Byodo Luomu Jälkiruokajauhe

Kakut, hedelmäleivät, kompotit ja muut herkut tunnettiin jo keskiajalla. Niitä ei kuitenkaan luultavasti olisi kutsuttu jälkiruoaksi. Useimmissa kuninkaallisissa hoveissa oli tapana, että kaikki ruokalajit tarjoiltiin samaan aikaan. Täydellä pöydällä saattoi osoittaa näyttävästi vaurauttaan. Koska sokeria pidettiin keskiajalla puhtaana ylellisyystavarana, erityisen pröystäilevät hallitsijat makeuttivat jopa kinkku- ja kalapiirakoita. Vasta 1400-luvun lopulla suolainen ja makea ruoka erotettiin toisistaan. Ennen kuin tarjoiltiin marinoituja hedelmiä, kakkuja tai makeaa viiniä, oli tarjolla riistaa ja muita runsasruokaisia ruokia. Kun jälkiruoat oli syöty, pöytä tyhjennettiin - kirjaimellisesti. Palvelijat kantoivat pöytälevyn ja kaiken sen päällä vielä olevan pois huoneesta. Useimmissa linnoissa päähuoneen oli nimittäin täytettävä useita tehtäviä.

1700-luvulla aateliset eivät enää asuneet kylmissä linnoissa vaan tilavissa linnoissa, joissa oli ainakin yksi ruokasali. Tänä aikana erityisesti ranskalaiset alkoivat noudattaa tarkkaa ruokalajien järjestystä. Sen sijaan, että olisi eroteltu vain suolainen ja makea, otettiin käyttöön jopa 15 yksittäisen ruokalajin ruokalista. Riippumatta ruokalajien määrästä jälkiruoka tarjoiltiin aina lopuksi. Mikään ei ole muuttunut tähän päivään mennessä. Myös klassisten jälkiruokien tyyppi on pysynyt samana: hedelmät, kakut, piirakat, makeiset, sokerivalmisteet ja tietysti vanukas. Se, mitä nykyään kutsumme vanukkaaksi, on hyvin erilaista kuin sen alkuajat. Englannissa termiä vanukas käytettiin ensimmäisen kerran vuonna 1305 viittaamaan mahaan ommeltuihin ja sitten kypsennettyihin runsaisiin ruokiin. Tällaisia ovat esimerkiksi black pudding (eräänlainen verimakkara) ja Skotlannin kansallisruoka haggis (täytetty lampaan vatsa). Joulupudding on tunnettu myös Isossa-Britanniassa 1400-luvulta lähtien. Se on lautasliina-annos, joka on makeutettu muun muassa rusinoilla. Vasta 1800-luvulla makeista vanukkaista tuli vakiojälkiruoka ympäri Brittein saaria. Mutta sekaannusta aiheuttaa vielä nykyäänkin se, että monet britit kutsuvat jokaista jälkiruokaa vanukkaaksi.

Alun perin vanukas keitettiin pyyhkeessä vesihauteessa. Pyöreän muotonsa vuoksi sitä kutsuttiin Saksassa lautasliinanauhaksi. Myöhemmin vakiintui lukittava muoto, joka käännettiin kypsennyksen jälkeen. Se antoi vanukkaalle sen tyypillisen muodon. Jälkiruoka, jota nykyään kutsumme puhekielessä vanukkaaksi, on kuitenkin itse asiassa flummery. Flummerit on sidottu tärkkelyksellä, vanukkaat sen sijaan kananmunalla. Olipa niiden nimi mikä tahansa, keitettyjen jälkiruokien valmistaminen oli kaikkea muuta kuin helppoa. Asia muuttui vasta, kun valmiit vanukasjauheet tulivat markkinoille 1800-luvun lopulla. Tärkkelyspitoisten valmisseosten ansiota on, että vanukas on nykyäänkin sellaista kuin sen tunnemme. Ja koska se oli nopea ja helppo valmistaa, siitä tuli nopeasti yksi suosituimmista jälkiruoista.

Byodo luomupuddingilla, luomupanna cottalla ja luomusuklaamousse au Chocolatilla voit valmistaa herkullisia luomujälkiruokia hetkessä. Siinä missä öljyttömät kaakaojauheet takaavat suklaavanukkaassa intensiivisen suklaaelämyksen, aito bourbon-vanilja antaa vaniljavanukkaalle sen ihanan aromin. Byodo Luomu Panna Cotta ilahduttaa tasapainoisen hienolla maullaan. Tämä klassinen italialainen jälkiruoka koristellaan perinteisesti mansikoilla tai crema con Aceto Balsamico di Modena -cremalla. Byodo Luomu Mousse au Chocolat, Luomu Marjamousse ja Luomu Vaniljamousse tekevät vaikutuksen ihanan ilmavuudellaan. Hienojakoinen jauhe vatkataan ihanan ilmavaksi vain muutamassa vaiheessa ja vain 3 minuutissa, se voidaan makeuttaa maun mukaan ja takaa välittömän nautinnon. Byodo luomu-moussea voi tarjoilla jälkiruokana tai kermatäytteenä kakkujen ja makeiden leivonnaisten makeuttamiseen. Byodo Luomu jälkiruoat hienoimmilla luomu-raaka-aineilla takaavat ihanan kermaisen tai erityisen ilmavan jälkiruokaherkun nautinnon.