Eden Tomatensauzen
Wat hebben olijven, tomaten, knoflook, zeevruchten en rode wijn met elkaar gemeen? Het zijn onmisbare onderdelen van het mediterrane dieet. In Spanje, Italië en Griekenland zijn er geen koks die vrijwillig zonder zouden doen. Sinds de oudheid zijn ze erg populair in het Middellandse Zeegebied - met één uitzondering: Tijdens de Romeinse periode waren tomaten noch in Italië noch ergens anders in het Middellandse Zeegebied te vinden. In de Middeleeuwen was de rode vrucht nog volledig onbekend tussen Gibraltar en Cyprus. Ze komen namelijk uit Zuid- en Midden-Amerika. Daar werd hij tussen 200-700 na Christus gekweekt, onder andere door de Maya's en Azteken. De Azteken noemden hem Xitomatl. Tomaten behoorden tot de eerste vruchten die Christoffel Columbus geprobeerd zou hebben na zijn landing in Amerika. In 1498 bracht hij enkele tomatenplanten mee naar Portugal. Van daaruit verspreidde de tomaat zich over de rest van Europa. Tot de 18e eeuw werden tomaten echter als gewas beschouwd. Daarom was de plant vooral te vinden in de kassen van botanici.
Als voedsel had de tomaat de slechtst mogelijke start in Europa. Aan de ene kant konden alleen aristocraten en rijke kooplieden tomaten kopen. Ten tweede vonden er in de 16e eeuw een aantal mysterieuze sterfgevallen plaats in Engeland. De tomaten kregen de schuld van de dood van de aristocraten die ze eerder aten. Ten onrechte, want - zo bleek later - het gevaar kwam niet van het voedsel, maar van het gebruikte servies. In de 16e eeuw hadden veel aristocraten mokken, borden en kommen van tin. Wanneer die in contact kwamen met zuur voedsel, vond er een chemische reactie plaats. Het lood van het bord werd daardoor in het fruit getrokken en veroorzaakte een loodvergiftiging na het eten. De rest van de bevolking had alleen houten keukengerei en had veilig tomaten kunnen eten, maar zij konden zich dat niet veroorloven. In de 18e eeuw maakten geneeskunde en onderzoek een enorme sprong voorwaarts. Het vooroordeel tegen de tomaat verdween en de tomaat vond zijn weg naar de groentebedden.
In Italië verspreidde de tomaat zich eerder en sneller dan in de rest van Europa. Dit kwam waarschijnlijk vooral door het warme klimaat waarin de liefdesappel zich net zo goed voelde als in Midden-Amerika. De rode vrucht werd al snel een fundamenteel onderdeel van de Italiaanse keuken. Spaghetti Bolognese, bruschetta, pesto en natuurlijk pizza zouden ondenkbaar zijn zonder de appel. De pizza zoals we die nu kennen, werd in 1889 in Napels uitgevonden. Italiaanse expats brachten hem rond de eeuwwisseling mee naar Amerika. Van daaruit verspreidde de platte lekkernij zich triomfantelijk over de hele wereld. Vandaag de dag wordt aangenomen dat de reden dat er wereldwijd tomaten worden verbouwd voornamelijk te danken is aan het succes van de pizza. Want naast het luchtige deeg is tomatensaus het hoofdingrediënt. Maar tomatensauzen kunnen nog veel meer. Probeer bijvoorbeeld eens de smakelijke creaties van Eden.
Met de tomatensauzen van Eden kunnen niet alleen Italiaanse gerechten in een handomdraai verfijnd worden. Alle zeven soorten zijn vegetarisch, zes ervan zelfs veganistisch. De klassieke Tomatensaus Arrabiata vlamt op met een beetje chili. Precies het tegenovergestelde is de milde Ricotta Tomatensaus gemaakt met romige koemelkricotta, tomatenpuree, olijfolie, uien en basilicum. Beide fruitige varianten met groenten of basilicum zijn fijn gekruid met typische mediterrane kruiden en specerijen, terwijl de vegetarische Bolognese scoort met kleine stukjes soja. Wie graag zijn eigen pizza belegt, krijgt een uitstekende basis met de Eden Pizzasaus. Eén glas Pizzasaus is genoeg voor één bakplaat. Voor alle kleine zoetekauwen is er de bijzonder milde Junior Tomatensaus Toma Tina, die perfect is om pasta, vlees, groenten of frietjes in te dippen. Laat u betoveren door de smaak van zongerijpte tomaten en ontdek de heerlijke variëteiten van Eden Tomatensauzen.
