Lovechock Bio Rauwe Chocolade
De oerwouden van Midden-Amerika zitten nog vol mysteries. In gebieden waar nu de bomen zo dicht op elkaar staan dat er maar weinig zonlicht door het bladerdak komt, vestigden zich vroeger machtige hoge culturen. Zelfs vele eeuwen later zijn de Mayasteden met hun tempelpiramides volledig overwoekerd. De tot nu toe ontdekte steden zijn vaak slechts gedeeltelijk opgegraven. En niemand weet hoeveel steden de jungle in de loop der tijd nog meer heeft opgeslokt. Toen de archeologen in de 19e eeuw de eerste Maya-ruïnes uit de greep van de lianen begonnen te bevrijden, verwonderden ze zich over de vele stenen reliëfs. De Maya's hadden hun geschiedenis en mythologie kunstig in steen uitgehouwen. Een motief dat herhaaldelijk verscheen, was de gevederde slang. De afbeelding hiervan werd ook gevonden in de ruïnes van de Azteken, Tolteken en andere Meso-Amerikaanse culturen. In de taal van de Azteken werd deze slang Quetzalcoatl genoemd, wat zoveel betekent als gloeiende slang met staartveren. Van alle oude Mexicaanse godheden is Quetzalcoatl verreweg de meest flamboyante figuur. Sommige mensen vereerden hem als een scheppergod. Bij de Azteken stond hij bekend als de god van de wind en de lucht. Volgens de legende schonk Quetzalcoatl hen in de oudheid de eerste cacaobonen. Door hun hemelse oorsprong werden de bonen als uiterst waardevol beschouwd. Onder kooplieden werden ze aanvaard als gangbare valuta. De koningen en priesters van de Azteken mengden er een heel speciaal drankje mee. De verkwikkende drank was op smaak gebracht met honing, vanille en cayennepeper en werd xocolatl genoemd.
In de mythologie van de Azteken verscheen Quetzalcoatl in twee vormen, namelijk als een gevederde slang en als een witte man met een baard. Volgens oude tradities was hij lang geleden voor een lange reis vertrokken. Volgens de legende had hij echter voor zijn vertrek aangekondigd dat hij op een dag met zijn gevolg over de grote zee zou terugkeren om opnieuw over zijn oude rijk te heersen. Tijdens het bewind van Montezuma II. (1502-1520) verscheen er een vreemde komeet aan de nachtelijke hemel. De koninklijke astrologen zagen hierin de voorbode van grote gebeurtenissen. Ze hadden gelijk. In het jaar van de komeet werden drijvende huizen in zee gezien. Toen ze aanmeerde, kwamen er ijzeren mannen uit de huizen die op enorme herten zonder gewei reden. Ze werden geleid door een blanke man met een baard. Quetzalcoatl was teruggekeerd - dat was tenminste de boodschap die zich als een lopend vuurtje over het land verspreidde.
In werkelijkheid was de bebaarde vreemdeling een Spaanse conquistador genaamd Hernán Cortés. Met zijn 500 man sterke expeditiemacht was hij op zoek naar de legendarische goudschatten van de Nieuwe Wereld. Al na korte tijd merkten de Azteken dat de nieuwkomers geen goede bedoelingen hadden. Maar omdat Montezuma niet zeker wist of het Quetzalcoatl was of niet, aarzelde hij. In plaats van te wachten, had hij zijn enorme voorraad cacaobonen kunnen gebruiken om oude bondgenoten te betalen. Samen hadden ze meer dan 400.000 krijgers kunnen mobiliseren, wat meer dan genoeg zou zijn geweest om de goudhongerige indringers af te schrikken. Door zijn besluiteloosheid konden de Spanjaarden echter voet aan de grond krijgen. Na een paar jaar hadden ze het rijk van de Azteken volledig weggevaagd, terwijl ze ook de cacaovoorraden inpikten.
Naast scheepsladingen goud brachten de Spanjaarden ook xocolatl mee naar Europa. Omdat ze het niet correct konden uitspreken, noemden ze de drank chocolade. Vanaf het einde van de 16e eeuw werd het gedronken aan de koninklijke hoven van Europa, maar het was veel meer gezoet. Het oorspronkelijke recept was een beetje te sterk voor de meeste Europeanen. In de loop der eeuwen ontwikkelde de drinkchocolade zich tot de traditionele chocoladereep - waarschijnlijk de populairste traktatie ter wereld. Lange tijd probeerden de chocolatiers hun creaties zoeter en romiger te maken. Het cacaogehalte van de chocolade werd verlaagd. In plaats daarvan werd er steeds meer melk en suiker aan toegevoegd. Sinds enkele jaren is er echter een belangrijke tegenovergestelde trend ontstaan: terug naar de oorspronkelijke smaak van de cacaoboon. Cacaobonen hebben niet alleen een opwindend rijk aroma en een stimulerend effect, maar dankzij hun opmerkelijke dichtheid aan voedingsstoffen behoren ze ook tot de zogenaamde superfoods.
Bij de productie van chocolade wordt cacao normaal gesproken op hoge temperaturen geroosterd en gemalen. Door de hitte kunnen echter veel voedingsstoffen veranderen of verloren gaan. Daarom blijft de temperatuur van Lovechock-chocolade tijdens het hele verwerkingsproces onder de 49 graden Celsius. Hierdoor kan de oorspronkelijke smaak van de cacaoboon worden omgezet in een zeer bijzondere chocolade-ervaring in een breed scala aan smaken. Lovechock Pure Cocoa Nibs rauwe chocolade verrast met grote cacaonibs en een sterke cacaosmaak. De Lovechock Cherry and Chilli rauwe chocolade bewijst dat de combinatie van cacao en chili niet alleen in drinkchocolade werkt. Lovechock Ginger Orange 69% is een veganistische pure chocolade, gezoet met dadels, die zijn onvergelijkbare smaak dankt aan de pittige frisheid van zongerijpte sinaasappels en de aangename kruidigheid van gember. De Soul Caramel Sea Salt 75% reep is een fruitige, pittige smaakbeleving op basis van cacaoboter. Gedroogde dadels en moerbeien zorgen voor een fruitige karamelsmaak, terwijl zeezout en cacao voor een variatie aan smaken zorgen. Cacaoboter vormt ook de basis van de Alles Liebe Hibiscus Cocoa Nibs reep, die is verfijnd met cacaovlokken en vanillepoeder en zijn roze kleur dankt aan hibiscus. Geniet van de verkwikkende chocoladesmaken van de Maya's en Azteken met Lovechock, tussen de maaltijden door of tijdens een koffiepauze.
