Danival luomuravioli
Tiedätkö jo, missä vietät seuraavan lomasi? Meren rannalla vai kenties vuorilla? Se, mitä nykyään pidetään itsestäänselvyytenä, oli viime vuosisadalla poikkeus. Useimmilla kansalaisilla ei ollut taloudellisia mahdollisuuksia matkustaa eikä varsinkaan toiseen maahan. Tämä ilo oli varattu yläluokan perheille. Vain heillä oli varaa matkustaa Roomaan, Pariisiin tai Istanbuliin. Suosittuja kohteita olivat myös Itämeren rantalomakohteet. Koska turistien määrä oli vielä hallittavissa, sai olla rauhassa rantatuolissa. Tämä muuttui 1950-luvulla. Eurooppa koki voimakkaan taloudellisen nousukauden. Viikoittaiset työtunnit vähenivät ja palkat nousivat. Lisäksi nyt oli tarjolla palkallinen vuosiloma. Yhtäkkiä tavalliset perheet saattoivat lähteä lomalle.
Saksalaisten suosituin lomakohde 50-luvulla oli Italia. Alppien eteläpuolella sijaitseva saappaanmuotoinen maa oli aina ollut valtavan houkutteleva. Jopa Goethe hehkutti Italiaa, jonne hän matkusti kahdesti. Toisin kuin runoilija, ensimmäiset saksalaiset turistit eivät lähteneet pyhiinvaellusmatkalle antiikin ja renessanssin kaupunkeihin. He halusivat ennen kaikkea aurinkoa ja merta. Erityisesti Adrianmeri vetosi heihin. Monet perheet lähtivät Riminiin kahdeksi viikoksi joka vuosi. Päivisin he ruskettuvat rannalla ja illalla he menivät ulos syömään pizzaa tai pastaa. Innostus italialaiseen keittiöön on säilynyt. Vielä nykyäänkin (lähes) jokaisessa saksalaisessa kaupungissa, jossa on yli muutama sata asukasta, on italialainen ravintola. Ei ihme, sillä jokainen, joka on joskus maistanut oikeaa pastaa, ei enää halua olla ilman sitä.
Spaghetti Bolognesen lisäksi pastaruokia on lähes loputtomasti erilaisia. Gnocchilla, orecchietteillä, rigatonilla, spagettinilla, volantilla, tortelloneilla, cannelloneilla, farfalleilla, fusillilla tai penneillä on kaikilla yksi yhteinen piirre: vanhan perhereseptin mukaan tehdyllä kastikkeella niistä tulee todellista herkkua. Myös monikerroksisella lasagnella on nykyään faneja ympäri maailmaa. Mutta on myös yksi pastalajike, joka ei suuresta suosiostaan huolimatta ole valokeilassa. Puhumme raviolista. Nämä neliön tai puoliympyrän muotoiset tortut täytetään perinteisesti hienonnetulla lihalla, kalalla, juustolla tai vihanneksilla. Vuonna 1958 tomaattikastikkeessa olevat ravioli tulivat Saksassa myyntiin ensimmäisenä pastavalmisruokana. Säilykepurkkiravioli sisälsi täytteenä korppujauhoja ja sianlihaa. Monissa kotitalouksissa ei vielä 50-luvun lopulla ollut jääkaappia. Tästä syystä ravioli-säilykkeillä oli suuri kysyntä. Ne olivat jo valmiiksi maustettuja, ja niitä piti vain lämmittää lyhyesti ennen nauttimista - ihanteellisia nopeisiin aterioihin ja retkeilyyn. Itse asiassa tuskin on olemassa leirintäaluetta, jossa ei lämmitettäisi illalla ainakin yhtä purkkiraviolia....
Ravioli ei maistu hyvältä vain Italiassa. Niitä nautitaan kaikkialla Välimeren alueella. Ranskalainen herkkuvalmistaja Danival jalostaa ravioleja, jotka täytetään lasipurkkeihin paikallisilla erikoisuuksilla. Välimeren keittiössä on vuosisatojen ajan arvostettu herkullista herkkusienien aromia. Danival Luomu Ravioli with Mushrooms -ravioleissa sienillä, couscousilla ja sipulilla täytetyt ravioleja jalostetaan tomaattikastikkeella, joka on maustettu purjolla, valkosipulilla, persiljalla ja herkkusienillä. Danival Luomu Ravioli with 5 Vegetables sisältää hienon vihannestäytteen, joka koostuu sipulista, porkkanoista, tomaateista, munakoisoista ja paprikoista. Maun viimeistelee mausteisen hedelmäinen tomaattikastike. Luomu-ravioli Ricotta-pinaatilla vakuuttaa kermaisella täytteellä, jossa on pehmeästi sulavaa ricottaa ja täyteläistä pinaattia. Lisää lautaselle muutama herkkä salvian lehti ja nauti välimerellisestä tunnelmasta. Danivalin luomu-ravioleissa Seitanin ja basilikan kanssa sekä luomu-ravioleissa Tofun, tomaattien ja oliivien kanssa Välimeren keittiö yhdistyy Kaukoidän herkkuihin. Näin perinteisistä ruokalajeista tulee poikkeuksellista haute cuisinea. Danivalin luomu-ravioli voidaan lämmittää tai paistaa uunissa tulenkestävässä muodossa juustoraasteen kanssa. Koe herkullinen luomu nautinto Ranskasta, joka valmistuu hetkessä. Nauti ateriastasi.
