy. Luomu Paistoöljyssä käytetty rypsilajike Rypsi sisältää erityisen paljon tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat helposti kuumennettavissa. Gourmet-öljy paistoöljyjen joukossa on varmasti Byodon Luomu Paistoöljy Exquisite. Desodoroidun, korkeapitoisen auringonkukkaöljyn ja huolellisesti paahdetun seesamiöljyn sekoitus antaa öljylle herkullisen, hieman pähkinäisen maun. Se antaa rapeilla vihanneksilla höystetyille sekoitusruoille herkullisen maun ja jalostaa rapeaksi paistettua kalaa, lihaa, wokkiruokia ja jälkiruokia. Paistamisen ja friteerauksen jälkeen Byodon luomu paistoöljyt valuvat valmistetusta ruoasta helposti toisin kuin hydratut rasvat. Ruoat saavat myös herkullisen kullanruskean värin
Pieni vinkki lopuksi: Voit määrittää oikean lämpötilan, kun kuumennat öljyä pannulla, pitämällä puulusikkaa tai puutikkua kuumassa rasvassa. Jos pieniä ilmakuplia muodostuu, voit laittaa ruokasi öljyyn. Hyvää ruokahalua.
