Byodo Pó de sobremesa biológico

Os bolos, o pão de fruta, as compotas e outras iguarias já eram conhecidos na Idade Média. Mas, provavelmente, não se lhes chamava sobremesa. Na maioria das cortes reais, era habitual servir todos os pratos ao mesmo tempo. Com uma mesa cheia, podia-se demonstrar de forma impressionante a sua prosperidade. Como o açúcar era considerado um puro artigo de luxo na Idade Média, os monarcas particularmente ostensivos chegavam a adoçar as tartes de presunto e de peixe. Só no final do século XV é que os alimentos salgados e doces foram separados uns dos outros. Antes de se servirem os frutos em pickles, os bolos ou o vinho doce, servia-se caça e outros pratos fartos. Depois de consumidas as sobremesas, a mesa era limpa - literalmente. O tampo da mesa com tudo o que ainda lá estava era levado para fora da sala pelos criados. Porque, na maioria dos castelos, a sala principal tinha de cumprir várias funções.

No século XVIII, a nobreza já não residia em castelos frios, mas em castelos espaçosos com, pelo menos, uma sala de jantar. Durante este período, os franceses, em particular, começaram com uma sequência precisa de pratos. Em vez de apenas diferenciar entre salgados e doces, foi estabelecida uma sequência de menu com até 15 pratos individuais. Independentemente do número de pratos, as sobremesas eram sempre servidas no final. Nada disto mudou até aos dias de hoje. O tipo de sobremesas clássicas também permaneceu o mesmo: fruta, bolos, tartes, confeitaria, doces de açúcar e, claro, pudim. O que chamamos hoje de pudim é muito diferente dos seus primórdios. Em Inglaterra, o termo pudim foi utilizado pela primeira vez em 1305 para se referir a alimentos saudáveis que eram cosidos num estômago e depois cozinhados. Estes incluem, por exemplo, o black pudding (um tipo de salsicha de sangue) e o prato nacional escocês haggis (estômago de ovelha recheado). O pudim de Natal é também conhecido na Grã-Bretanha desde o século XV. Trata-se de um bolinho de guardanapo que é adoçado com passas, entre outras coisas. Só no século XIX é que os pudins doces se tornaram a sobremesa habitual nas Ilhas Britânicas. Mas ainda hoje gera confusão o facto de muitos britânicos chamarem pudim a todas as sobremesas.

Inicialmente, o pudim era cozinhado numa toalha em banho-maria. Devido à sua forma arredondada, era chamado de bolinho de guardanapo na Alemanha. Mais tarde, foi criada uma forma com fecho, que era virada após a cozedura. Esta forma deu ao pudim a sua forma caraterística. No entanto, a sobremesa a que hoje chamamos coloquialmente pudim é, na realidade, um flummery. Os flummeries são ligados por amido, os pudins, por outro lado, por ovos. Independentemente da sua designação, a preparação das sobremesas cozinhadas não era nada fácil. Isso só mudou quando os pós para pudim prontos a usar chegaram ao mercado no final do século XIX. Devemos o pudim, tal como o conhecemos até hoje, às misturas prontas com amido. E porque era rápido e fácil de preparar, rapidamente se tornou numa das sobremesas mais populares de todas.

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