BioVegan Luomu Ruis Hapan taikinaneste nesteenä, 150 g: Yksikkö: 150 g

Ruis hapanjuurileipä

Lisää (2 leipää varten):

2 annosta BioVegan Meister -leivontahiivaa (14 g), 750 ml haaleaa vettä, 2 tl suolaa, 1 tl sokeria, hieman rasvaa leivinpaperiin.

 

Valmistelu:

Sekoita puolet jauhoista hyvin hiivan, suolan ja sokerin kanssa. Lisää 750 ml vettä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää pussin sisältö ja sekoita hyvin. Lisää vähitellen loput jauhot ja anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa 60 minuuttia. Vaivaa taikinaa voimakkaasti ja anna sen kohota kahdessa voidellussa vuoassa peitettynä vielä 30 minuuttia.

Paista leipiä vedellä täytetyn kulhon kanssa esilämmitetyssä uunissa 200 °C:ssa noin 60 minuuttia. Käännä leivät ulos ja anna jäähtyä ritilällä.

Vinkki: Avattu pussi BioVegan Sourdough Liquidia voidaan säilyttää tiiviisti suljettuna jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

Huom:

Nestemäistä hapantaikinaa ei voi käyttää perusseoksen valmistukseen. Pelkällä hapantaikinalla ei ole hapattamisvoimaa. 1 kg:aan jauhoja tarvitaan 2 annospussia BioVegan Meister -leipomohiivaa (14 g).