Lovechock ekologisk rå choklad

Centralamerikas djungler är fortfarande fulla av mysterier. I områden där träden nu står så tätt att endast lite solljus når igenom lövkronorna har tidigare mäktiga högkulturer slagit sig ner. Ännu många århundraden senare är mayastäderna med sina tempelpyramider helt övervuxna. De hittills upptäckta städerna är ofta bara delvis utgrävda. Och ingen vet hur många fler städer som djungeln har svalt med tiden. När arkeologerna på 1800-talet började befria de första mayaruinerna från lianernas grepp förundrades de över de många stenrelieferna. Mayafolket hade på ett konstfullt sätt ristat in sin historia och mytologi i sten. Ett motiv som återkom gång på gång var den befjädrade ormen. Dess bild återfanns också i ruinerna efter aztekerna, toltekerna och andra mesoamerikanska kulturer. På aztekernas språk kallades denna orm Quetzalcoatl, vilket betyder lika mycket som glödande svansfjäderorm. Av alla de gamla mexikanska gudarna är Quetzalcoatl den överlägset mest flamboyanta figuren. Vissa människor dyrkade den som en skapande gud. För aztekerna var den känd som vind- och himmelsguden. Enligt legenden gav Quetzalcoatl dem de första kakaobönorna som en gåva i forntiden. På grund av sitt himmelska ursprung ansågs bönorna vara extremt värdefulla. Bland köpmännen accepterades de som en vanlig valuta. Aztekernas kungar och präster blandade en mycket speciell dryck med dem. Den uppiggande drycken smaksattes med honung, vanilj och cayennepeppar och kallades xocolatl.

I den aztekiska mytologin framträdde Quetzalcoatl i två skepnader, nämligen som en befjädrad orm och som en vit man med skägg. Enligt gamla traditioner hade han gett sig ut på en lång resa för länge sedan. Enligt legenden hade han dock före sin avfärd meddelat att han en dag skulle återvända med sitt följe över det stora havet för att åter regera över sitt gamla imperium. Under Montezuma II:s regeringstid. (1502-1520) dök en märklig komet upp på natthimlen. De kungliga astrologerna såg den som ett förebud om stora händelser. Och de hade rätt. Under kometens år upptäcktes flytande hus i havet. När de lade till kom järnmän som red på stora hjortar utan horn ut ur husen. De leddes av en vit man med skägg. Quetzalcoatl hade återvänt - det var i alla fall budskapet som spreds som en löpeld över hela landet.

I själva verket var den skäggige främlingen en spansk conquistador vid namn Hernán Cortés. Med sin 500 man starka expeditionsstyrka var han på jakt efter de legendariska guldskatterna i den nya världen. Redan efter en kort tid märkte aztekerna att nykomlingarna inte hade goda avsikter. Men eftersom Montezuma inte var säker på om det var Quetzalcoatl eller inte, tvekade han. Istället för att vänta kunde han ha använt sitt enorma lager av kakaobönor till att betala gamla allierade. Tillsammans hade de kunnat mobilisera över 400.000 krigare, vilket hade varit mer än tillräckligt för att skrämma bort de guldhungriga inkräktarna. På grund av hans obeslutsamhet kunde spanjorerna dock få fotfäste. Efter några år hade de i princip utplånat aztekernas imperium helt och hållet, samtidigt som de lade beslag på kakaoförråden.

Förutom skeppslaster med guld tog spanjorerna också med sig xocolatl tillbaka till Europa. Eftersom de inte kunde uttala det korrekt kallade de drycken för choklad. Från slutet av 1500-talet dracks den vid de kungliga hoven i Europa, men den var mycket mer sötad. Originalreceptet var lite för starkt för de flesta européer. Under århundradenas lopp utvecklades drickchokladen till den traditionella chokladkakan - förmodligen världens mest populära godis. Under lång tid försökte chokladmakarna göra sina skapelser sötare och krämigare. Kakaoinnehållet i chokladen minskades. I gengäld tillsattes mer och mer mjölk och socker. Sedan några år tillbaka har det dock utvecklats en betydande mottrend: tillbaka till kakaobönans ursprungliga smak. Kakaobönan har inte bara en spännande och rik arom och en stimulerande effekt, utan tack vare sin anmärkningsvärda näringstäthet räknas kakaobönan också till de så kallade superfoods.

Vid chokladtillverkning rostas och mals kakaon normalt vid höga temperaturer. Värmen kan dock leda till att många näringsämnen förändras eller går förlorade. Därför håller sig temperaturen i Lovechocks choklad under 49 grader Celsius under hela tillverkningstiden. Detta gör att kakaobönans ursprungliga smak kan förvandlas till en mycket speciell chokladupplevelse i en mängd olika smaker. Lovechock Pure Cocoa Nibs är råa chokladdelikatesser med stora kakaonibbar och en stark kakaosmak. Lovechock Cherry and Chilli raw chocolate bevisar att kombinationen kakao och chili inte bara fungerar i drickchoklad. Lovechock Ginger Orange 69% är en vegansk mörk choklad sötad med dadlar, som får sin makalösa smak av den syrliga friskheten från solmogna apelsiner och den behagliga kryddigheten från ingefära. Soul Caramel Sea Salt 75% är en fruktig, syrlig smakupplevelse baserad på kakaosmör. Torkade dadlar och mullbär ger en fruktig karamellton, medan havssalt och kakao ger en mängd olika smaker. Kakaosmör utgör också grunden för Alles Liebe Hibiscus Cocoa Nibs, som förfinas med kakaoflingor och vaniljpulver och får sin rosa färg från hibiskus. Njut av mayaindianernas och aztekernas uppfriskande chokladsmaker med Lovechock, mellan måltiderna eller under en kaffepaus.