Higher Living Ekologiskt te

Det fungerar helt enkelt inte utan te. Åtminstone inte i Storbritannien. Bortsett från i Ostfriesland är tekonsumtionen i Europa ingen annanstans så hög som på de brittiska öarna. Den brittiska tekulturen har sitt ursprung i 1600-talet. År 1657 började en man vid namn Thomas Garway för första gången servera te offentligt i sitt kaffehus. 100 år senare hörde den varma drycken från torkade teblad redan till favoritdryckerna hos medborgarna i Storbritannien. Detta var särskilt irriterande för ägarna till pubar och tavernor, som sålde mindre öl och sprit på grund av detta. För att rädda värdshusägarnas försäljning förbjöd kung Charles II. att servera te i privata hus. I motsats till sin fru Katharina, dotter till kungen av Portugal, var monarken inte någon stor beundrare av den nya trenddrycken. I biografin om Karl II. står det att han avvisade sin frus begäran om en kopp te med svaret. I England dricker man inte te. Vill du inte ha en öl? För att få en kopp te var man alltså tvungen att gå till ett kaffehus. För deras verksamhet krävdes en särskild licens, eftersom teblad var en importartikel med höga skatter. På så sätt försökte regeringen också tjäna lite pengar på tekonsumtionen. I mitten av 1700-talet steg teskatten till otroliga 119%. Dessa förhållanden gjorde att en helt ny handel blomstrade överallt längs kusten: tesmugglingen.

Fartyg från Holland eller Skandinavien förde i skydd av mörkret teet till den brittiska kusten. Smugglarna gick sedan ut med roddbåtar och tog den dyrbara lasten. Efteråt gömde de den i grottor nedanför klipporna. Många av dessa smugglarnästen var endast tillgängliga vid låg vattennivå och var helt okända för myndigheterna. Med tiden byggdes dessa grottor ut ytterligare. Delvis ledde de underjordiska korridorerna till och med till nästa by. Och det fanns en anledning: på grund av den höga efterfrågan blomstrade tesmugglingen och ibland var hela byar inblandade. För att öka vinsten blandades smugglarnas te med lakrits-, slån- eller videblad. Även använda teblad torkades och blandades med färska. Det var först 1784 som premiärminister William Pitt sänkte teskatten till 12,5%. Därmed upphörde smugglingen omedelbart. De engelska teälskarna var dock fortfarande irriterade på klippt te fram till dess att lagar om strikta livsmedel infördes på 1800-talet.

Om man idag frågar britterna vilket te de föredrar blir svaret oftast helt enkelt: te. Därmed menas oftast en svart teblandning som innehåller teblad från Sri Lanka (Ceylon), Indien (Assam) och Afrika, vilket också marknadsförs som English Breakfast-te. Beroende på samhällsklass dricks detta te med mer eller mindre mjölk och socker. Arbetarklassen dricker det så kallade builder's tea med en skvätt helmjölk och minst två sockerbitar. Det te som hälls upp i adelns porslin är i allmänhet inte, eller knappt, sötat. Och i överklassen serverar man naturligtvis bara te till tebordet som tillagats med lösa teblad i kannan. Fyra av fem britter är mycket mer pragmatiska och använder tepåsar. De som vill tillreda äkta engelskt te värmer vatten i en elektrisk vattenkokare. Det hälls sedan över tepåsen i favoritmuggen. Ju längre man låter teet dra, desto starkare blir det (för builder's tea bör det vara minst 5 minuter). Slutligen förfinas infusionen med mjölk och socker.

Älskare av svart te är helt rätt med den brittiska leverantören Higher Living Tea. Bland de högkvalitativa ekologiska tekreationerna hittar du naturligtvis också de två klassikerna English Breakfast och Earl Grey. De som älskar grönt te bör prova chai med värmande kanel och kardemumma. Särskilt fruktiga är sorterna Higher Living Very Berry med hibiskus, acaibär och blåbär eller Higher Living Lemon & Ginger med citronskal och ingefärsbitar. Utvalda fina kryddor visar sin smak i sorterna Chamomile & Vanilla, Sweet Chai och Cinnamon. Örtblandningen Sweet Dreams med lavendel och lindblommor utlovar svettiga drömmar. De kreativa ekologiska teerna från Higher Living kan sötas med honung eller rörsocker och förfinas med mjölk eller vegetabiliska drycker efter smak. Med Higher Living kan du njuta av din testund på ett mycket brittiskt sätt.