Sonnentor Adios Salt
Har du spist mere end en teskefuld salt i dag? Hvis du opsummerer det samlede saltindtag fra alle dine måltider i løbet af en dag, vil resultatet måske overraske dig. Hvis du hælder det ud på en vægt, bliver det til en stor bunke. Det tyske ernæringsselskab (DEG) anbefaler maksimalt 6 gram salt om dagen. Denne værdi svarer til ca. en strøget teskefuld. I den vestlige verden overskrides denne mængde ofte alt for meget. Og når det gælder saltindtag, ligger Tyskland helt i top. Her spiser mange mænd mere end 15 gram om dagen! Men det er ikke, fordi de putter for meget salt på deres morgenæg eller altid er nødt til at tilsætte lidt ekstra salt til deres suppe. Fastfood og færdigretter er skyld i det høje saltindtag. Bare én frossen pizza er ofte nok til at overskride det anbefalede daglige saltindtag. Men pommes frites, schnitzel, pølser og også brød indeholder mere salt, end du måske tror. Og lad os ikke glemme de salte snacks, vi spiser, mens vi ser tv. Og endelig er der mad, som ingen ville forvente indeholdt salt. Smørkager indeholder f.eks. næsten lige så meget salt som kartoffelchips.
For ganen er der fem smagsvarianter: Sødt, surt, salt, bittert og umami (japansk for hjertelig, velsmagende). Hvordan vi oplever en bestemt smag, hænger primært sammen med madens kemiske sammensætning. Salt er den eneste smag, der fokuserer på en enkelt kemisk forbindelse, nemlig NaCl - bedre kendt som bordsalt. Da vores forfædre stadig var jægere og samlere, havde de ingen saltbøsse. Så de indtog kun de små mængder, der indgik naturligt i bær, frugt og vildt. Vores krop er dog afhængig af salt. De indeholdte natrium- og kloridioner hjælper med at regulere væskebalancen. Desuden har vores nerveceller brug for natrium til at producere elektriske impulser. Disse overfører information og får os til at føle, tænke og handle. For altid at have nok salt til rådighed har vores krop udviklet en dobbelt strategi. For det første reagerer vores smagssans særligt kraftigt på salt mad. For det andet sørger nyrerne for, at organismen hele tiden har det til rådighed. Til det formål fungerer de som en slags lås, der bestemmer, hvor meget salt der udskilles.
Men kroppen er ikke forberedt på de enorme mængder salt, som mange mennesker i dag indtager på daglig basis. Verdenssundhedsorganisationen (WHO) advarer derfor specifikt mod et for højt saltindtag. Den bedste måde at undgå dette på er enkel: Lav mad til dig selv. På den måde kan du bestemme, hvad der tilsættes til retterne. Og hvor meget instinkt en kok har, viser sig altid, når det kommer til den berømte knivspids salt. For alle dem, der ønsker at reducere deres saltindtag, er der nogle interessante alternativer: Urter for eksempel. Med de tre urteblandinger Adios Salt fra Sonnentor får dine retter den helt rigtige krydrede smag. Og alt det uden salt!
Sonnentor Adios Salt! Garden Vegetables er perfekt til alle klassikere fra det lokale køkken. Persille, gulerodsstykker, pastinakstykker, græskar, tomater i tern, tørrede løgstykker og peberfrugter giver en vidunderlig grøntsagssmag. Selv uden salt bliver grøntsagssupper, stuvninger og gryderetter virkelig mættende. Adios salt! Mediterranean er prikken over i'et i middelhavskøkkenet. Blandingen af gulerødder og tomater i tern, basilikum, oregano, timian, zucchini og hvidløg er den helt rigtige til lækre pastaretter. Lasagne, gryderetter og salater kan også raffineres med denne livlige krydderiblanding. Dolce Vita har ikke brug for en saltbøsse.
De, der kan lide det varmt, vil forelske sig i grøntsags-urteblandingen Sonnentor Adios Salt! Det er varmt. Tomater, løg, pastinakker og græskar danner sammen med paprika, chili, timian, hvidløg og peber en stærk aroma. Denne blanding giver salater, pastasaucer, gryderetter, men også bøffer og kød i tern en vidunderlig krydret note. Giv din saltbøsse en pause og dine smagsløg vidunderlige øjeblikke af nydelse. Adios salt!
