Eden Tomaattikastikkeet
Mitä yhteistä on oliiveilla, tomaateilla, valkosipulilla, merenelävillä ja punaviinillä? Ne ovat Välimeren ruokavalion välttämättömiä osia. Espanjassa, Italiassa ja Kreikassa ei ole kokkeja, jotka vapaaehtoisesti luopuisivat niistä. Antiikin ajoista lähtien ne ovat olleet hyvin suosittuja Välimeren alueella - yhtä poikkeusta lukuun ottamatta: Roomalaisaikana tomaatteja ei ollut Italiassa eikä missään muuallakaan Välimeren alueella. Keskiajalla punainen hedelmä oli vielä täysin tuntematon Gibraltarin ja Kyproksen välillä. Niiden koti on nimittäin Etelä- ja Keski-Amerikassa. Siellä sitä viljeltiin vuosina 200-700 jKr. muun muassa mayojen ja atsteekkien toimesta. Atsteekit kutsuivat sitä nimellä Xitomatl. Tomaatit olivat ensimmäisiä hedelmiä, joita Kristoffer Kolumbuksen kerrotaan maistaneen rantauduttuaan Amerikkaan. Vuonna 1498 hän toi tomaattikasveja Portugaliin. Sieltä se levisi muualle Eurooppaan. 1700-luvulle asti tomaatteja pidettiin kuitenkin viljelykasveina. Siksi sitä tavattiin lähinnä kasvitieteilijöiden kasvihuoneissa.
Elintarvikkeena tomaatti sai Euroopassa huonoimman mahdollisen alun. Toisaalta vain aristokraateilla ja rikkailla kauppiailla oli mahdollisuus ostaa tomaatteja. Toiseksi 1500-luvulla Englannissa tapahtui useita salaperäisiä kuolemantapauksia. Tomaatteja syytettiin niitä aiemmin syöneiden aristokraattien kuolemasta. Väärin, sillä - kuten myöhemmin kävi ilmi - vaara ei johtunut ruoasta vaan käytetyistä astioista. Monilla aristokraateilla oli 1500-luvulla tinasta valmistettuja mukeja, lautasia ja kulhoja. Kun ne joutuivat kosketuksiin happaman ruoan kanssa, tapahtui kemiallinen reaktio. Näin lautasen lyijy imeytyi hedelmään ja aiheutti syömisen jälkeen lyijymyrkytyksen. Muulla väestöllä oli vain puisia astioita, ja he olisivat voineet syödä tomaatteja turvallisesti, mutta heillä ei ollut varaa niihin. 1700-luvulla lääketiede ja tutkimus ottivat valtavan harppauksen eteenpäin. Ennakkoluulot tomaattia kohtaan katosivat, ja se löysi tiensä vihannespenkkeihin.
Italiassa tomaatti levisi aikaisemmin ja nopeammin kuin muualla Euroopassa. Tämä johtui luultavasti pääasiassa lämpimästä ilmastosta, jossa rakkausomena viihtyi yhtä hyvin kuin Keski-Amerikassa. Punaisesta hedelmästä tuli nopeasti olennainen osa italialaista ruokakulttuuria. Spagetti Bolognese, bruschetta, pesto ja tietenkin pizza olisivat mahdottomia ilman sitä. Nykyisin tuntemamme pizza keksittiin vuonna 1889 Napolissa. Italialaiset siirtolaiset toivat sen mukanaan Amerikkaan vuosisadan vaihteen tienoilla. Sieltä litteä herkku levisi riemukkaasti koko maailmaan. Nykyään uskotaan, että syy siihen, että tomaatteja viljellään nykyään kaikkialla maailmassa, johtuu pääasiassa pizzan menestyksestä. Sillä kevyen taikinan lisäksi tomaattikastike on tärkein ainesosa. Mutta tomaattikastikkeilla voi tehdä paljon muutakin. Kokeile esimerkiksi Edenin maukkaita luomuksia.
Edenin tomaattikastikkeilla ei vain italialaisia ruokia voi jalostaa hetkessä. Kaikki seitsemän lajiketta ovat kasvissyöjiä, kuusi niistä jopa vegaanisia. Klassinen Tomaattikastike Arrabiata syttyy, kun siihen lisätään hieman chiliä. Täydellinen vastakohta on mieto Ricotta-tomaattikastike, joka on valmistettu kermaisesta lehmänmaitoricottasta, tomaattipyreestä, oliiviöljystä, sipulista ja basilikasta. Molemmat hedelmäiset, vihanneksilla tai basilikalla maustetut vaihtoehdot maustetaan hienosti Välimeren tyypillisillä yrteillä ja mausteilla, kun taas kasvissyöjä Bolognese saa pisteet pienillä soijapaloilla. Ne, jotka haluavat päällystää oman pizzansa, saavat erinomaisen pohjan Eden-pizzakastikkeella. Yksi lasi pizzakastiketta riittää yhdelle leivinpaperille. Kaikille pienille makeanhampaille on tarjolla erityisen mieto Junior Tomaattikastike Toma Tina, joka sopii erinomaisesti pastan, lihan, vihannesten tai ranskalaisten kastikkeeksi. Ihastu auringon kypsyttämien tomaattien makuun ja tutustu Eden Tomaattikastikkeiden herkullisiin lajikkeisiin.
