Eden Tomatsaucer

Hvad har oliven, tomater, hvidløg, fisk og skaldyr og rødvin til fælles? De er uundværlige komponenter i middelhavskosten. I Spanien, Italien og Grækenland er der ingen kokke, der frivilligt ville undvære dem. Siden oldtiden har de været meget populære i Middelhavsområdet - med en enkelt undtagelse: I den romerske periode var tomater ikke at finde hverken i Italien eller andre steder i Middelhavsområdet. I middelalderen var den røde frugt stadig helt ukendt mellem Gibraltar og Cypern. Deres hjem er nemlig i Syd- og Mellemamerika. Der blev den dyrket mellem 200-700 e.Kr. af bl.a. mayaerne og aztekerne. Aztekerne kaldte den Xitomatl. Tomaten var en af de første frugter, som Christoffer Columbus efter sigende prøvede, da han landede i Amerika. I 1498 tog han nogle tomatplanter med til Portugal. Derfra spredte den sig til resten af Europa. Indtil det 18. århundrede blev tomater dog betragtet som en afgrøde. Derfor fandtes den hovedsageligt i botanikernes drivhuse.

Som fødevare fik tomaten den værst tænkelige start i Europa. På den ene side var det kun aristokrater og rige købmænd, der havde mulighed for at købe tomater. For det andet skete der i det 16. århundrede en række mystiske dødsfald i England. Tomaterne fik skylden for, at de aristokrater, der tidligere havde spist dem, var døde. Forkert, for - som det senere viste sig - stammede faren ikke fra maden, men fra de retter, der blev brugt. I det 16. århundrede havde mange aristokrater krus, tallerkener og skåle lavet af tin. Når de kom i kontakt med syreholdig mad, skete der en kemisk reaktion. Blyet fra tallerkenen blev derved trukket ind i frugten og forårsagede en blyforgiftning efter måltidet. Resten af befolkningen havde kun træredskaber og kunne have spist tomater uden problemer, men de havde ikke råd til dem. I det 18. århundrede tog medicin og forskning et kæmpe spring fremad. Fordommene mod tomaten forsvandt, og den fandt vej til grøntsagsbedene.

I Italien spredte tomaten sig tidligere og hurtigere end i resten af Europa. Det skyldtes nok primært det varme klima, hvor kærlighedsæblet trivedes lige så godt som i Mellemamerika. Den røde frugt blev hurtigt en grundlæggende del af det italienske køkken. Spaghetti bolognese, bruschetta, pesto og selvfølgelig pizza ville være utænkelig uden den. Pizzaen, som vi kender den i dag, blev opfundet i 1889 i Napoli. Italienske udvandrere bragte den med sig til Amerika omkring århundredeskiftet. Derfra spredte den flade delikatesse sig med stor succes over hele verden. I dag mener man, at grunden til, at tomater nu dyrkes over hele verden, hovedsageligt skyldes pizzaens succes. For ud over den lette dej er tomatsauce hovedingrediensen. Men tomatsaucer kan meget mere. Prøv f.eks. de velsmagende kreationer fra Eden.

Med Edens tomatsaucer kan ikke kun italienske retter raffineres i en håndevending. Alle syv varianter er vegetariske, seks af dem endda veganske. Den klassiske tomatsauce Arrabiata fyrer op med en lille tilføjelse af chili. Det stik modsatte er den milde Ricotta-tomatsauce lavet med cremet komælksricotta, tomatpuré, olivenolie, løg og basilikum. Begge frugtige varianter med grøntsager eller basilikum er fint krydret med typiske middelhavsurter og -krydderier, mens den vegetariske bolognese scorer med små sojastykker. De, der kan lide at toppe deres egen pizza, får et fremragende grundlag med Eden Pizza Sauce. Et glas pizzasauce er nok til en bageplade. Til alle de små søde tænder er der den særligt milde Junior Tomatsauce Toma Tina, som er perfekt til at dyppe pasta, kød, grøntsager eller pommes frites i. Lad dig fortrylle af smagen af solmodne tomater, og opdag de lækre varianter af Edens tomatsaucer.