Byodo Bio Bakolie

Lichte mediterrane gerechten danken hun typische smaak vooral aan de verschillende plantaardige oliën die worden gebruikt. Het maakt niet uit of de recepten uit Frankrijk, Spanje, Italië, Griekenland of Turkije komen: Oliën zijn altijd een essentieel onderdeel geweest van de mediterrane keuken: distelolie, pindaolie, amandelolie, pompoenpitolie, maïsolie, en in veel verschillende smaken: olijfolie.

Plantaardige oliën smaken niet alleen goed in verse salades. Sommige zijn ook ideaal om in te bakken, frituren of bakken. Maar welke olie is geschikt voor koken op hoge temperaturen, heeft een milde smaak en spat niet in de pan? Eén ding is zeker: Vloeibare olie wordt erg heet in de pan. Veel bakoliën verdragen echter niet de hoge temperaturen tussen 180 °C en 200 °C die nodig zijn om te bakken en te frituren. Hierdoor verliest de olie zijn aangename smaak, vallen ingrediënten uit elkaar en komen er in het ergste geval gevaarlijke stoffen vrij. Bij hoge temperaturen oxideren de vetzuren en beginnen ze te roken. Het rookpunt wordt dan overschreden. Als maatstaf kan men zeggen: Hoe hoger het aandeel onverzadigde vetzuren, hoe eerder de olie begint te roken. Aangezien koudgeperste lijnzaadolie, distelolie of walnootolie een zeer hoog percentage meervoudig onverzadigde vetzuren hebben, zijn ze gewoon niet geschikt als frituurolie.

Met speciale biologische frituuroliën biedt Byodo variatie voor bakken en frituren. De Biologische Frituurolie Classic bestaat uit zonnebloemolie, de Biologische Frituurolie Olive Mediterranean is gemaakt van olijfolie, de Biologische Frituurolie Koolzaad is gemaakt van een speciaal koolzaad en de Biologische Frituurolie Exquisite is een mengsel van zonnebloemolie en een scheutje geroosterde sesamolie. De biologische frituuroliën van Byodo hebben één ding gemeen: ze zijn 100% biologisch, mild van smaak, kunnen goed worden verhit op hoge temperaturen en hebben een hoog rookpunt. Het verschil zit hem in de smaak: Terwijl de Biologische Frituurolie Classic met zijn zeer milde smaak op de achtergrond blijft, ondersteunt de fijne olijfnoot van de Biologische Frituurolie Olijf mediterrane gerechten perfect. Voor de biologische frituuroliën Classic en Exquisite gebruikt Byodo zonnebloempitten met een hoogoleïnegehalte. Deze soort heeft een zeer hoog gehalte aan oliezuur (meer dan 70%). De biologische frituurolie Olive Mediterranean is een pure olijfolie, ook rijk aan oliezuur, en dankzij de zachte ontgeuring een ideale frituurolie. De koolzaadvariëteit die gebruikt wordt voor de biologische frituurolie koolzaad bevat een bijzonder hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren, die gemakkelijk verhit kunnen worden. De fijnproever onder de frituuroliën is zeker de Byodo Organic Frying Oil Exquisite. Het mengsel van ontgeurde zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte en zorgvuldig geroosterde sesamolie geeft de olie een heerlijke, licht nootachtige smaak. Het geeft roerbakgerechten met knapperige groenten een heerlijke smaak en verfijnt krokant gebakken vis, vlees, wokgerechten en desserts. Na het bakken en frituren druipt de biologische frituurolie van Byodo gemakkelijk van het bereide voedsel af, in tegenstelling tot gehydrogeneerde vetten. De gerechten krijgen ook een heerlijke goudbruine kleur

Een kleine tip aan het einde: Om de juiste temperatuur te bepalen bij het verhitten van de olie in een pan, houdt u gewoon een houten lepel of houten stokje in het hete vet. Als er kleine luchtbelletjes ontstaan, kunt u uw gerechten in de olie doen. Eet smakelijk.