Lovechock økologisk rå chokolade

Mellemamerikas jungle er stadig fuld af mysterier. I områder, hvor træerne nu står så tæt, at der kun kommer lidt sollys gennem løvtaget, har mægtige højkulturer tidligere slået sig ned. Selv mange århundreder senere er mayaernes byer med deres tempelpyramider helt overgroede. De hidtil opdagede byer er ofte kun delvist udgravet. Og ingen ved, hvor mange flere byer junglen har slugt i tidens løb. Da arkæologerne i det 19. århundrede begyndte at befri de første mayaruiner fra lianernes greb, blev de forundrede over de mange stenrelieffer. Mayaerne havde kunstfærdigt udhugget deres historie og mytologi i sten. Et motiv, der gik igen, var den fjerklædte slange. Dens billede blev også fundet i aztekernes, toltekernes og andre mesoamerikanske kulturers ruiner. På aztekernes sprog blev denne slange kaldt Quetzalcoatl, hvilket betyder så meget som glødende halefjer-slange. Af alle de gamle mexicanske guder er Quetzalcoatl langt den mest flamboyante figur. Nogle mennesker tilbad den som en skabergud. For aztekerne var den kendt som vindens og himlens gud. Ifølge legenden gav Quetzalcoatl dem de første kakaobønner som en gave i oldtiden. På grund af deres himmelske oprindelse blev bønnerne betragtet som ekstremt værdifulde. Blandt købmænd blev de accepteret som en almindelig valuta. Aztekernes konger og præster blandede en helt særlig drik med dem. Den forfriskende drik var smagt til med honning, vanilje og cayennepeber og blev kaldt xocolatl.

I aztekisk mytologi optrådte Quetzalcoatl i to former, nemlig som en fjerklædt slange og som en hvid mand med skæg. Ifølge gamle traditioner var han taget af sted på en lang rejse for længe siden. Legenden sagde dog, at han før sin afrejse havde annonceret, at han en dag ville vende tilbage med sit følge over det store hav for at herske over sit gamle rige igen. Under Montezuma II's regeringstid. (1502-1520) dukkede en mærkelig komet op på nattehimlen. De kongelige astrologer så den som et forvarsel om store begivenheder. Og de fik ret. I kometens år blev der set flydende huse i havet. Da de lagde til kaj, kom der jernmænd ud af husene, som red på store hjorte uden gevirer. De blev anført af en hvid mand med skæg. Quetzalcoatl var vendt tilbage - det var i hvert fald det budskab, der spredte sig som en steppebrand over hele landet.

I virkeligheden var den skæggede fremmede en spansk conquistador ved navn Hernán Cortés. Med sin 500 mand store ekspeditionsstyrke var han på jagt efter de legendariske guldskatte i den nye verden. Allerede efter kort tid bemærkede aztekerne, at de nyankomne ikke havde gode hensigter. Men fordi Montezuma ikke var sikker på, om det var Quetzalcoatl eller ej, tøvede han. I stedet for at vente kunne han have brugt sit enorme lager af kakaobønner til at betale gamle allierede. Sammen kunne de have mobiliseret over 400.000 krigere, hvilket ville have været mere end nok til at skræmme de guldhungrende angribere væk. På grund af hans ubeslutsomhed kunne spanierne dog få fodfæste. Efter et par år havde de stort set udslettet aztekernes imperium fuldstændigt, mens de også snuppede kakao-forsyningerne.

Ud over skibsladninger med guld bragte spanierne også xocolatl med tilbage til Europa. Fordi de ikke kunne udtale det korrekt, kaldte de drikken for chokolade. Fra slutningen af det 16. århundrede blev den drukket ved de europæiske kongehuse, men den var meget mere sødet. Den oprindelige opskrift var lidt for stærk for de fleste europæere. I løbet af århundrederne udviklede drikkechokoladen sig til den traditionelle chokoladebar - sandsynligvis den mest populære godbid i verden. I lang tid forsøgte chocolatierne at gøre deres kreationer sødere og mere cremede. Kakaoindholdet i chokoladen blev reduceret. Til gengæld blev der tilsat mere og mere mælk og sukker. I nogle år har der dog udviklet sig en betydelig modtrend: tilbage til kakaobønnens oprindelige smag. Ikke alene har den en spændende, rig aroma og en stimulerende effekt, men takket være sin bemærkelsesværdige næringstæthed er kakaobønner også blandt de såkaldte superfoods.

I chokoladeproduktionen ristes og males kakao normalt ved høje temperaturer. Men varmen kan få mange næringsstoffer til at ændre sig eller gå tabt. Af denne grund forbliver temperaturen i Lovechocks chokolader under 49 grader Celsius under hele forarbejdningstiden. Det gør det muligt at omdanne kakaobønnens oprindelige smag til en helt særlig chokoladeoplevelse i en lang række smagsvarianter. Lovechock Pure Cocoa Nibs rå chokolade glæder med store kakaonibs og en stærk kakaosmag. Lovechock Cherry and Chilli raw chocolate beviser, at kombinationen af kakao og chili ikke kun fungerer i drikkechokolader. Lovechock Ginger Orange 69% er en vegansk mørk chokolade sødet med dadler, som skylder sin uforlignelige smag til den syrlige friskhed fra solmodne appelsiner og den behagelige krydring fra ingefær. Soul Caramel Sea Salt 75% er en frugtagtig, syrlig smagsoplevelse baseret på kakaosmør. Tørrede dadler og morbær giver en frugtagtig karamelnote, mens havsalt og kakao giver en varieret smag. Kakaosmør danner også grundlaget for Alles Liebe Hibiscus Cocoa Nibs, som er raffineret med kakaoflager og vaniljepulver og får sin rosa farve fra hibiscus. Nyd mayaernes og aztekernes forfriskende chokoladesmag med Lovechock, mellem måltiderne eller i kaffepausen.